第1节 食物中能量的释放 课件（30张PPT）
文档属性
| 名称 | 第1节 食物中能量的释放 课件（30张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 7.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-17 11:45:55 | ||
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文档简介
(共30张PPT)
第10章 人体的能量供应
第1节 食物中能量的释放
人体所需要的能量都来源于食物
食物中真的贮存着能量吗？
如何证明呢？
……
食物燃烧时 推测结果
释放能量了吗？以什么形式释放？
需要什么？
产物中含有什么？
反应剧烈吗？
观察：食物的燃烧
释放了，光能和热能
氧气
水、二氧化碳
剧烈反应
食物的热价
1.概念：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，就是食物的热价。
2.能量单位：焦耳（J）或卡路里（cal）
3.如何测量食物的热价：课外活动“探究不同食物贮存能量的差异”P48，注意用火安全。
探究不同食物贮存能量的差异
说说哪一个装置更科学，为什么？
装置一
装置二
问题：
1.食物中的营养成分主要有哪些？
2.“三大产热营养素”是什么？
3.“三大产热营养素”的热价是多少？
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素
糖类、蛋白质、脂肪
糖类：17KJ/g ；蛋白质：23KJ/g；脂肪：38KJ/g
共同讨论：
1.许多同学起床较晚，经常不吃早餐，这样的生活习惯健康吗？为什么？
2.如何了解食物的热价？
3.我们如何科学地选择健康的食品？如糖尿病、高血脂、肥胖症人群。
2.如何了解食物的热价？
1.教材P24—25，“人主要食物的营养成分表”。
营养
成分 蛋白质 脂肪 糖类 热量 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 VB1 VB2 VB6 VC
/g /g /g /kj /g /mg /mg/mg /mg /mg /mg /mg /mg
稻米 7.8 1.2 76.9 1254 0.3 8 172 1.5 0 0.15 0.05 — —
鸡蛋 14.7 11.6 1.6 711 0 55 210 2.7 0 0.16 0.31 — —
肥肉 9.5 59.8 0.9 2424 0 6 101 1.4 0 0.53 0.12 — —
橘子 0.7 0.1 10.0 184 0.4 41 14 0.8 2.01 0.29 0.11 1.1 124
《食品营养标签管理规范》中规定：食品营养成分表必需要标注的有四种核心营养素：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。标签中营养成分标示应以每100克（或毫升）或每一份食品中的含量数值标示，并同时标示该食物所含营养成分占成人每日营养素参考值（NRV）的百分比。也就是占你每天需要摄入的这种营养素的总量的百分之多少。
青少年一天需要的营养物质的数量如下表
酸奶
优酸乳
纯牛奶
薯片中的热量
在选择包装零食时，建议尽量选择三低食物，即低脂、低钠、低糖。
低糖：?每100g?或每100ml?的食物中，糖的含量≤?5g。
低脂：每100g?食物中脂肪含量≤?3g，或每100ml?中的脂肪含量≤?1.5g。
低钠：每100?克或者每100ml食物中钠的含量≤?120mg。
检验人体呼出气体成分的变化
A
B
C
D
实验演示
1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。
现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。
结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。
Ｃ
少
现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。
结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。
2.分别向B和D瓶中倒入10mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
Ｄ
多
比较内容 食物燃烧 呼吸作用
释放能量了吗？以什么形式释放？ 光能和热能
需要什么？ 氧气
产物中含有什么？ 水和二氧化碳
反应剧烈吗？ 反应剧烈
燃烧和呼吸作用的比较
缓慢、缓和
水和二氧化碳
氧气
热能等
比较项目 燃 烧 呼吸作用
相同点 氧化过程
产物中含二氧化碳和水 产物中含
需要氧气 一般 氧气
不同点 在任何地方都可进行 在 内进行
反应迅速、剧烈 反应
储存的能量瞬间释放 储存的能量 释放
能量以光能和热能的形式释放 能量以热和高能化合物形式释放
氧化过程
二氧化碳和水
需要
细胞
缓慢、缓和
逐步
燃烧和呼吸作用的比较
呼吸作用的反应式：
概念：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。
细胞通过呼吸作用释放能量
实质： 分解有机物，释放能量。
意义：呼吸作用为生命活动提供动力。
有机物（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
酶
呼吸作用
释放能量
呼吸作用为生命活动提供动力
躯体运动
维持体温恒定
学习、思考
细胞分裂、生长
自我测评：
1.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（ ）
A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、维生素
2.人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于（ ）
A.脂肪 B .糖类 C.蛋白质 D.维生素
3.等量的食物中，下列哪种食物燃烧释放的能量最多？（ ）
A .馒头 B.面包 C .花生 D .玉米
B
B
C
5.呼吸作用的实质是( )
A.吸进氧气，呼出二氧化碳
B.吸进二氧化碳，呼出氧气
C.氧化有机物，释放能量
D.将更多能量储存在有机物中
6.关于人和绿色植物呼吸作用的描述，正确的是( )
