《食物中的营养物质》同步练习
1．下列物质中含维生素的是
A．水果 B．蔗糖 C．食盐 D．矿泉水
2．张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是
A．大米饭 B．鱼香肉丝 C．炒白菜 D．酸菜粉丝汤
3．相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
4．从化学的视角认识下列食物中富含蛋白质的是
5．“吃得健康，用得放心”是人们普遍的生活追求，下列说法不正确的是
A．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
B．霉变的花生清洗后也不能食用
C．少用塑料袋有利于防止“白色污染”
D．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺
6．钙元素在人类的生命和生活中具有重要意义。
（1）青少年缺钙易引起 （填“佝偻病”或“坏血病”）。
（2）冬季树干下部刷白用到的刷白剂，主要成分是石灰乳（主要成分氢氧化钙）。刷白既可以起到杀菌、杀虫的作用，还可以抗寒。请写出刷白剂在空气中发生的化学反应方程式 。
7．小强为自己准备的午餐食谱如图：
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的 ；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含 元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、 和水六大类。
8．据报道：我省某渔船在霞浦海域捕鱼时，船上4名进入船舱的船员突然中毒倒地。
医生介绍，船员中毒是因为吸入鱼虾高度腐烂产生的、高浓度的硫化氢（H2S）。已知，硫化氢是一种无色、剧毒、可燃性气体。
（1）鱼虾腐烂会产生硫化氢，与鱼虾富含 有关（填选项）。
A．糖类 B．维生素 C．蛋白质
（2）实验室常用湿润的硝酸铅试纸检验H2S。已知硝酸铅[Pb(NO3)2]与H2S发生复分解反应，该反应的化学方程式为 。
（3）有同学建议，将燃着的蜡烛带入船舱，观察舱内气体是否燃烧，可确定船舱内H2S浓度是否较高。这一做法非常危险，因为 。
（4）若有渔民向你请教，如何避免进入堆放鱼虾的密封船舱因吸入高浓度的H2S而中毒。你的一条建议是 。
9．维生素C主要存在于蔬菜、水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
①取3片维生素C压碎后溶于10mL水中过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，溶液变红，说明维生素C的水溶液是 性。
②维生素C在酸性环境中比较稳定，高温时易被破坏，请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。
10．根据要求回答下列问题：
棉花生长 改良酸性土壤
（1）棉花的主要成分是 。
（2）棉花茎叶生长迟缓，叶片发黄，并出现倒伏现象时，应施加的一种化肥是 （填化学式）。
（3）生活中常用来鉴别羊毛织品和棉织品的方法是：
。
（4）为了改良酸性土壤图中喷洒的白色粉末是 (填俗称)，若土壤中含有少量的硫酸，施加粉末后发生反应的化学方程式为
11．珍珠粉是由珍珠经加工制成的白色粉末，含有碳酸钙、蛋白质等成分，是重要的药品、化妆品原料．但市场上出现的假珍珠粉外观上与真珍珠粉差不多，肉眼往往无法辨别它们。
（1）为了寻找区分真假珍珠粉的方法，科学兴趣小组的同学进行了如图1实验：
实验一：分别取真假珍珠粉适量置于两支试管中，加一定量的稀盐酸并将产生的气体通入澄清石灰水中，发现澄清石灰水均变浑浊，写出石灰水变浑浊的化学方程式 ．说明真假珍珠粉均含有 。
实验二：分别取真假珍珠粉少量置于铁片上灼烧，发现真珍珠粉能闻到烧焦羽毛气味；假珍珠粉未闻到烧焦羽毛气味，由此可得出结论：假珍珠粉中不含 。
