第1节 食物中能量的释放课件（18ppt）

(共18张PPT)
第10章 人体的能量供应
第1节 食物中能量的释放
1.食物中确实含有能量吗？不同食物含有的能量相同吗？
2.如何在体外条件下测定食物中的能量？
3.人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？
4.人体内细胞如何获得氧气？
1.食物热价: 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。

公式：
反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少。
食物中储存能量
食物中的能量在体外可以通过（　　　）方式释放出来。
100ｇ水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可
以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水
（　　　　　），来测定和计算食物中的能量。
　燃烧
　升高的温度
探究食物中储存的能量
1、公式中，食物质量指什么？如何测量或计算出这个质量？你有什么方法？有几种方法？
2、公式中，释放能量通过什么方法获得？如果以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测量或计算？
实验装置的安装情况；
确定食物热价公式中，相关各条件项的计算方法；
实验中的具体分工：
操作员、记录员（设计实验数据记录表）、应急处理员（安全设计）。
（1）制作能量测定仪
方案1
方案2
提示：
装置的材料选择应注意什么问题。（ 　 ）
从功能上来说，制作装置需要注意什么。（　　　　　）
非易燃物，稳固
保温、通气　
（2）测定食物中的能量
样品Ａ 样品Ｂ
样品质量
（ｇ） 燃烧前
燃烧后
燃烧质量
水温变化
（℃） 受热前
受热后
升温值
食物能量（KJ/g）
　　2.不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食
物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。
食物燃烧的本质是：
食物中的（　　　）在（　　　）的条件下，分解
成（　　　　）和（　　），同时释放（　　　）的过
程。
有机物
有氧气
二氧化碳　
水
能量　
　　人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。
１.实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？
２.燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？
检验人体呼出气体成分的变化
1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。
现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。
结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。
Ｃ
少
现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。
结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。
2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
Ｄ
多
有机物
（葡萄糖）
+ 氧气
+ 能量
线粒体
酶
1.呼吸作用：
　　生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。
2.实质：分解有机物，释放能量。
细胞通过呼吸作用释放能量
3.意义：呼吸作用为生命活动提供动力。
燃烧和呼吸作用的比较
氧化过程
二氧化碳和水
需要
细胞
缓慢、缓和
逐步
光
比较项目 燃　　烧 呼吸作用

相同点 氧化过程 　　　　　　　　　
产物是二氧化碳和水 产物一般是　　　　　　　　　
需要氧气 一般　　　　氧气



不同点 一个步骤完成 一连串的化学反应过程
在任何地方都可进行 只在　　　　内进行
不需要酶的参与 需要多种酶的催化
反应迅速、剧烈 反应 　　　　 　　　　　　　　　　　　
储存的能量瞬间释放 储存的能量　　　　释放
能量以　　　和热
的形式释放 能量以热和高能化合物的
形式释放
食物中的 能量释放
细胞通过呼吸作用释放能量
呼吸作用的概念
呼吸作用的实质
呼吸作用的意义
1.呼吸作用的实质是( )
A.吸进氧气，呼出二氧化碳
B.吸进二氧化碳，呼出氧气
C.氧化有机物，释放能量
D.将更多能量储存在有机物中
2.关于人和绿色植物呼吸作用的描述，正确的是( )
A.都要吸入二氧化碳
B.人吸入氧气，绿色植物释放二氧化碳
C.都要吸入氧气
D.人吸入二氧化碳，绿色植物吸入氧气
C
C