专题小结
比较玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素的性质、提取方法、原理、实验流程等
比较项目提取成分
性质
提取
方法
原理
实验流程
备注
玫瑰精油
化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏
蒸馏
利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层
鲜玫瑰花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水混合物分离油层除水玫瑰油
玫瑰花瓣与清水质量比为1∶4
橘皮精油
无色透明、具有橘香味；重要成分为柠檬烯
压榨
利用机械压力把材料中的油分挤出来
石灰水浸泡―→漂洗―→压榨―→过滤―→静置―→再次过滤―→橘皮油
柑橘皮用石灰水浸泡前要干燥，浸泡时间10 h以上
胡萝卜素
橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂
萃取
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，再蒸发出有机溶剂可获得产品
胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素
时间不能太长；萃取剂应具有较高溶点且不与水混溶
专题6 植物有效成分的提取
课时作业13 植物芳香油的提取
1．下列各项中，不属于植物芳香油具有的功能的是( )
A．提高神经系统的兴奋性 B．提高免疫力
C．直接调节新陈代谢 D．保健美容等
解析：植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力；植物芳香油还可以不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。但它不是激素，不能直接调节生物的新陈代谢。
答案：C
2．植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂，利用这一特点，对于某些原料，可以采取萃取的方法提取植物芳香油。常用的有机溶剂有( )
A．石油醚、酒精、乙醚 B．戊烷、丁醇、氯仿
C．酒精、水、乙醚 D．甲苯、酒精、石油醚
解析：植物芳香油主要用于化妆品、饮料和食品等行业，所以在选用萃取用的有机溶剂时，应考虑以下几个方面：①对人体健康不能有危害，不能采用有毒的有机溶剂；②易于溶解该植物原料，提取效果好；③该有机溶剂易于挥发，易于获得。综上几个条件，常用的有机溶剂有石油醚、酒精、乙醚等。
答案：A
3．玫瑰精油的化学特性为( )
A．稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂
B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂
C．稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂
D．不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂
解析：玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关。它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
答案：C
4．“橘皮精油的提取”实验所用的石灰水的作用不包括( )
A．破坏细胞结构
B．分解果胶
C．调整pH
D．防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
解析：石灰水在“橘皮精油的提取”中的作用是能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。石灰水的pH为12，强碱性，不能调整pH。为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8。
答案：C
5．工业生产中，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是( )
A．利用水蒸气可将挥发性强的芳香油携带出来
B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂
D．操作最简单，成本较低
解析：用水蒸气蒸馏操作过程简单，且成本较低。
答案：D
6．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要原因是( )
A．防止水蒸气泄漏 B．防止芳香油的挥发
C．避免有机溶剂的挥发 D．减少对人体的毒害
答案：B
7．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为( )
A．经过A后的滤液
B．经过A和B后的滤液
C．经过B后的滤液
D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液
解析：橘皮压榨先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N即是最终的橘皮精油。
答案：D
8．为提高植物芳香油的产量，除了在对原料加工的各个环节的操作充分完善外，还应在育种方面加大力度，以提高芳香油的产量，在下列技术中，不可能用到的是( )
A．细胞工程 B．发酵工程
C．嫁接 D．基因工程
解析：能产生植物芳香油的植物种类很多，但是产量相差很大，因此可采用一些育种方法来提高其芳香油的产量。如嫁接、细胞工程、基因工程等人为方式，这里并不涉及微生物的发酵工程。
答案：B
9．下列植物芳香油的提取所选取的原料、植物芳香油的名称及适宜的提取方法不正确的是( )
A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法
B．橘皮、橘皮精油、压榨法
C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法
D．薰衣草茎和叶、薰衣草油、蒸馏法
解析：蒸馏法一般适用于提取玫瑰精油、薄荷油、薰衣草油等挥发性强的芳香油；压榨法一般适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法适用范围较广。
答案：A
10．(2017年高考·课标全国卷Ⅲ)绿色植物甲含有物质W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题：
(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是__________(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是________________________。
(2)提取物质W时，振荡的作用是__________________________。
(3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是________________________。
(4)现有丙酮(沸点56 ℃)、乙醇(沸点约78 ℃)两种溶剂，在提取物质W时，应选用丙酮作为提取剂，理由是
________________________________________________________________________。
(5)该实验操作过程中应注意的事项是____________________(答出两点即可)。
