高中人教版生物选修一专题6课题2 胡萝卜素的提取（共19张PPT）

(共19张PPT)
1.概念：
从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。
2.分类：
根据双键数目的不同
α-胡萝卜素
β-胡萝卜素
γ-胡萝卜素
（可氧化为维生素A）
胡萝卜素是什么？
3.作用：
（1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病
（2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂
（3）使癌细胞恢复为正常细胞
夜盲症
干皮症
幼儿生长发育不良
价值不菲！
5元/kg
一瓶约100元1.1-1.8万元/kg
课题2 胡萝卜素的提取
一、学习目标
1.掌握提取胡萝卜素的方法
2.了解胡萝卜素的提取过程
二、自主学习8min 每题2分
1.工业生产中，提取β-天然胡萝卜素的方法有哪些？实验室中用什么方法？
2.萃取剂可分为几类，请分别举例？
3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该满足哪些要求？
4.影响萃取质量的因素有哪些？
5.鉴定胡萝卜素粗品用什么方法？
三、小组讨论5min 每题3分
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
一、胡萝卜素的理化性质：
1、_________结晶；
化学性质比较稳定
2、不溶于___、
微溶于_____、
易溶于__________________
家里炒胡萝卜时要加多点油~
石油醚等有机溶剂
橘黄色
水
乙醇
二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法：
（二）实验室提取方法：
萃取法
1、萃取剂：
水不溶性萃取剂
——乙醇、丙酮
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
苯、四氯化碳
水溶性萃取剂
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
萃取剂的选择
具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳
90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
2、影响萃取的因素：
萃取剂：性质和使用量（主要因素）
原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量
环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜
胡萝卜素
浓 缩
过 滤
萃 取
干 燥
粉 碎
三、实验操作
实验步骤：
①原料加工：
取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：
将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：
安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：
将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：
安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
＊注意事项：
烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
实验室操作过程：
萃取的步骤
上部固定冷凝管
加热一段时间
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液
蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
防止加热时 有机溶剂的挥发
温度高，
萃取的效率高
避免明火加热引起燃烧、爆炸
蒸馏装置
①制备滤纸条(量作基线 )：
取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②对照点样：
用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。
③层析：
将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④对比观察：
取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
三、胡萝卜素的纸层析鉴定：
纸层析法
萃取样品
＊注意事项：
1.滤纸条预先干燥处理；
2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；
3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；
4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？
当堂训练
1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（ ）
A、维生素A B、维生素B
C、维生素C D、维生素D
2、下列方法可以提取胡萝卜素的是（ ）
A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法
C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
D
A
3、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法
D.胡萝卜素能用于治疗维生素A缺乏而引起的疾病对

4.提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（ ）
A.每次点样后，可用注射器直接点样
B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液
D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
A
B