四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物 教科版

《生的食物和熟的食物》教学设计

【教材分析】
《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课?在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成?一是区分生食和熟食?从学生的生活经验入手让学生明白有些食物可以生吃?有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯?对生食与熟食进行静态观察?让学生加深对生、熟食物表象特征的理解?三是观察食物变化过程?让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
【学生情况分析】
四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验?对“有的食物适宜生吃有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生?但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。学生在三年级时?已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力?但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。
【教学设计思路】
本课是以科学观察为主题的课?是以“观察”作为方法教学的课。从发展学生观察能力来看，本课属于从静态观察向动态观察的发展。如何突破动态观察并描述这个难点，在材料的选用上我做了一些改变，用猪肉代替鸡肉。因为用水煮熟的蔬菜变化不明显，这对于学生观察和描述变化的过程很困难，而青虾生与熟的变化很明显，这样有利于学生对生的食物变到熟的食物有更为丰富的认识，学生在描述“过程”时更加清晰。另外，鉴于学生从未使用过酒精灯进行加热，为了避免课堂上出现安全问题，所以温馨提示加强学生的安全意识。【教学目标】
一、科学知识目标
1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
二、过程与方法
1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。
三、情感态度与价值观
1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。
2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
【教学重点】
观察比较生、熟食物的不同。
【教学难点】
能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。
【教学准备】
1、学生?每组一份生、熟马铃薯、、一把塑料刀、牙签、湿巾、面巾纸、2个大虾、肉片、土豆片若干、酒精灯、火柴、三脚架、自制锅、锡纸盒、镊子、带水的烧杯、实验记录单。
2、教师?生熟土豆各一个、、自制课件。
【教学过程】
一、导入：（2分）
师：俗话说：“民以食为天”。为了满足生命活动的需要，我们每天都要摄入很多的食物。那你们平时都喜欢吃什么？
生：自由回答
师：同学们说喜欢吃水果、蔬菜、海鲜、肉类等等。那今天老师就给同学们带来了许多好吃的，同学想不想知道是什么呀？（出示图片）
生：想。学生一样一样的回答。
师：同学们真棒，很有生活，这些食物大家都认识。
二、新授：
1生的食物和熟的食物（5分）
师：那同学们你们知道这些食物都怎样吃吗？也就是生吃还是熟吃呢？
生：（出示大屏幕课件）让学生分类。（用集合的方式分类生吃、熟吃、既能生吃又能熟吃）
生1：生吃有香蕉、苹果、白菜、胡萝卜。熟吃的有：猪肉、虾、鱼。
生2：生吃有香蕉、苹果。熟吃的有：猪肉、虾、鱼、白菜、胡萝卜。
师：你们观察得很认真，说得很全面。现在两个小组都认为香蕉、苹果是生吃的；猪肉、虾、鱼是熟吃的。但是白菜、胡萝卜有了争议，其他小组是怎样想的呢？ 生3：生吃有香蕉、苹果。熟吃的有：猪肉、虾、鱼。既能生吃又能熟吃的有：胡萝卜、白菜。（设计意图：教师为学生准备了各种生的食物和熟的食物，还有既能生吃也能熟吃的食物，让学生给这些食物分类。在分类中使学生了解可以生吃的食物和必须熟吃的食物。）
师：同学们对哪些食物生吃，哪些食物熟吃都有自己的看法，那为什么有些食物可以生吃，有些食物必须烧熟了吃。这就是我们今天要研究的内容。
板书：《生的食物和熟的食物》用纸贴
2、观察比较生、熟马铃薯。（10分，5分讨论，5分汇报） 师：看老师给同学们带来了一个礼物，大家认识吗？
