【备考2020】中考一轮考点复习12第十二单元化学与生活 导学案（含答案）

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第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
蛋白质
实物中的营养素
蛋白质、油脂、糖类（碳水化合物）、维生素、无机盐和水是人体所必需的六大基本营养素。人体可以从各种食物中吸收这些营养素以维持正常的生理功能。
蛋白质
蛋白质的组成
蛋白质的成分里含有碳、氢、氧、氮、硫等元素，是由多种氨基酸结合而成的有机高分子化合物。氨基酸是组成蛋白质的基础，氨基酸被人体吸收后，能重新结合成人体所需的各种蛋白质。
作用
构成细胞的基本物质，是机体生长及补修受损组织的主要原料，也是备用能量的来源。
分布
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
蛋白质的变性
①定义：在某些物理和化学因素的作用下，蛋白质的结构遭到破坏，失去它的生理功能，叫做蛋白质的变性；
②引起蛋白质变性的条件
物理因素：高温、紫外线、X射线、超声波、高电压等；
化学因素：酸、有机溶剂（如酒精、甲醛）、重金属盐（如、）等。

（例）人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的（?? ）
A.?水??????????????????????????????????B.?食盐水??????????????????????????????????C.?鸡蛋清??????????????????????????????????D.?肥皂水
答案：C
糖类
组成
由三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分；
主要食物来源
米饭、面条、馒头、玉米、甜菜等；
生理功能
为机体活动提供能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%—70% 来自糖类；
几种重要的糖
淀粉：无甜味，与碘作用呈蓝色；存在于植物种子和块茎中，水稻、小麦、玉米、马铃薯；
葡萄糖：白色晶体，有甜味，能溶于水；氧化过程放出能量，供机体活动和维持恒定体温；
蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味；食品中常用的甜味剂；
糖类和健康
膳食中缺乏糖类将导致全身无力。疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等症状，严重将导致低血糖昏迷；
当膳食中糖类过多时，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高血脂、糖尿病等；
注：①淀粉含量高的食物容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，其中黄曲霉毒素毒性较大，能损害肝脏，所以不能使用霉变食物；
②淀粉与碘作用呈蓝色，可以利用这个原理检验淀粉；

（例）饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是（?? ）
A.?小麦粉????????????????????????????????????B.?食盐????????????????????????????????????C.?芹菜????????????????????????????????????D.?猪肉
答案：A
油脂
油脂的分布
常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜籽油等；动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、羊肉、奶油等；植物油脂和动物脂肪合称为油脂；
油脂的功能
提供机体活动和维持正常体温所需的热量，是重要的供能物质。油脂能供能并储存能量，促进脂溶性维生素的吸收，使食物香甜可口，并能保护内脏，维持体温。
人体中油脂的含量
一般成人体内贮存的约占人体质量的10%—20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。
油脂摄入不足或过量的影响
油脂摄入不足易引发溶脂性维生素缺乏症，健康指标下降；而过多的摄入动物性油脂，会使体内胆固醇增加，易引发肥胖症、冠心病、动脉硬化等严重危害健康的病症。
食物来源
植物油、动物性油脂和含油脂较多的果实，如花生、坚果、大豆等；

（例）某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（?????）
A.?面包和牛奶????????????????B.?肉末米粉和酸奶????????????????C.?油条和豆浆????????????????D.?馒头和稀饭
答案：D
维生素
种类：有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等；
功能：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用；
种类 功能 食物来源
维生素A 增强机体的免疫力，对呼吸道具有保护作用，还有抗皱美容的效果 动物肝脏、鱼肝油、菠菜、辣椒、胡萝卜、南瓜、白薯、油菜、洋葱
维生素B 能量维生素，可以让我们体力充沛 豆类、糙米、绿叶蔬菜、麦胚、瘦肉、蛋类、动物内脏、花生米、牛奶、蛋清等
维生素C 支持人体的保卫系统和结缔组织 山楂、西红柿、橘子、柚子、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、菜花、芹菜、香菜、青皮萝卜等
维生素E 促进人体肌肉对氧气的吸收 绿叶蔬菜、鲜小米、胡萝卜、菠菜、茼蒿、南瓜、杏子等
维生素缺乏和过量的后果
种类 缺乏的后果 过量的后果
维生素A 夜盲症 食欲不振，呕吐等
维生素B 皮炎、肌肉萎缩、脚气病 心律失常，神经衰弱等
维生素C 坏血病 腹泻，肾结石
维生素D 青少年会出现发育不良，易患佝偻症；老年人会出现骨质疏松症 高血压、肌肉萎缩等

（例）均衡膳食，有利于人体健康．临近中考，小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下食谱：
?主食 ?米饭
?副食 ?红烧牛肉、花生米、清蒸鱼
?饮料 ?牛奶
营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（?? ）
A.?炒青菜?????????????????????????????????B.?排骨汤?????????????????????????????????C.?馒头?????????????????????????????????D.?炒鸡蛋
答案：A
合理膳食、均衡营养
在当今社会，人们日益关心营养与健康，追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”“富含维生素”的饮食结构，但一味追求属于生活误区，只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少营养素，我们的身体健康也可以得到保证。

