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生物人教版 高一上
新知导入
复习回顾：
酶是由 产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是 。
活细胞
蛋白质
新知导入
一、学习目标:
1、掌握酶的概念并理解酶的特性；
2、识记影响酶活性的条件及变化规律；
3、通过对酶的特性的探究，培养严谨的科学精神。
新知导入
O
O
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O
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
3
4
新知讲解
1.酶具有
大量实验数据表明：酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
107 ～1013
由上述资料可看出：
酶的高效性使细胞代谢快速进行。
酶具有高效性的意义：
高效性
新知讲解
二、酶的专一性
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
原理：淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能水解成还原糖,还原糖能够与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。
口腔里有唾液淀粉酶，塞进牙缝里的肉丝两天后能不能被唾液淀粉酶消化?
新知讲解
二、酶具有专一性
每一种酶只能催化 化学反应。
一种或一类
酶的专一性使细胞代谢能够 , 互不干扰地进行。
有条不紊
互不干扰
新知讲解
资料一：不能用超过50摄氏度的水溶解加酶洗衣粉，否则会将洗衣粉中的酶杀死
资料二：胃蛋白酶是分布于胃液（pH为0.9~1.5）中的一种消化酶，能够水解蛋白质为多肽。研究发现，当胃蛋白酶流入小肠时（小肠液pH为7.6）后便失去其功能。
提出问题：温度或pH是否
会影响酶的活性？
新知讲解
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。
0
最适温度
(温度)℃
υ/mmol. s-1
酶活性受温度影响示意图
温度对酶活性的影响
在最适温度的两侧，反应速率都比较 温度过高酶失活 温度过低只是使酶活性降低
低
动物：35---400C
植物 40--500C
细菌、真菌差别较大
反应速率
新知讲解
一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;
植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间；
pH对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。
过高或过低的PH都会使酶空间结构遭到破坏而永久失活，且不可恢复。
最适PH
反应速率
新知讲解
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点？
三、酶的作用条件温和
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
酶制剂适于在 条件下保存
低温
课堂练习
1、在生物体内，各种化学反应能够有条不紊地进行，其原因是（ ）。
A.酶的催化反应具有高效性 B.酶的催化反应具有多样性
C.酶的催化反应具有专一性 D.酶的催化反应具有稳定性
2、人的血液中碳酸酐酶的一个分子，每分钟可催化分解1900万个碳酸分子，这说明酶具有（ ）
A.专一性 B.多样性 C.高效性 D.稳定性
C
C
拓展提高
3、分别用0°C和100°C的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但（ ）
A.经过0°C处理的酶活性能够恢复
B.经过100°C处理的酶活性能够恢复
C.经过0°C处理的酶的空间结构能够恢复
D.经过100°C处理的酶被水解成氨基酸
4、列关于PH值对酶活性影响的叙述，正确的是（???）
A.?不同酶的最适PH值可能相同???? B.?酶应保存在较低PH值条件下
C.?过低PH值下酶失活是可逆转的???? D.?随着PH值降低酶的活性下降
A
A
课堂总结
酶在细胞代谢中的作用
酶的本质
酶的特性
活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。
催化
作用条件温和（温度、PH）
高效性
专一性
板书设计
酶在细胞代谢中的作用
酶的本质
酶的特性
活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。
催化
作用条件温和（温度、PH）
高效性
专一性
作业布置
1.课后抽时间反思本节课的学习内容。
2.思考酶在实际生活中的运用。
3.完成课后作业。
谢谢
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人教版高中生物高一课教学设计
课题 酶的特性 单元 第五单元 学科 高中生物 年级 高一
学习目标 与 核心素养 1、掌握酶的概念并理解酶的特性；2、识记影响酶的活性的条件及变化规律。3、参照有关的实验和探究，学会控制变量以及分析相关问题。 4、通过对酶的特性的探究，培养严谨的科学精神。
重点 描述酶的特性，阐明影响酶活性的因素。