（2）为了比较真假珍珠粉中碳酸钙的含量，共进行了三次实验，每次各取5g真假珍珠粉，分别置于如图2实验装置中(稀盐酸足量且真假珍珠粉中只有碳酸钙与稀盐酸会反应生成气体)，测定生成气体体积数据如下表：
次数
样品 气体体积ml
第一次
第二次
第三次
假珍珠粉
117.50
117.28
117.05
真珍珠粉
111.52
111.66
111.86
①图2装置气密性的检查方法是________，量气管中水面上方加一层植物油的目的是 ，由实验数据可知：真珍珠粉中碳酸钙的含量 假珍珠粉(填“＞”、“＜”、“=”)。
②根据三次测量结果，取平均值，算得5g真珍珠粉生成的气体质量为0.22g，求：真珍珠粉样品中CaCO3的质量分数。(写出计算过程)
参考答案
1．A
【解析】
试题分析：蔬菜、水果中含有大量的维生素，因此答案选A
考点：考査常见营养物质的判断
2．B
【解析】A．大米饭含有淀粉；B．鱼香肉丝含有蛋白质；C．白菜含有维生素； D．酸菜粉丝汤含有维生素。
故答案为B
3．B
【解析】每克葡萄糖在体内完全氧化时放出的能量15.6kJ，每克油脂在体内完全氧化时放出的能量39.3kJ，每克蛋白质在体内完全氧化时放出的能量16.7kJ，无机盐不能氧化提供能量，所以在人体内完全分解，释放能量最多的是脂肪．故选B．
【点评】“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
4．C
【解析】
试题分析：Ａ中富含糖类，Ｂ中富含维生素，Ｃ中富含蛋白质，Ｄ中富含油脂。故选Ｃ．
考点：营养元素
5．A
【解析】
试题分析：瘦肉精对人体有害，A不正确
考点：化学与健康
6．佝偻病 ， Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O
【解析】
试题分析：（1）因钙元素有助于人的骨骼的成长，则缺钙元素容易引起佝偻病
（2）石灰乳（主要成分氢氧化钙）与空气中的CO2反应生成碳酸钙和水即Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O
考点：化学与生活。
7．（1）维生素 （2）铁或Fe （3）无机盐
【解析】
试题分析：凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必须的维生素，因为维生素主要在蔬菜和水果中；小强发现妈妈增加的芹菜富含铁元素，可有效预防贫血，从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
考点：营养元素
8．（１）C （２）Pb(NO3)2+H2S=PbS↓+2HNO3 （３）H2S气体与氧气（或空气）的混合物点燃时易发生爆炸（４）打开舱门通风
【解析】
试题分析： 根据所学知识可知鱼虾富含蛋白质，故（1）鱼虾腐烂会产生硫化氢，与鱼虾富含C蛋白质有关；（2）硝酸铅[Pb(NO3)2]与H2S发生复分解反应，该反应的化学方程式为：Pb(NO3)2+H2S=PbS↓+2HNO3（3）有同学建议，将燃着的蜡烛带入船舱，观察舱内气体是否燃烧，可确定船舱内H2S浓度是否较高。这一做法非常危险，因为硫化氢属于可燃性气体如在爆炸极限内会出现爆炸，故因为H2S气体与氧气（或空气）的混合物点燃时易发生爆炸；（4）若有渔民向你请教，如何避免进入堆放鱼虾的密封船舱因吸入高浓度的H2S而中毒。最根本的方法是打开舱门通风。
考点：化学与生活
9．（1）酸 （2）生吃 或 加醋凉拌 或 低温烹调……（其它合理答案均得分）
【解析】（1）石蕊试液遇酸变红，当向滤液中加啊如石蕊试液时，试液变红了说明滤液先酸性（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，受热高温已被破坏，所以在适用黄瓜是尽量避免高温，防止维生素C被破坏，所以最好的方法是生吃，或低温烹调，也可以凉拌。
10．. （1）蛋白质；（2）KNO3；（3）取样品分别灼烧，如果闻到烧纸的气味，灰能捻碎是棉织品；闻到烧焦羽毛气味，是羊毛制品；（4）熟石灰或消石灰；Ca(OH)2+H2SO4==CaSO4+2H2O