化学与食品安全
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质，包括甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。在食品中添加钙、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等保健药品，或制成加碘食盐来增加这些元素的摄入量。要严格按照国家相关标准使用食品添加剂。

（例）生活习惯直接影响身体健康。小明同学一家人的下列饮食习惯中，最科学合理的是（?? ）
?小明长期偏食，特别爱吃“洋快餐” B.?妈妈追求苗条，只吃蔬菜和水果
C.?奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用 D.?爸爸爱运动，大量出汗后常补充点淡盐水
答案：D
课题2 化学元素与人体健康
人体的组成元素
我们周围世界的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素有50多种。人体内含量较多的元素有11种，他们约占人体质量的99.95%。这11中元素按由多到少的顺序排列如下：

在人体中的存在形式
在人体中除四种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
分布
①常量元素
在人体中含量超过0.01%的元素。有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁共11种。
② 微量元素
在人体内含量低于0.01%的元素。有不少微量元素是人体必需的，也有一些微量元素是人体的非必须元素，另一些则是有害元素。
人体必需的微量元素：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒等。
人体非必须的微量元素：铝、钡、钛等。
有害元素：汞、铅、镉等。

（例）下列关于人体组成元素的说法正确的是（ ）
组成人体自身的元素有100多种
人体内含量较多的元素有50多种
由于微量元素含量较少，因此对人体健康影响很小
人体中的四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在

答案：D






化学元素与人体健康
几种常量元素对人体健康的影响
元素 人体内含量 对人体的作用 缺乏或过量造成的危害 主要食物来源
钙 约1.2kg 有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋 缺乏：幼儿及青少年会患佝偻病和发育不良；老年人会发生骨质疏松，容易骨折； 过量：结石，神经紊乱等 奶类、肉类、豆类、虾皮等
钠 80—120g 维持体内水分，维持体液的pH恒定，调节体液平衡，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性等 缺乏：肌肉痉挛、头痛； 过量：水肿、高血压、贫血等 食盐、酱油
钾 约为0.35% 缺乏：肌肉不发达、心律不齐等； 过量：恶心、腹泻等 蔬菜、肉类

一些必须微量元素对人体的作用
元素 人体内含量 对人体的作用 缺乏或过量造成的危害 主要食物来源
铁 4—5g 是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气 缺乏：贫血； 过量：中毒 肝脏、瘦肉、豆类
锌 2.5g 影响人体发育 缺乏：食欲不振、生长迟缓、发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类
硒 14—21mg 有防癌、抗癌作用 缺乏：表皮角质化和癌症； 过量：中毒 肉类、坚果、海味
碘 25—50mg 甲状腺激素的重要成分 缺乏：甲状腺肿大； 过量：引起甲状腺肿大 海产品、加碘盐
氟 2.6g 能防止龋齿 缺乏：龋齿； 过量：引起氟斑牙和氟骨病 饮用水

正确理解化学元素与人体健康的关系
摄入化学元素要科学、合理。
化学元素摄入并不是越多越好。
要避免摄入有害元素。
微量元素在人体内含量虽然很少，但对人体健康的影响却很大

几种元素引起的疾病可巧记为：缺铁易贫血，缺钙骨疏松，缺碘脖子大，缺锌身材矮

课题3 有机合成材料
有机化合物
有机化合物和无机化合物
有机化合物（简称有机物）：一般指含有碳元素的化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等；
无机化合物（简称无机物）：一般指不含碳元素的化合物，如氯化钠、硫酸、氢氧化钠等；

注：少数含碳元素的化合物：如等具有无机化合物的贴点，故把它们看做无机化合物。可见，含碳元素的化合物不一定都是有机化合物。

有机化合物的分类（根据相对分子质量的大小分类）
有机小分子化合物
有些有机物的相对分子质量比较小，如乙醇、葡萄糖等；通常称为有机小分子化合物；
有机高分子化合物
有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至几百万或更高，通常称为有机高分子化合物；
有机物与无机物的主要区别
有机物 无机物
多数不溶于水，与溶于有机溶剂 有些溶于水，多数不溶于有机溶液
多数不耐热，熔点较低，一般在400℃以下 多数耐热，难融化，熔点一般比较高
多数可以燃烧 多数不能燃烧
化学反应一般比较复杂，副反应多，反应速率较慢 化学反应一般比较简单，副反应少，反应速率较快

生活中常见的有机物
最简单的有机物——甲烷（）
常用的液态有机燃料——乙醇（俗名酒精，）
调味用的有机酸——醋酸（）
常见的有机氮肥——尿素【】
调味用的甜味剂——葡萄糖（）、蔗糖（）
人体健康必须的有机高分子化合物——蛋白质、淀粉

