四年级下册科学教案 -3.2 食物中的营养 教科版

2、食物中的营养
教学目标
科学概念
人体所需要的营养是从食物中得到的。
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
4、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法
1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观
1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
教学重点：知道食物含有哪些营养成分。
教学难点：能辨别食物中的营养成分。
教学准备
学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录表。
教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。
脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。
教学过程；
一、图片引入：
师：同学们先看这两幅图，你们觉得这两个小朋友为什么会变成这样？
（生答）
师：大家发现了这两个小朋友吃的食物里面营养不一样。那么我们这节课就来了解一下食物中的营养。（引出课题）
二、探究过程：
1、食物含有哪些营养成分
师：关于食物中的营养，你知道些什么呢？（根据学生回答，师总结出六大营养物质）（板书）
师：关于食物中的营养，你们还想知道些什么呢？
根据学生回答，师引出两个问题：
食物中的营养成分在人体中有什么作用？
哪些食物含有这些营养成分？
师：要解决这两个问题，你们可以采取什么方法呢？（看标签或查阅资料）
查看书本P44-45，试着寻找答案吧！
（生查看书本，并进行汇报交流）
（1）含有丰富蛋白质的食物：豆类、家禽类、肉类、水产类、内脏...
蛋白质的作用：是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
（2）含有丰富脂肪的食物：油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻....
脂肪的作用：人体能力的主要来源。
含有丰富糖类的食物：大米、面条、苹果、香蕉、橘子、橙子、西瓜...
糖类的作用：人体能量的主要来源。（大多以淀粉的形式存在）
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
（4）含有丰富维生素的食物：蔬菜、水果...
维生素的作用：调节身体机能的作用。
（5）含有丰富矿物质的食物：蔬菜、水果、食盐、海带、木耳...
矿物质有的作用：调节身体机能的作用。
（6）含有丰富水的食物：蔬菜、水果、饮用水...
水：是人体不可缺少的重要物质，人对水的需要仅此于氧气。一个成年人体内的水约占人体组成的70%
2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养
（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，
那么我们怎样来辨别食物中的营养成分？（1.查阅资料2.做实验）
现在请大家拿出我们上节课一天的食物记录表，根据你课前所查阅的资料然后按照不同的营养成分，将食物分类，并作好记录。
（2）小组活动一：先做补充记录，再重新分类并做好统计（限时3分钟）
含有丰富蛋白质的食物
含有丰富糖类的食物
含有丰富脂肪的食物
含有丰富维生素的食物
含有丰富矿物质的食物
（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。
（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
3、通过实验辨别食物中的营养成分
（1）过渡：我们还可以通过实验方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和淀粉；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！
（2）分组活动二：脂肪的辨别方法
取少量食物（肥肉，花生，食用油），在白纸上挤压、滑动，看看会留下油渍。
思考：怎样区分水渍和油渍。
学生完成实验后交流总结。
（3）分组活动三：淀粉的辨别方法
取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变蓝色。
注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等。
学生汇报交流。
小结：淀粉是糖类的一种。碘酒只能辨别淀粉。
反馈练习
结论
我们的身体需要各种营养，这些营养储存在种类丰富的食物中。
2、我们从各种食物中获得营养，这些营养合理搭配，保证我们正常生活和成长。
板书设计： 2、食物中的营养
蛋白质
脂 肪
糖 类 营养物质
维生素
矿物质
水