第1节 人类的食物 课件（32张PPT）

(共32张PPT)
民以 为天
人是铁饭是钢
一顿不吃饿得慌
食
第一节 人类食物
　　我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
1、人体从食物中获得哪些营养物质？
2、不同营物质各自的主要作用是什么？
通过本节学习，你将知道：

各种各样的食物
每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅“常见的食物成分表”，看看这些食物中各含有哪些营养物质？
不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
不同。
食物中含有哪些营养物质呢？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
讨论
　食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
我知道了：
能量来源：
每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量
糖类 16.7kJ/g 脂肪 37.7kJ/g
蛋白质 16.7kJ/g
糖类、脂类和蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
　　糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

　　病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

糖类
作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。

谷物，薯类，各种糖


脂肪
作用：1.能够提供人体能量；
2.主要的备用能源物质。

含蛋白质较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质


蛋白质
作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；
2.受损细胞的修复和更新；
3.为人体生命活动提供能量。
构成人体细胞的基本物质
小小医生
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。
3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质

总结：

糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类：
脂肪：
蛋白质：
生命活动主要的能源物质。
人体内备用的能源物质
与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新
水和无机盐的作用
　　水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
　　你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。
水
几种无机盐的缺乏症状和食物来源

无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐

含锌的无机盐


儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍
奶类、豆类、蛋类、虾皮

瘦肉、豆类、鱼、虾、蛋、猪肝等
动物内脏、瘦肉、菠菜等
紫菜、海带等海产品
海鲜、豆油、鱼类、猪肝、花生油
地方性甲状腺肿
佝偻病
维生素

几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的
折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直
查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就
不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？

请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些
，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈
了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C
（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
小故事
坏血病与维生素C
　　维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

几种维生素缺乏时的症状和食物来源

维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1

维生素C

维生素D


皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等

神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等

佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、蛋类
牛肉、谷物（糙米）、豆类、鱼、瘦肉等
西红柿、黄瓜等新鲜蔬菜、水果
蛋黄、鱼肝油、动物肝脏
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
课堂总结：食物中的营养物质
种类 作用 食物来源






糖 类
脂 肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
①主要的能源物质
②构成细胞的成分
食糖、谷类等
①备用的能源物质
②细胞的成分
植物油、动物油等
①构成细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③供能
豆类、瘦肉、蛋类等
①细胞的主要成分
②各项生命活动离不开水
食物、饮料中
构成人体组织的 重要材料
维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力
动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等
肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，能减少患大肠癌的机会；有利于降低人体内过高的血脂和血糖，维护心脑血管健康，维持正常体重。被科学家称为“ ”。
第七类营养素
膳食纤维


自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A

4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成_________。
C
胡萝卜素
维生素A

缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症