生：土豆。 师：它的学名叫什么？ 生：马铃薯。
师：老师这还有一个土豆，看这两个土豆一样吗？
生：第一个是生的，第二个是熟的。
师：现在老师想请你们观察生土豆和熟土豆的区别？
师：你们想用什么办法观察呢？谁来说一说？ 生：我想用手摸一摸，看看它的软硬。
生：我想用鼻子闻一闻它的气味。 生：我想用眼睛看一看它是什么颜色的。 师：你们观察到了什么？
生：我想用刀切开马铃薯，看看水分。
生：生的马铃薯闻起来有点淀粉的气味。 生：我想尝一尝味道。
生：我想切的时候，听声音
师：同学们能够运用感官来观察马铃薯，说明同学们掌握了科学的观察方法。那么就请小组同学们一起利用刚才说的不同的方法，例如：看（颜色）、尝（味道）观察土豆变化并且记录员把观察结果记录在表中。 （设计意图：本环节不但使学生运用了以前所学到的观察方法，也能让学生更全面地观察到马铃薯生熟的特点。） 师：请各组组长到前面领取材料盒（材料盒中有小刀要注意安全，同时做实验的过程中要注意卫生）
（小组同学们认真观察，教师巡视指导。）
年 班 第 组
一、观察比较生熟马铃薯
使用方法（感官、工具）
生马铃薯
熟马铃薯
看（颜色）
尝（味道）
小组汇报。
请两名名学生拿汇报单进行汇报
师：说得非常好，你们观察得很仔细。那么你们知道马铃薯烧熟了吃有哪些益处？ 生：香、无细菌、卫生、有利于消化吸收。
师：同学们说的非常好，马铃薯含有淀粉，煮熟了的马铃薯有营养易吸收有助于消化。
过渡：你们太棒了，知道这么多的知识，为了奖励同学们老师给你们看一组图片。这是原始社会的人也是我们的祖先，最初我们的祖先都是靠打猎为生，吃的是都吃生食物，在一次森林自燃的大火中，我们的祖先在森林中找到了烧熟的动物，尝到了熟食物非常好吃，所以我们的祖先就把火种留了下来烧食物吃，从此就吃上了熟的食物。这个过程我们的祖先经历了几十万年，是人类的一大进步。
3、观察比较生、熟食物（19分，注意要求、步骤5分，实验9分，汇报5分）
师：那食物由生变熟都有哪些方法吗？
生：煮、蒸、烧、烤、炒、炸…….
师：一看同学们就是妈妈厨房里的小帮手，都有生活经验，能够说出这么多的加工食物的方法。今天老师也想让你们把一种食物通过加热，使食物由生变熟，并且观察食品的变化过程。
板书：
变化
生 ——------------------------------------ 熟
加热
师：请同学们看老师给你们准备的材料：易拉罐做的锅、三脚架、石棉网、酒精灯、小镊子、装水的烧杯，食物。
师：老师这准备了自制锅，可以煮食物，还有锡纸盒可以烤食物。同时还准备了不同食材。老师想让你们当小厨师，你们愿意吗？小组以最快的速度决定你们小组想用什么方法把食物变熟。然后请组长到前面取材料。小组合作进行试验，记录员做好记录。
温馨提示：
1．酒精灯的使用：
①打开灯帽，用火柴自下而上点燃酒精灯；
②用酒精灯的外焰加热，外焰温度最高；
③ 加热完毕后用灯帽把酒精灯熄灭，盖两次。
2．实验注意事项：
① 烤虾时应用镊子夹住放在网上并不断翻面，使虾的各个部位都能被烤到。
②用镊子把土豆放进锅中；看土豆是否是煮熟了，用镊子去试试；
③品尝时应稍稍冷却再品尝。
注意：用完的小镊子放到有冷水的烧杯中，以免烫伤。
师：现在同学们开始实验，在食物加热变熟后，还可以小组内互换食物进行分享品尝。小组内如果加热的食物不只是一种，你的记录单可以填写一种食物的变化过程。
食物由生到熟的变化过程实验记录单
我们小组实验用的食物（ ），用（ ）方法加热。在实验中我们观察到：
年 班 第 组
二、观察比较生熟食物加热变化
使用方法
（感官、工具）
食物加热前特征
食物加热中变化
食物加热后特征
颜色
气味
软硬
味道
师：同学们都能按实验的要求和步骤做完实验，那哪个小组愿意拿着你的实验记录单到前面进行汇报呢。
两个小组代表出示记录单汇报：一组是煮土豆、一组是烤大虾。
师：同学们，用不同的方法，加工不同的食物，发现食物由生到熟都在颜色、气味、味道、软硬方面放生了很大变化，还有的同学品尝我们自己加工熟的食物的味道。我们提供的食材都是安全的，加工熟后是可以品尝的。
师：同学们你们说一说自己加工的食物吃起来怎么样？为什么？
师：同学们，食物生吃好，还是熟吃好？为什么？
生：水果生吃营养不流失，肉类、蔬菜类熟吃有利于消化吸收。
师：那到底谁说的对，请看营养专家怎么说。
资料：出示大屏幕
师：看完资料，我们更加明确，生吃有生吃的好处（板书：保持营养成分），熟吃有熟吃的好处（有利于消化吸收卫生）
三、教师总结
师：通过这节课的学习，你有什么收获？
师：同时，合理搭配食物，可以保证我们获得均衡的营养，所以，我们千万不能偏食哦！
板书设计：
生的食物和熟的食物
变化
生 ——------------------------------------ 熟
加热
保持营养成分 有利于消化、吸收