解析：(1)依据题干信息，物质W受热、受潮易分解，因此不宜选择高温烘干，而新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果，故不应选用新鲜的植物甲。(2)提取物质W时，振荡可以使原料和所加有机溶剂充分混匀。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中植物甲所含的色素，从而得到较为纯净的物质W与有机溶剂的混合物。(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少。(5)物质W容易受热分解，因此蒸馏操作适宜在较低的温度下进行，同时因实验中使用了有机溶剂，要注意防火。
答案：(1)晾干 高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质W的提取效果
(2)使原料和溶剂充分混匀
(3)去除提取液中的色素
(4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少
(5)在温度较低的情况下操作，防火
11．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：
(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、____________和____________。
(2)芳香油溶解性的特点是不溶于____________，易溶于____________，因此可用____________作为提取剂来提取芳香油。
(3)橘子果实含有芳香油，通常可用____________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是______________________________________________________________________________________。
(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是____________。
(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的____________层，原因是_______________________________。加入氯化钠的作用是____________。
(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是____________。
解析：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法。
(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。
(3)一般采用新鲜的橘子皮来提取橘皮精油，因为新鲜的含有芳香油多。
(4)除去液体中的固体常用方法是过滤。
(5)芳香油密度比水小，且不溶于水，会浮在液体的表面。加入氯化钠会增加水层密度，使油和水分层。
(6)无水硫酸钠的作用可以吸收芳香油中残留的水分。
答案：(1)蒸馏法 萃取法
(2)水 有机溶剂 有机溶剂
(3)橘子皮 芳香油含量较高
(4)过滤
(5)上 油层的密度比水层小 增加水层密度，使油和水分层
(6)吸收芳香油中残留的水分
12．如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完成下面的实验并回答有关问题。
Ⅰ.实验步骤：
(1)安装好如图所示的装置：特别要注意将冷凝器夹好。
(2)将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入________瓶内。
(3)向__________瓶内加水，至容积的__________左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。此时应向瓶中放入几粒__________以防爆沸。
(4)向冷凝器中通入__________。
(5)放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。
(6)将蒸气发生器加热至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾为度。
(7)当接收瓶内漂在水上的油状物(即精油)不再增多时即可停止实验。
Ⅱ.回答有关问题：
(1)A蒸馏瓶的作用是__________。
(2)A蒸馏瓶通入B蒸馏瓶中的连接管为什么插入蒸馏瓶底部？____________________________。
(3)冷凝器的作用是__________________________。
(4)接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是____________________________________________________________
___________________________________________________________。
解析：水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层。用水蒸气蒸馏法提取芳香油时，A瓶提供蒸气，原料放入B瓶中，通入水蒸气的玻璃管到达瓶底，让水蒸气由下而上进行蒸馏。A瓶中水量不能加满，约占2/3就行，为防止水爆沸，可向A瓶内放入几粒沸石或碎玻璃、碎砖瓦等。薄荷油具有挥发性，因此在收集瓶口盖上小块铝箔或牛皮纸。
答案：Ⅰ(2)B (3)A 2/3 沸石或碎玻璃、碎砖瓦
(4)自来水
Ⅱ(1)产生水蒸气
(2)让水蒸气由下而上进行蒸馏
(3)使混合气体冷却分层
(4)薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失
13. (7分)(2019年石家庄模拟)植物组织中存在许多有机物，不同有机物的提取和鉴定方法不尽相同。根据所学知识，下列问题：?
（1）植物芳香油具有的共同特点有________________________、________________________________________________。?
（2）提取玫瑰精油和橘皮精由过程中都要用到的一种化学试剂是________________________________________________。?
（3）从橘皮中提取橘皮精油时，为提高出油率，需要将橘皮干燥，并用________________________________________________浸泡；为探究浸泡时间对出油率的影响，设置__________________________作为空白对照。?
（4）胡萝卜素为________________________________________色结晶，精提取胡萝卜素所用的萃取剂应该具有_________________，能充分溶解胡萝卜素。
解析：（1）植物芳香油具有的共同特点有挥发性强、易溶于有机溶剂。（2）提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都要[JP2]用到的一种化学试剂是Na2SO4（3）从橘皮中提取橘皮精油时，为提高出油率，需要将橘皮干燥，并用石灰水浸泡，防止橘皮压榨时滑脱，为探究浸泡时间对出油率的影响，则浸泡的时间为自变量，因此需设置未经浸泡的样品作为空白对照。（4）胡萝卜素为橘黄色结晶，萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有能充分溶解胡萝卜素，且具有较高的沸点、不与水混溶。
答案： (1)挥发性强 易溶于有机溶剂 (2)Na??2SO??4?
