四年级下册科学教案 -3.2 食物中的营养 教科版

四年级科学《食物中的营养》教学设计
【教案背景】
教科版四年级科学下册
【教材分析】
《食物中的营养》是教科版四年级科学下册第三单元《食物》中的第二课，是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此，本课是承上启下的一课。
本课内容与学生的实际生活是息息相关的。教材中关于营养成分的作用是非常抽象的概念，这需要调动学生原有的知识储备和生活体验，才能更好地理解。同样，本节课内学到的知识，可以指导学生日常生活，让学生真正做到学以致用。全课分为三部分：1、食物中含有哪些营养成分；2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养；3、辨别食物中的营养成分。
【学情分析】
1、学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天中的食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。
2、四年级的学生通过一年半科学课的学习，已经能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。
3、在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
【教学目标】
1、科学概念
（1）人体所需要的营养是从食物中得到的。
（2）人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
（3）蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
（4）没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
2、过程与方法
（1）通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
（2）通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
3、情感态度价值观
（1）在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
（2）在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
【教学方法】
1、多媒体辅助：利用互联网搜索相关视频，使学生了解六大营养成分
2、实验法：学生分组实验，探究食物中的营养成分
【教学重点】
知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】
能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】
1、教师准备：
（1）利用网络搜索视频，制作课件。
（2）分组实验材料：
脂肪的辨别实验材料：食用油、肥肉、棉签、白纸。
淀粉的辨别实验材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米饭等）。
【教学过程】
一、引入：
PPT展示，左图：瘦子，右图胖子，这个男孩体态存在明显差异，这是为什么呢?揭示探究主题：食物中的营养（板书）
讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富。
二、探究过程：
1、食物含有哪些营养成分？对人体有什么作用？含营养成分丰富的食物有哪些?
（1）通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。
（2）要了解探究这些问题，我们可以采用哪些方法?
（3） 阅读书本44、45页的资料。如果你还想了解的更多,你可以查阅资料袋里的资料卡。
（4）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）
（5）先独自解决这些问题，再在小组讨论交流，最后以小组或补充为形式汇报。
（6） 教师小结并适当扩展，从而加深影响，提高兴趣。
鉴别食物中的营养成分
刚刚通过查阅资料以及同学们的交流汇报，我们已经了解了六大营养成分的作用以及那些食物富含这些营养成分。那么同学们想不想通过实验自己亲手去鉴别这些营养成分呢
生：想
师：展示需要鉴别的食物
师：好，那么就让我们来当个小小营养鉴别师，这一节课呢，我们课程只要求大家会鉴别两种营养物质，一个是脂肪，另一个是淀粉。那么现在老师先来讲讲一些脂肪的鉴别方法：
展示PPT
好，接下来老师向大家讲解一下脂肪的鉴别方法：
PPT展示
（1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。
（2）实验方法辨别食物中的营养成分
①出示：面包 、米饭、花生 、肥肉、食用油等几种食物
②学生讨论汇报：用什么方法来辨别食物中含有淀粉或脂肪呢？
③分组实验，完成实验记录
注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等。
食物中的营养实验报告单
选择辨别的营养成分
淀粉
脂肪
检测方法
滴碘酒观察是否变蓝
（是打“√”）
压、划后是否有油渍（是打“√”）
实验现象
面包
?
?
米饭
花生
?
?
肥肉
?
?
食用油
④汇报结果
（3）那么在不方便实验的情况下可以怎样辨别食物中的营养成分
①PPT展示：盒装牛奶
②讨论：怎样辨别它的营养成分？
③学生小结：看食物包装袋上的说明标签。
注意：看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。
这节课我们只鉴别了两种营养物质，一个是脂肪，一个是淀粉，那么是不是其他营养物质就没有办法鉴别了呢？
不是的，例如蛋白质，如果是固体，可以用点燃的办法，如果点燃后有烧焦羽毛的味道，时候含有蛋白质，而其他营养物质的鉴别呢，则需要更加精密的仪器或者更加复杂操作步骤去鉴别。等以后我们学习到更加多的知识，同学们在继续试验，把其他营养成分鉴别出来。当个资深营养鉴别师。
3、在一天的食物中，我们能获得哪些营养
（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，这是某位同学昨天一整天的食物，现在交给大家一个任务，比比看哪个小组最厉害，按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计
含有丰富蛋白质的食物：第一组
含有丰富糖类的食物：第二组
含有丰富脂肪的食物：第三组
含有丰富维生素的食物：第四组
含有丰富矿物质的食物：第五组
含有水的食物：第六组
（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
三、拓展
我们在平时饮食中应注意什么？
【板书设计】
食物中的营养
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水