【解析】（1）棉花的主要成分纤维素；
氮肥能使农作物枝叶繁茂、叶色浓绿；钾肥能使农作物抗倒伏、抗病虫害；可向土壤中补充含有氮元素、钾元素的复合肥．
取样品分别灼烧，如果闻到烧纸的气味，灰能捻碎是棉织品；闻到烧焦羽毛气味，是羊毛制品；
（4），改良酸性土壤，加熟石灰或消石灰；
11．（1）CO2+Ca(OH)2==CaCO3↓+H2O CaCO3 蛋白质（2）①将图中的长颈漏斗向下移动，造成和试管内的水柱差，如果水柱的高度不变，说明气密性良好 防止CO2溶于水 ＜ ②10%
【解析】
试题分析：石灰水变浑浊的化学方程式CO2+Ca(OH)2==CaCO3↓+H2O．说明真假珍珠粉均含有CaCO3，发现真珍珠粉能闻到烧焦羽毛气味；假珍珠粉未闻到烧焦羽毛气味，由此可得出结论：假珍珠粉中不含蛋白质；图2装置气密性的检查方法是将图中的长颈漏斗向下移动，造成和试管内的水柱差，如果水柱的高度不变，说明气密性良好，量气管中水面上方加一层植物油的目的是防止CO2溶于水，由实验数据可知：真珍珠粉中碳酸钙的含量小于假珍珠粉，设需要的碳酸钙的质量为X，
CaCO3 + 2HCl==CaCl2 + CO2↑ + H2O
100 44
X 0.22克
列比例式得：100：X=44：:0.22克 解得X=0.5克
所以真珍珠粉样品中CaCO3的质量分数=0.5克／5克×100%=10%。
考点：实验探究的过程 根据化学方程式的计算
《食物中的营养物质》同步练习
1．小明从小都只习惯吃米饭、吃肉和油炸食品，此外还喜欢喝牛奶，但却不喜欢吃蔬菜，也不习惯吃水果。那么根据你所学的知识判断，小明的饮食习惯中，容易导致哪种营养素缺失
A.油脂 B.维生素 C.蛋白质 D.糖类
2．合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭配中还应添加下列食物中的
A．黄瓜 B．牛奶 C．炒鸡蛋 D．烤野兔肉
3．淀粉是人体的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是
A．牛奶 B．西红柿 C．鱼 D．大米
4．下列说法正确的是（ ）
A．天然水都不是纯净物，通过过滤、加絮凝剂就可以制得纯水
B．人体缺乏维生素C会引起坏血病
C．不是直接吸烟者，香烟的烟气即使闻到也不会对人体造成任何危害
D．大楼起火且烟较浓时，应直立寻找出口逃生
5．下列说法错误的是
A．明矾既能净水又能杀菌消毒
B．利用洗洁精的乳化作用可以洗去餐具上的油污
C．误食重金属盐，可立即服用蛋清或牛奶解毒
D．蛋白质、糖类、油脂、维生素等是人体必需的营养素，但应注意膳食平衡
6．化学与生活密切相关，我们身边就蕴藏着许多化学知识。
（1）青少年成长需要充足的蛋白质和钙。下列食品中，能提供丰富蛋白质的是 （填字母序号，下同）。
A．西红柿 B．米饭 C．牛奶 D．菜油
（2）①厨房里使用的下列物品，其主要材料属于天然纤维的是 ，属于金属材料的是 。
A．塑料包装带 B．橡胶手套 C．铝壶 D．棉布围裙
②下列做法正确的是 。
A．厨房天然气漏气，立即关闭阀门并轻轻开窗通风
B．在室内洒水可防止煤气中毒
C．炒菜时油锅着火，可用水浇灭或锅盖盖灭
D．油库、面粉厂、纺织厂、煤矿矿井内严禁烟火
（3）汽车是现代生活不可缺少的交通工具，目前大多使用乙醇汽油为燃料。
①在汽油中添加乙醇的目的是 ，
②写出乙醇（C2H5OH）燃烧的化学方程式 。
7．大米是我们餐桌上的主食，含淀粉约80%。
（1）大米主要为我们提供的营养素是 。
（2）某些地区因为工业污染使当地生产的大米含有超标的有毒元素镉，对人体的肺和肾脏等造成损害。镉属于 （填“金属”或“非金属”）元素。
（3）为了提高大米产量，种植过程中需要施用适量的化肥。下列化肥属于复合肥料的是 。
A．Ca3(PO4)2 B．NH4HCO3 C．NH4H2PO4 D．KCl
8．化学与生活息息相关，请用所学化学知识回答下列问题。
（1）物质的性质在很大程度上决定其用途，现有干冰、甲烷、氢气、熟石灰四种物质，请选择适当的物质用化学式填空。