难点 1.探究影响酶活性的条件；2.控制变量的科学方法。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 上节课我们归纳出酶的定义，回忆酶的概念，其概念告诉我们，酶产生的场所在哪里？酶有什么作用？酶的化学本质是什么？通过“漫画”比较酶与无机催化剂的异同，得出相同之处，引出酶的特性。引导学生回忆“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验，比较其中加入FeCl3溶液的3号试管和加入肝脏研磨液的4号试管在实验过程中观察到哪些实验现象？进而得到哪些实验结论？酶的这些性质对生命活动有什么意义？ 学生回忆酶的概念并回答相关问题。 学生回忆实验，能准确答出实验现象和相关问题。得出结论：酶具有高效性。学生思考酶的高效性的意义。 温故而知新
讲授新课 提出几种现象：无机催化剂的作用范围，蛋白酶的作用范围及牙缝里的肉丝不消化等，引导学生思考酶的其他性质。引导学生做出合理的假设，并通过实验验证自己的假设。播放多媒体视频，演示证明酶的专一性实验。 教师简要介绍酶专一性的生理意义。简要介绍酶的命名特点。利用加酶洗衣粉的实例，引导学生思考酶的作用条件受到哪些因素的影响。 引导学生分组讨论，自主设计证明假设的实验方案。 视频演示实验：温度对酶活性的影响。引导学生仔细观察并分析实验结果，得出实验结论。通过实验我们知道温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会影响酶的活性。根据这个实验我们可以看出温度对酶促反应速度有很大影响，其实每种酶都有自己的最适温度。在最适温度的两侧，反应速度都比较低，所以我们可以用一个”钟形”的曲线来表示。大部分酶在较高的温度下（如60?℃以上）时，会因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性。值得注意的是温度过低它只是影响酶的活性，并没有使它失活。 根据“温度对酶活性的影响”实验，引导学生自主探究“pH值对酶活性的影响”预测实验结果。 播放视频演示实验，引导学生观察并分析实验结果，并得出实验结论。通过实验我们知道PH对酶的活性有影响，PH过高或过低都会影响酶的活性都会影响酶的活性，并且它也有一个最适PH值。我们同样可以以一条曲线来表示。但是值得注意的是：PH过高或过低都会使酶的空间机构被破坏，所以这条曲线应该是一条与X轴相交的。酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 引导学生联系酶的本质分析酶的作用条件的原因。 学生尝试解释教师提出的现象，并做出假设：一种酶只能催化一种或一类化学反应。学生讨论实验方案，在教师的引导下得出合理的实验方案。 学生仔细观察实验结果并分析，得出实验结论——酶具有专一性。 学生进一步理解酶的专一性。 阅读加酶洗衣粉的使用方法，思考原因，提出假设：酶活性受到温度的影响。 学生讨论，得出合理实验方案 学生通过观察和分析，得出实验结论——酶活性受到温度的影响。思考讨论曲线图中的“三个点”的相同点、不同点 学生通过讨论，得出验证pH值对酶活性的影响的实验方案，并对结果进行合理的预测。 学生得出实验结论——酶活性受到pH的影响。 分析PH对酶活性的影响曲线图 通过分析，对酶的本质及酶的特性有进一步理解。 类比推理得出结论 合作探究得出结论 分组讨论得出结论
课堂小结 1、教师引导学生对酶的特性作出总结，师生双边活动，学生小结，学生补充，教师给予积极地评价与补充。从酶的特性方面叙述。通过小结使学生对本节课有一个整体的思路。不仅有利于学生掌握课堂知识，而且给学生留下了广阔的发散性空间。2、设置对应的练习题由浅入深的对本节内容进行及时的练习和评价。 学生对本节内容进行总结归纳，形成知识体系，并及时练习，巩固提高。 对知识的本质进行生化
板书 第五章第一节：酶的特性1. 酶在细胞代谢中的作用：催化2. 酶的本质：绝大多数是蛋白质，少数是RNA3. 酶的特性 酶具有高效性 酶具有专一性 酶的作用条件温和 使学生清楚明了本节课所要学习的主要内容 明白该节的重点内容
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年级：高一 班级 学生姓名 科目：生物 制作人:
第5章第1节 降低化学反应活化能的酶
（二）酶的特性
一、学习目标:
1、掌握酶的概念并理解酶的特性；
2、识记影响酶活性的条件及变化规律；
3、通过对酶的特性的探究，培养严谨的科学精神
二、导学指导与检测：
导学指导 检测与课堂展示
导入：1、同学们通过对前面的课程的学习我们学到了关于酶相关知识。 1、什么是酶？（请看课本P83页第一自然段） 酶是由 产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是 。
（一）回顾实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解你会得出什么结论？请看课本P83页第二自然段的内容回答问题。知识点一：酶的高效性 1、比较过氧化氢在不同条件下的分解实验结论：(看课件完成下面问题)酶具有 作用，与无机催化剂相比，催化效率更 。 2、含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。（看课本83页） 3、 由以上资料看出酶具有 。 4、意义：使细胞代谢快速进行。
