六年级下册科学教案 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 教科版

3、米饭、淀粉和碘酒的变化
一、教学目标
（一）科学概念:
1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2.淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
科学词汇：化学反应 新的物质
（二）过程与方法：
1.用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2.通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
科学方法：体验 推理 验证
（三）情感 态度 价值观:
1. 培养探索新事物的兴趣。
核心价值观：培养探索兴趣
教学重难点 重点：知道米饭和淀粉与碘酒发生了反应。
难点：分析米饭和淀粉与碘酒反应产生了新的物质。
二、教学准备：
米饭、馒头、淀粉、碘酒、滴管、烧杯、培养皿、苹果、面粉、食盐、饼干、白糖、土豆、玉米黄瓜几种常见的食物。
三、教学过程：
（一）导入
1、同学们，看老师今天给你们带来什么？（米饭）
2、我们每天都吃米饭，你了解米饭的味道吗？（板书：米饭）
3、（根据学生的回答反问学生）真的是这样吗？我们来验证一下好吗？
（二）关于米饭、馒头的探究。
1、今天我们在课堂上一起来品尝一下米饭，品尝米饭时要慢慢的咀嚼，不要急着咽下，品尝过程中同时思考两个问题：（课件呈现）
（1）米饭刚入口时是什么味道？
（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？
4、学生品尝米饭并汇报
5、馒头的味道又是怎样的？我们用刚才品尝米饭的方法，一起来尝尝吧。
6、学生品尝馒头并汇报
师：在不断咀嚼的过程中，米饭和馒头都产生了甜味，你觉得这种甜味是从何而来的呢？
7、小结：其实，米饭和馒头的主要成分都是同一种物质——淀粉，当我们不断咀嚼它们的时候，淀粉与口腔中的唾液发生了反应，从而使淀粉被分解为了麦芽糖，所以我们就感觉到甜味了。
（三）淀粉实验、探究新知：
1、从刚才的学习，我们知道米饭、馒头都含有淀粉，什么是淀粉？它是什么样的物质？（板书：淀粉）
2、老师准备了一些淀粉给大家观察，我们可以怎样观察？（用哪些感官观察）
眼（看）颜色、形状
手（摸）触感
鼻（闻）气味
3、交流汇报：
4、小结：淀粉特征：看起来是白色粉末状、摸上去较光滑、无明显气味。
淀粉小知识
淀粉又名生粉，淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。
5、各小组长，看看你们的手指有没有什么变化（拿材料时老师给组长的手涂上了碘酒），这是为什么呢？ 其实淀粉还具有另外一个重要的特性，在介绍这个特性之前，老师先给大家介绍另外一种物质。（出示一瓶碘酒）
6、认识碘酒
1）小组观察碘酒，说说碘酒的颜色气味等
2）老师介绍碘酒：它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。碘酒是医院里常用的物，相信我们同学都有过，我们打针之前，医生都会帮我们消毒，消毒用的液体就是碘酒。另外碘酒是碘和酒精的混合物，具有挥发性，我们一般是密封存放。
问：刚才我们认识了淀粉和碘酒这两种物质，如果我们把碘酒滴在淀粉上，你们猜会出现什么现象呢？想不想试试？
7、淀粉与碘酒实验
使用滴管的要求：
1）用滴管轻轻吸一点碘酒，然后垂直的滴在淀粉上，滴管不可以碰到淀粉；
2）不能把滴管倒过来,使用后,直接把滴管放回在烧杯里里,千万不要把烧杯碰倒了。
3）实验完成后,各组把碘酒及时放回塑料盒里。
（1）学生实验
①滴两滴碘酒滴在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？
②根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？
（2）汇报交流：
（3）实验小结：淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的。
板书：淀粉+碘酒 → 蓝（紫）色新物质（化学变化）

8、米饭、馒头与碘酒实验
1）提问：米饭和馒头都含有淀粉，如果它们遇到碘酒，会不会也生成蓝色的物质呢？我们用实验来验证一下
2）学生实验并填写表格
米饭、馒头与碘酒实验
实验材料
实验前颜色
加入碘酒后颜色
实验结论
米饭
馒头
3）汇报交流：米饭、馒头遇碘酒也变成了蓝色。
4）小结：通过以上的实验，大家学到了什么？（淀粉遇到碘酒会变成蓝色）
我们可以利用淀粉遇碘酒变蓝的特性来检验物质是否含有淀粉。
四、寻找淀粉的踪迹
师：接下来我们就利用这个特性检验我们生活中，有哪些物质含有淀粉呢？我今天为同学们准备了一些材料，实验前，请同学们先猜想一下，哪些物质是含有淀粉的，哪些物质是不含淀粉的？并把你的猜想填在表格上
“寻找食物中淀粉的踪迹”记录表一
填写说明：含有淀粉的画“√”，不含淀粉的画“×”。
食物名称
面粉
苹果
食盐
饼干
黄瓜
土豆
玉米
白糖
预 测
检测结果
我们的发现
含有淀粉的食物有 ，
不含淀粉的食物有 。
1、实验要求：
（1） 正确使用滴管，滴1-2滴碘酒观察
（2） 实验中要安静、快速、正确。
（3） 合作完成并填好记录表。
（4） 实验完成后把实验材料放进废物桶，把桌面整理干净。
2、学生实验
3、汇报交流：学生上台投影汇报
含淀粉的是：土豆、饼干、面粉、玉米
不含淀粉的是：黄瓜、苹果、食盐、白糖
4、检验自己带来的食物是否含有淀粉并填写表格。
“寻找食物中淀粉的踪迹”记录表二
五、拓展延伸
1、滴碘酒法检测物体的生活意义
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞，帮助警察抓住罪犯。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
2、课外活动：请同学们回家以后自己也试着制作一封神秘无字信件吧。（用毛笔蘸上米汤直接在白色的纸上书写）
六、板书设计：
3米饭、淀粉和碘酒的变化
淀粉+碘酒 → 蓝（紫）色新物质（化学变化）