①沼气的主要成分是 ；
②能用作高能、无污染燃料的是 ；
③能用于人工降雨的是 ；
④农业上用来改良酸性土壤的是 。
（2）粽子是中国传统美食，有吉祥幸运的寓意。
①包粽子所用的基本原料有糯米、水、红枣、葡萄干等，其中还缺少的营养素是 。
②煮粽子用的炊具若是不锈钢锅，不锈钢属于 材料（填“金属”或“合成”）。
9．化学与人类的生活和社会发展有密切的关系，试用你所学的化学知识回答下列问题：
（1）国务院曾于多年前就发出“限塑令”，以限制生产和使用塑料购物袋。
①塑料属于 （填“天然”或“合成”）材料。
②聚乙烯塑料完全燃烧产生二氧化碳和水，由此可知聚乙烯塑料中一定含有 元素。
③从环境或能源角度，谈一点限制生产和使用塑料购物袋的意义 。
（2）我市农村大力推广使用沼气。
①沼气的主要成分是 （填化学式）。
②用家畜粪便、秸秆等作原料生产沼气的过程主要发生 （填“物理”或“化学”）变化。
③用沼气做燃料与直接用秸秆作燃料相比，前者的优点是 （只写一点）。
（3）粮食是人类主要食物来源，粮食问题已成为被世界关注的热点之一。
①粮食的主要成分是淀粉，它属于人体必需的有机物中的 。
②维生素也是人体所必需的有机物之一，它主要来源于食品中的 。
10．黑龙江省粮食生产连续第7年夺得大丰收，今年总产量历史性地突破千亿斤大关，成为继河南之后全国第二个超越千亿斤的省份。粮食的丰收离不开农民的辛劳，但也离不开化肥。请回答下列问题。
（1）种植小麦可以供人类食用，因为它可以为人类提供主要的营养素是 ；
它在体内的作用是 。
（2）化肥很重要，农民种地离不开化肥。请你谈谈对使用化肥的看法。
11．右图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题
（1）该保健品的功能是 ，其主要成分中，提供钙元素的物质是 ；参与钙的代谢，促进其吸收的是 ；矿物质中的锌元素属于人体的 元素（选填“微量”或“常量”）。
（2）服用该保健品后，有时会出现腹胀、打嗝的反应，出现这种反应的原因是（化学方程式表示） ，
因此该保健品还可以用于治疗 症，但是患有严重胃溃疡患者最好慎用该药品，试用所学的知识解释其中的原因
。
每片中钙元素的质量是 g。
参考答案
1．B
【解析】
试题分析：人体的六大营养物为：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素，维生素通常来自蔬菜和水果，维生素在人体中的含量较少，但是对人体作用是非常大的，由题可知小明饮食缺乏维生素。
考点：化学与人体健康
点评：涉及人体健康和营养物质方面的化学知识在中考中常以选择题的形式出现，较为简单，注意积累。
2．A
【解析】
试题分析：人类重要的6大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水，午餐中：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，就是缺少维生素，而新鲜的蔬菜、水果里就含有丰富的维生素，故选A
考点：人类重要的6大营养物质
3．D
【解析】A、牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．
B、西红柿中主要含有维生素，所以错误．
C、鱼中主要含有蛋白质，所以错误
D、大米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确．．
故选D．
4．B
【解析】
试题分析：过滤、加絮凝剂只能除去水中的难溶性杂质，不能除去可溶性杂质，故得到的水是混合物，A错误；香烟的烟气中含有尼古丁，危害人体健康，C错误；大楼起火且烟较浓时，应弯曲寻找出口逃生，D错误。故选B。
考点：水的净化，化学与人体健康，化学与安全
5．A
【解析】
试题分析：A、明矾能净水但不能杀菌消毒，错误；B、利用洗洁精的乳化作用可以洗去餐具上的油污，正确；C、误食重金属盐，可立即服用蛋清或牛奶解毒，是因为重金属盐能和蛋白质发生反应而沉淀出来，以减轻中毒的毒性，正确；D、蛋白质、糖类、油脂、维生素等是人体必需的营养素，但应注意膳食平衡，正确。故选A