（例）分类是学习和研究化学的常用方法，下列物质的分类正确的是（ ）
有机物：甲烷、二氧化碳
盐类：烧碱、纯碱
混合物：自来水、冰水共存物
氧化物：水、二氧化锰
答案：D
有机合成材料
有机高分子材料
概念：用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。
分类
①天然有机高分子材料；
②合成有机高分子材料；（塑料、合成纤维、合成橡胶）

合成有机高分子材料的基本性质
热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料袋），受热到一定温度时，开始软化，知道熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。网状结构的高分子材料一旦加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，如酚醛塑料（俗称电木）；
强度大。高分子材料的强度一般都很大，例如尼龙绳特别结实，用于制渔网、降落伞绳等；
电绝缘性好。有机高分子材料广泛应用于电器工业，例如，制成电器设备零件，电线和电缆的保护套等；
有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些特殊需要的领域，但事物都具有两面性，高分子材料也有不耐高温、易燃烧、易老化、废弃后不易分解等缺点；

三大合成材料
塑料
①塑料是最常见的有机合成材料，具有密度小、耐腐蚀、易加工等优点。塑料的品种多，用途广泛，使用较多的有聚乙烯塑料，聚氯乙烯塑料、酚醛塑料、脲醛塑料等。
②聚乙烯塑料无毒，可以用来包装食品，而聚氯乙烯塑料有毒，不可以用来包装食品，聚氯乙烯塑料灼烧后会有刺激性的氯化氢气体产生，可以据此用灼烧法鉴别聚乙烯和聚氯乙烯；
③塑料的性质：热塑性、热固性；
合成纤维
我们穿的衣服通常是由纤维组成的。棉花、羊毛、蚕丝等属于天然纤维；涤纶、锦纶（尼龙）、腈纶等属于合成纤维；
合成纤维的优点：强度高、弹性好、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀、不缩水等；
合成纤维的缺点：吸水性和透气性较差。因此合成纤维常与棉纤维或羊毛纤维混合纺织，可使衣服穿起来既舒适又不易产生褶皱。
合成橡胶
橡胶最初是从橡胶树等植物中获取的，这种橡胶属于天然橡胶。人们根据天然橡胶的分子组成和结构，用化学方法制得了合成橡胶。
常用的合成橡胶：丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶等；
性能：高弹性、绝缘性、耐油、耐高温、不易老化等；
用途：广泛应用于工业、农业、国防、交通及日常生活中；
用燃烧法鉴别几种常见纤维
棉：易燃烧，燃烧时有烧纸的气味，灰烬为灰黑色，手捻时全部成粉末；
羊毛：燃烧时有烧焦羽毛的气味，灰烬呈黑褐色；
合成纤维：先熔化再燃烧或边熔化边燃烧，燃烧时有特殊气味，灰烬呈球状，不易捻碎；

（例）智能手机是一种多功能通讯工具，一款智能手机通常含有41种以上的化学元素，请回答：
（1）大部分手机外壳是用塑料或镁合金制成，其中属于混合物的是________
（2）手机线路的主要原料是铜，微电子材料还用到金、银、钽等，在此主要利用了铜的________
（3）手机屏幕大部分用的是硅酸铝玻璃，下列关于硅酸铝玻璃性质的推测不正确的是________ ①透光性好②常温下不易与氧气反应③易溶于水．
答案：（1）塑料、镁合金（2）导电性（3）③
合成材料与环境污染
合成材料的利与弊
利：合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活
弊：合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重；
白色污染
含义：指塑料废弃物给环境带来的污染；
危害：大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有刺激性气味的氯化氢气体，从而对空气造成污染；
防治：①减少使用不必要的塑料制品；
②重复使用某些塑料制品；
③使用一些新型的、可降解的塑料；
④回收各种废弃塑料；
废弃塑料的回收
意义：减少废弃塑料的数量，节约资源；
塑料包装制品回收标志
0：代表塑料
03：塑料代码，代表不同塑料
PVC：塑料缩写代号

新型有机合成材料的发展方向
环境友好型新材料——解决使用合成材料带来的环境问题；
特殊功能的合成材料——满足计算机、生物工程、海洋工程和航空航天工程等尖端技术发展的需要。如具有光、电、磁等特殊功能的合成材料以及隐身材料等新型材料已在航空航天、建筑、机器人、仿生和医药等领域显示出潜在的应用前景；
复合材料——将两种或两种以上的材料复合一体而形成的材料称为复合材料。如钢筋混凝土、玻璃钢、碳纤维复合材料等；

（例）2018年6月5日是第47个世界环境日，主题是“塑战速决”。下列措施正确的是（?? ）
A.?将塑料垃圾就地焚烧???????????????????????????????????????????B.?将塑料垃圾随意丢弃
C.?将塑料垃圾就地填埋???????????????????????????????????????????D.?回收利用各种废弃塑料

答案：D



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