知识点二： 酶的专一性 （一）“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用” 请看课本P83页第三自然段的内容回答问题。 1、探究酶专一性的实验（看视频1） 实验原理：淀粉、蔗糖在酶的催化下都能水解生成还原糖，与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 序号 项目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液2ml —— 2 注入蔗糖溶液 ——2ml 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2ml 2ml 4 60°C恒温 5min 5min 5 注入斐林试剂水浴加热 2ml,5min 2ml,5min 6 观察实验现象 2、通过以上实验，得出什么结论？ 3、酶的专一性含义：每一种酶只能催化 化学反应。 4、意义： 。 小组讨论：可否把斐林试剂换成碘液检测？为什么？
知识点三： 酶的作用条件较温和阅读课本P83“影响酶活性的条件” 第一段和P85（一）“探究温度对酶活性的影响” （二）“探究PH对酶活性的影响” 自主完成：1、酶活性： 。一般通过测定相应的底物或产物的浓度变化来测定酶活力。2、酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的。3、影响酶活性的主要因素： 和 。在最适的 和 条件下，酶的活性最高。 和 偏高或偏低，酶活性都会明显降低。4. 探究温度对淀粉酶活性的影响”实验方案（看视频2） 试管 编号试管1试管2试管3试管4试管5试管6 实验步骤一2ml淀粉 溶液2ml淀粉 溶液2ml淀粉 溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶 溶液 二0℃水中 约5分钟60℃水中 约5分钟沸水水中约5分钟0℃水中 约5分钟60℃水中约5分钟 100℃水中 约5分钟 三4倒入1号，5号倒入2号，6号倒入3号振荡摇匀，放入各自温度反应5分钟 四取各混合试管滴加两滴碘液震荡均匀 实验 现象 实验 结论 温度对酶促反应的影响 酶促反应速率随温度的升高而加快;但当温度升高到一定值时,酶促反应速率不但不再加快反而随着温度的升高而下降。在一定条件下,酶在某一特定温度时活性最大,这个温度称为这种酶的 ,如右图所示。小组讨论：根据曲线图分析温度过高、温度过低对酶有何影响？ 5、探究pH对酶活性的影响”实验方案 （看视频2）试管编号试管1试管2试管3 实验步骤一1ml淀粉酶溶液二1ml蒸馏水1m的NaOH1m的盐酸三2ml淀粉溶液摇匀，60℃保温5分钟四斐林试剂振荡摇匀，沸水浴加热实验现象 实验结论PH对酶促反应的影响 每一种酶只能在一定的pH范围内才表现出活性,超过这个范围,酶就会失去活性,其特点如下图所示。在一定条件下,酶在某一特定pH时活性最大,这个pH称为这种酶的 。小组讨论：根据曲线图分析PH过高、过低对酶活性有何影响？ 6、温度、PH对酶活性的影响过酸、过碱或温度过高，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活。酶制剂适宜在 下保存。
三、三讲（课堂小结）
四、巩固诊断：
1、在生物体内，各种化学反应能够有条不紊地进行，其原因是（ ）。
A.酶的催化反应具有高效性 B.酶的催化反应具有多样性
C.酶的催化反应具有专一性 D.酶的催化反应具有稳定性
2、人的血液中碳酸酐酶的一个分子，每分钟可催化分解1900万个碳酸分子，这说明酶具有（ ）
A.专一性 B.多样性 C.高效性 D.稳定性
3、分别用0°C和100°C的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但（ ）
A.经过0°C处理的酶活性能够恢复
B.经过100°C处理的酶活性能够恢复
C.经过0°C处理的酶的空间结构能够恢复
D.经过100°C处理的酶被水解成氨基酸
4、列关于PH值对酶活性影响的叙述，正确的是（???）
A.?不同酶的最适PH值可能相同???? B.?酶应保存在较低PH值条件下
C.?过低PH值下酶失活是可逆转的???? D.?随着PH值降低酶的活性下降
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《酶的特性》学案答案
导入：1、活细胞 蛋白质
知识点一：1、高效性 更高
2、1012
3、高效性
知识点二：1、（1）2ML （2）2ML （6）出现砖红色 不出现砖红色
2、酶基有专一性
3、一种或者一类
4、使细胞高效的完成各种化学反应
小组讨论：不能，因为蔗糖一组无论蔗糖是否水解都没有颜色变化
知识点三：探究一1、酶催化一定化学反应的能力
2、较温和
3、温度 PH 温度 PH 温度 PH
4、蓝色 蓝色消失 蓝色 酶活性受温度影响 最适温度
温度低酶有活性，只是活性很低，空间结构没有被破坏，温度高酶没有活性，酶的空间结构被破坏
探究二5、 砖红色 无砖红色 无砖红色 PH影响酶的活性 最适PH
PH过高或者过低都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活
6 、空间结构遭到破坏 零上低温
三、三讲（课堂小结）
1、酶具有高效性
2、酶具有专一性
3、酶的作用条件较温和
四、巩固诊断：
1、A 2、C 3、C
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