考点：明矾净水，乳化现象，营养物质。
6．（1）C （2）①D C ②AD（2分，有错不得分）
（3）①节省石油资源（或减少尾气污染） ②C2H5OH＋3O2点燃2CO2＋3H2O
【解析】
试题分析：（1）牛奶富含蛋白质；（2）①天然即自然界能生成的，纤维即丝状，那么就是棉花；金属材料包含纯金属和合金，铝壶用铝合金制造属于金属材料；②A、有利于煤气的排出，正确.B、煤气不溶于水，错误.C、水的密度比油小，用水不能灭火反而加大火势，错误.D、都有微小的可燃性物质漂浮在空气中，严禁烟火可避免爆炸，正确.综上正确的为AD；（3）①用可再生的乙醇替代一部分汽油，可节省石油资源且减少尾气污染；②乙醇含有C、H、O三元素与氧气反应会生成CO2和H2O。
考点：化学与生活
7．（1）糖或糖类 （2）金属 （3）C
【解析】
试题分析：（1）大米主要成分为淀粉，可的营养素糖类。
（2）镉的名称中有金字旁，属于金属元素。
（3）A、Ca3(PO4)2含农作物需要的营养元素P，属于磷肥。B、NH4HCO3含农作物需要的营养元素N，属于氮肥。C、NH4H2PO4含农作物需要的营养元素N和P，属于复合肥。D、KCl含农作物需要的营养元素P，属于钾肥。所以应选C项。
考点：食物中的有机物、化肥的种类
8．（1）①CH4 ; ②H2 ③CO2 ④Ca（OH）2 （2）①蛋白质、无机盐；②合金
【解析】
试题分析：根据所学的知识可知，（1）①沼气的主要成分是CH4；②能用作高能、无污染燃料的是H2；③能用于人工降雨的是CO2；④农业上用来改良酸性土壤的是Ca（OH）2（2）根据人体所需的六大营养素可知，①包粽子所用的基本原料有糯米、水、红枣、葡萄干等，其中还缺少的营养素是蛋白质、无机盐；②煮粽子用的炊具若是不锈钢锅，不锈钢属于合金材料。
考点：化学式的书写、人体所需的营养素、材料的分类
9．（1）①合成 ②C、H（或填碳元素、氢元素） ③减少白色污染（合理即可给分）
（2）①CH4 ②化学 ③污染小（合理即可给分）
（3）①糖类 ②蔬菜、水果等
【解析】
试题分析：（1）①塑料属于合成材料； ②根据质量守恒定律可知，聚乙烯塑料中一定含有C、H，可能含有O； ③限制生产和使用塑料购物袋可以减少白色污染（合理即可给分）
（2）①沼气主要成分是CH4 ②用家畜粪便、秸秆等作原料生产沼气的过程主要发生化学变化；③用沼气做燃料与直接用秸秆作燃料相比，前者的优点是污染小
（3）①淀粉属于糖类； ②蔬菜、水果中富含维生素。
考点：质量守恒定律的应用，化学与资源的利用，食物中的营养素。
10．（1）糖类 提供能量，供机体活动和维持恒定体温的需要
（2）施用化肥可以促进农作物生长，提高产量，但不合理使用会带来很多环境问题，如水体污染、土壤污染等，因此农民应合理使用化肥，最好与农家肥配合使用（合理即可）
【解析】小麦的主要成分是淀粉，淀粉在人体内消化成葡萄糖，糖类是人体主要的供能物质，维持生命体的活动和体温的恒定
11．（1）补钙或防治骨质疏松症、佝偻病 CaCO3 维生素D3 微量
（2）CaCO3+2HCl==CaCl2+H2O+CO2↑ 胃酸过多 产生二氧化碳气体，会造成胃穿孔
（3）0．6
【解析】
试题分析：（1）该保健品主要成分是碳酸钙，能提供热你所需的钙元素，所以功能是：补钙或防治骨质疏松症、佝偻病，参与钙的代谢，促进其吸收的是维生素D3，锌属于微量元素
（2）服用该保健品后，主要成分碳酸钙与人体胃液中的盐酸反应产生了二氧化碳：CaCO3+2HCl==CaCl2+H2O+CO2↑，所以有时会出现腹胀、打嗝的反应，因此该保健品还可以用于治疗胃酸过多症，但由于反应产生二氧化碳气体，可能会造成胃穿孔，所以患有严重胃溃疡患者最好慎用该药品
（3）根据标签可知，每片钙片含碳酸钙1．5g，所以每片中钙元素的质量=1．5×40/100×100%=0．6g
考点：化学元素与人体健康，能看懂标签，并根据标签内容进行相关计算