A.都要吸入二氧化碳
B.人吸入氧气，绿色植物释放二氧化碳
C.都要吸入氧气
D.人吸入二氧化碳，绿色植物吸入氧气
C
C
易错提醒
1.人体吸入氧气，呼出二氧化碳的过程，叫呼吸作用。
2.人体呼出的气体中，氧气的含量低于二氧化碳的含量。
谢谢！
sclgf@aliyun.com
第10章 人体的能量供应
第1节 食物中能量的释放
人体所需要的能量都来源于食物
食物中真的贮存着能量吗？
如何证明呢？
……
食物燃烧时 推测结果
释放能量了吗？以什么形式释放？
需要什么？
产物中含有什么？
反应剧烈吗？
观察：食物的燃烧
释放了，光能和热能
氧气
水、二氧化碳
剧烈反应
食物的热价
1.概念：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，就是食物的热价。
2.能量单位：焦耳（J）或卡路里（cal）
3.如何测量食物的热价：课外活动“探究不同食物贮存能量的差异”P48，注意用火安全。
探究不同食物贮存能量的差异
说说哪一个装置更科学，为什么？
装置一
装置二
问题：
1.食物中的营养成分主要有哪些？
2.“三大产热营养素”是什么？
3.“三大产热营养素”的热价是多少？
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素
糖类、蛋白质、脂肪
糖类：17KJ/g ；蛋白质：23KJ/g；脂肪：38KJ/g
共同讨论：
1.许多同学起床较晚，经常不吃早餐，这样的生活习惯健康吗？为什么？
2.如何了解食物的热价？
3.我们如何科学地选择健康的食品？如糖尿病、高血脂、肥胖症人群。
2.如何了解食物的热价？
1.教材P24—25，“人主要食物的营养成分表”。
营养
成分 蛋白质 脂肪 糖类 热量 粗纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 VB1 VB2 VB6 VC
/g /g /g /kj /g /mg /mg/mg /mg /mg /mg /mg /mg
稻米 7.8 1.2 76.9 1254 0.3 8 172 1.5 0 0.15 0.05 — —
鸡蛋 14.7 11.6 1.6 711 0 55 210 2.7 0 0.16 0.31 — —
肥肉 9.5 59.8 0.9 2424 0 6 101 1.4 0 0.53 0.12 — —
橘子 0.7 0.1 10.0 184 0.4 41 14 0.8 2.01 0.29 0.11 1.1 124
《食品营养标签管理规范》中规定：食品营养成分表必需要标注的有四种核心营养素：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。标签中营养成分标示应以每100克（或毫升）或每一份食品中的含量数值标示，并同时标示该食物所含营养成分占成人每日营养素参考值（NRV）的百分比。也就是占你每天需要摄入的这种营养素的总量的百分之多少。
青少年一天需要的营养物质的数量如下表
酸奶
优酸乳
纯牛奶
薯片中的热量
在选择包装零食时，建议尽量选择三低食物，即低脂、低钠、低糖。
低糖：?每100g?或每100ml?的食物中，糖的含量≤?5g。
低脂：每100g?食物中脂肪含量≤?3g，或每100ml?中的脂肪含量≤?1.5g。
低钠：每100?克或者每100ml食物中钠的含量≤?120mg。
检验人体呼出气体成分的变化
A
B
C
D
实验演示
1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。
现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。
结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。
Ｃ
少
现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。
结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。
2.分别向B和D瓶中倒入10mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。
Ｄ
多
比较内容 食物燃烧 呼吸作用
释放能量了吗？以什么形式释放？ 光能和热能
需要什么？ 氧气
产物中含有什么？ 水和二氧化碳
反应剧烈吗？ 反应剧烈
燃烧和呼吸作用的比较
缓慢、缓和
水和二氧化碳
氧气
热能等
比较项目 燃 烧 呼吸作用
相同点 氧化过程
产物中含二氧化碳和水 产物中含
需要氧气 一般 氧气
不同点 在任何地方都可进行 在 内进行
反应迅速、剧烈 反应
储存的能量瞬间释放 储存的能量 释放
能量以光能和热能的形式释放 能量以热和高能化合物形式释放
氧化过程
二氧化碳和水
需要
细胞
缓慢、缓和
逐步
燃烧和呼吸作用的比较
呼吸作用的反应式：
概念：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。
细胞通过呼吸作用释放能量
实质： 分解有机物，释放能量。
意义：呼吸作用为生命活动提供动力。
有机物（葡萄糖）
+ 氧气
二氧化碳
+ 水
+ 能量
线粒体
酶
呼吸作用
释放能量
呼吸作用为生命活动提供动力
躯体运动
维持体温恒定
学习、思考
细胞分裂、生长
自我测评：
1.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（ ）
A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、维生素
2.人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于（ ）
A.脂肪 B .糖类 C.蛋白质 D.维生素
3.等量的食物中，下列哪种食物燃烧释放的能量最多？（ ）
A .馒头 B.面包 C .花生 D .玉米
B
B
C
5.呼吸作用的实质是( )
A.吸进氧气，呼出二氧化碳
B.吸进二氧化碳，呼出氧气
C.氧化有机物，释放能量
D.将更多能量储存在有机物中
6.关于人和绿色植物呼吸作用的描述，正确的是( )
A.都要吸入二氧化碳
B.人吸入氧气，绿色植物释放二氧化碳
C.都要吸入氧气
D.人吸入二氧化碳，绿色植物吸入氧气
C
C
易错提醒
1.人体吸入氧气，呼出二氧化碳的过程，叫呼吸作用。
2.人体呼出的气体中，氧气的含量低于二氧化碳的含量。
谢谢！
sclgf@aliyun.com