3.4味觉和嗅觉（课件 28PPT）

(共28张PPT)
图中的人分别是通过什么感觉器官来感觉的
听到音乐
闻到花香
看到文字
感到冰冷
尝到味道
眼
耳
鼻
舌
皮肤
请在下面横线上填写一种感觉器官
我们通过_______感觉到多姿多彩的自然风光
通过_____感觉到各种美妙的声音
通过_____感觉到冷、热、痛
通过_____感觉到各种滋味
通过_____感觉到各种诱人的花香等。
眼
耳
鼻
舌
皮肤
味觉与嗅觉
第3章第4节
1.活动：
先取一面镜子，再伸出舌头，然后仔细观察，请你说一说舌头的表面有什么特征？
一、味觉
舌头上有很多小凸点，内藏有味蕾，舌的表面约有一万个味蕾! 味蕾内有许多味觉细胞，能感受各种不同物质的刺激，尤其对液态物质的刺激特别敏感。
随着年龄的增长，舌上功能正常的味蕾数目逐渐减少，味觉的敏感性也随之下降。
你能解释年龄大的人一般都喜欢吃味道较浓的食物吗？
儿童的味蕾比成人的多，所以他们的味觉比成人灵敏得多。老年人的味蕾逐渐萎缩，所以味觉也逐渐减退。
每一味蕾由外面的一层支持细胞和里面一些细长的味觉细胞组成，味觉细胞顶端有纤毛，称为味毛，由味蕾表面的味孔伸出。与味蕾联系的感觉神经末梢细支，包围在味觉细胞上。味蕾也有一些分布于口腔和咽部粘膜上。
2、观察图3.4.1 味蕾的结构
3、味觉是如何形成的？
任何食物都有味道，而有味物质溶解在 中，与舌黏膜上称为 接触，引发的神经冲动传至 ，经分析综合而产生味觉。
填一填：
唾液
味蕾的味觉感受器
大脑皮层的味觉中枢
神经
食物
味蕾
（味觉中枢）
大脑皮层
形成味觉
味觉感受器
舌和味觉
甜
咸
酸
苦
麻、辣、涩又是如何产生的呢？
苦味：舌根
甜味：舌尖
酸味：舌两侧中间部
咸味：舌两侧前部
众多不同的味道都是由这四种基本味觉以不同的比例组合而形成的。
人具有的四种基本味觉
4、想一想：
（3）味觉的功能除了辨别味道还有什么功能？
（2）味觉的敏感度受什么因素的影响？
（1）人具有的四种基本味觉
味觉的功能不仅是辨别不同的味道，而且与机体对营养物摄取的调节也有关系。
味觉的敏感度受食物本身温度的影响
5、阅读：保护舌头的味觉
人的舌上有味觉感受器，能感受多种食物的刺激。舌对下列物质的刺激比较不敏感的是
A、可乐 B、盐水
C、干馒头 D、豆浆
2.观察图3.4.2鼻腔上部嗅上皮的嗅觉感受器， 谈谈其结构与功能
二、嗅觉
二、嗅觉
练一练：
嗅觉感受器位于 及鼻中隔后上部的 ，嗅上皮中有嗅觉的 ，
其顶端有几条短纤毛，称为 或 ，插在嗅上皮表面的薄层黏液中。
嗅觉感受器的功能是 。
上鼻道
感受细胞
嗅上皮
感受有气味的物质
嗅纤毛
嗅毛
气味
鼻腔
嗅觉神经末梢
嗅神经
大脑皮层的 嗅觉中枢
嗅觉
鼻腔
嗅觉神经末梢
大脑
嗅觉的形成过程
注：嗅觉不是在鼻腔内形成的，
而是大脑皮层的嗅觉中枢中形成的。
鼻和嗅觉
我们是如何感觉到食物的香味
3. 嗅觉形成过程
二、嗅觉
空气中的气味分子——嗅上皮——嗅毛——嗅细胞——产生神经冲动——大脑皮层的嗅觉中枢——产生嗅觉。
4.提问：你知道的嗅觉能感觉哪些气味？
至少有7种基本气味：樟脑味、麝香味、花卉味、
薄荷味、乙醚味、辛辣味、腐腥味
我们在吃东西时，食物一方面以液体状态通过味觉来体验，另一方面以气体的状态刺激嗅细胞形成了复杂的滋味。 患感冒时，由于鼻腔黏膜充血或炎症导致鼻阻塞，空气中有气味的物质难以到达嗅上皮，接触不到刺激，嗅觉便迟钝，甚至闻不到气味，所以食之无味。说明了嗅觉会影响味觉。味觉和嗅觉是共同工作的，嗅觉与味觉配合，可以增强对佳肴美味的感受，并促进消化系统的活动。
感冒时，为何食欲不振，嗅觉的灵敏度降低了，味觉的灵敏度有时也会减弱，味道也不佳了？这说明了什么？

小孩蒙上眼睛，在嗅柠檬的同时吃苹果，会产生怎样的味道 （ ）
A苹果味
B柠檬味
C无味
D苹果和柠檬混合的味道
D
5.说一说：
在我们生活和工作中嗅觉能带给我们哪些帮助？
二、嗅觉
闻到香味的食物增进食欲
辨别发酸或发臭的变质食物，避免中毒
闻到焦味引起对火灾的警觉，及时发现和扑灭火苗。
读图
由于大脑的嗅觉中枢适应的缘故，嗅觉易疲劳。
“入芝兰之室，久而不闻其香；
入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”
嗅觉的适应现象很明显。
嗅觉的适应性
读图
你知道嗅觉还有什么特点吗？
不同动物的嗅觉敏感程度差异很大。
人的嗅觉会随年龄的增长而逐渐减弱。
动物对不同物质气味的敏感程度也不同。
嗅觉的差异性
常吃大蒜对健康有益，大蒜不仅可以食用，而且可以治病。医生告诉我们，嚼大蒜能消灭口腔中的病菌。吃过大蒜，旁人会闻到一股“臭”味，但是自己却闻不到这股味道。这是因为
A、嗅觉细胞暂时失去感觉功能
B、大脑的嗅觉中枢疲劳的缘故
C、不同人的嗅觉敏感程度差异很大
D、嗅觉细胞接收到得信息无法传到大脑
小明感冒时，感觉吃饭不香，对气味没有健康时敏感，这是因为
A、产生了嗅觉疲劳
B、嗅觉细胞收集到得信息无法传递到大脑
C、嗅觉细胞暂时失去感知功能
D、感冒影响了嗅觉细胞对气味的感觉
7、阅读小资料： 为什么狗的嗅觉那么灵敏？
二、嗅觉
因为狗的嗅觉神经密布在鼻粘膜上，所占面积为人的4倍，对气味的敏感度高于人类40倍以上
当堂训练
D
C
C
4、某人不能闻到香味的原因是（ ）
A、嗅觉神经末梢受到损伤
B、传入大脑的神经受到损伤
C、大脑皮层某一部位受到损伤
D、以上都有可能
D
谢谢您的聆听！
同学们再见！