四年级下册科学课件 -3.4 生的食物和熟的食物 教科版 (共19张PPT)

课件19张PPT。生的食物和熟的食物
发芽的土豆不能吃！发芽的马铃薯为什么不能吃？　　　马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象。严重者还可因心肺麻痹而死亡。 你能找出熟的那个土豆吗？你是怎么判断的？仔细观察，找出它们的差别。看捏闻尝…… 要求：（1）及时记录发现的信息！（2）组内交流请小声,用刀请小心! 生→熟味道更好，容易被人体消化和吸收，安全卫生。
油炸 清蒸火烤 爆炒观察： 清炖鸡肉，用看、闻、摸、撕……等方法比较生鸡肉和熟鸡肉的不同之处。思考：生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 观察： 清炖鸡肉，用看、闻、摸、撕……等方法比较生鸡肉和熟鸡肉的不同之处。思考：生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 注意：1.仔细观察，及时记录。2.使用酒精灯外焰加热。3.熄灭酒精灯时，用灯帽盖2次。4.注意使用酒精灯时的安全。 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 一、判断
1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
2.高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（ ）
3. 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（ ）
4.生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（ ）
二、生的鸡肉为什么不适合直接食用？
√×√√ 答：生的鸡肉中的营养不容易被人吸收，同时还会带有病菌和寄生虫。谢谢！