(3)石灰水 未经浸泡的样品 (4)橘黄 较高的沸点而且不与水混溶
课时作业14 胡萝卜素的提取
1．夜盲症患者应多吃的蔬菜是( )
A．大葱 B．韭菜
C．西红柿 D．胡萝卜
解析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，一分子的β－胡萝卜素在小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，而夜盲症正是由于缺乏维生素A引起的，所以夜盲症患者应多吃一些胡萝卜。
答案：D
2．下列物质中，胡萝卜素不能溶于其中的是( )
A．乙醇 B．石油醚
C．水 D．四氯化碳
解析：胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
答案：C
3．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是( )
A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可以用来预防癌症的发生
D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中
答案：D
4．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是( )
A．色素提取液中不同色素已经分层
B．阳光的照射使各种色素已经分层
C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同
D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同
解析：由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。因而各种色素可以在滤纸上分离。
答案：C
5．萃取过程中采用水浴加热的原因是( )
A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构
B．是为了保持97～100 ℃的恒温
C．防止加热时有机溶剂挥发
D．有机溶剂遇明火易爆炸
解析：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。
答案：D
6．关于胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是( )
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶
B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法
C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
解析：β－胡萝卜素提取过程中，不宜提高温度，更不能用酒精灯直接加热，宜采用水浴加热。
答案：B
7．由于胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对于胡萝卜的食用方法讲究很多。胡萝卜素在不同溶剂中的溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是( )
A．洗净，生吃 B．清蒸，放糖
C．炒着吃，多放油 D．清炖，喝汤
解析：胡萝卜素化学性质比较稳定，不必担心100 ℃左右的高温会引起胡萝卜素的分解，胡萝卜素不溶于水，易溶于一些油脂类的溶剂，溶解后的胡萝卜素容易被人体吸收，所以胡萝卜的较好的食用方法是炒着吃，并多放些油。
答案：C
8．下列关于提取胡萝卜素的说法，正确的是( )
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解
B．明火加热
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好
解析：胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，因此萃取胡萝卜素时，所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，A错误；为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，但是萃取剂多是有机溶剂，明火直接加热易爆炸，故萃取过程中采用水浴加热，B错误；萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，C正确；新鲜的胡萝卜粉碎后进行干燥，需要注意温度和时间，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素的分解，D错误。
答案：C
9．下列对提取胡萝卜素的相关叙述，错误的是( )
A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂
B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照
C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比
D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解
解析：胡萝卜素是脂溶性的，提取剂通常采用亲脂性有机溶剂；通常用纸层析法，要与标准样品进行对照；提取胡萝卜素时颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D选项错误。
答案：D
10．为了获得β－胡萝卜素产品，某小组开展了产β－胡萝卜素酵母的筛选与色素提取实验。请回答下列问题：
(1)实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是________；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该________。
(2)为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是________________________。
(3)如图是灭菌锅及其局部剖面示意图，图中甲、乙、丙指示的依次是________。(填序号)
①安全阀、放气阀、压力表
②放气阀、安全阀、压力表
③安全阀、放气阀、温度表
④放气阀、安全阀、温度表
(4)为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是________________________________________________________________________。
(5)为增加β－胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胞时，添加石英砂的目的是________________；研磨时________(填“需要”或“不需要”)添加CaCO3，理由是___________________________________。
解析：本题考查的是微生物的培养与分离。
(1)灭菌常用方法有高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌等，培养皿常用高压蒸汽灭菌、干热灭菌。将培养皿放入灭菌锅之前通常用牛皮纸或报纸包扎避免灭菌后的再次污染。
(2)青霉素能破坏细菌的细胞壁，因此添加青霉素可抑制细菌的生长。
(3)乙连接软管为排(放)气阀，甲为安全阀，丙是压力表。
(4)三块平板有两块平板长有菌落，说明含有菌株并可在培养基上生长；而其中一块未见菌落，说明菌株死亡。因此，应是接种过程中接种环灼烧后未冷却或未足够冷却，使菌株因温度过高被杀死。
(5)石英砂有助于研磨充分。CaCO3用于中和酸性物质，β－胡萝卜素较耐酸，因此不需添加。
答案：(1)干热灭菌和湿热灭菌(高压蒸汽灭菌) 用牛皮纸(报纸)包扎器皿
(2)抑制细菌(放线菌)生长
(3)①
(4)接种环温度过高，菌被杀死
(5)有助于研磨充分 不需要 β－胡萝卜素较耐酸
11．胡萝卜素的纸层析结果如图，请据图回答问题：
(1)该图所示的鉴定方法称为__________。
(2)基线一般距底边__________cm。
(3)A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是____________。样点的要求是________________________________________。
(4)在图中的层析谱中，①代表的物质______________。②代表的物质是__________________________。
(5)该层析的目的是____________________________，而必修课本中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是__________。
(6)待实验结束后，观察胡萝卜素层析带，呈现________色，与标准样品相比，有什么区别？__________，原因是__________________。
答案：(1)纸层析鉴定法
(2)2 (3)B和C 点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥
(4)β－胡萝卜素 其他色素和杂质
(5)胡萝卜素粗品的鉴定 分离叶绿体中色素
(6)橙黄色 颜色浅 由于提取物中含有杂质
12．阅读下列材料，完成相关问题。
从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，它的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的成分。
β—胡萝卜素具有非常重要的功用：
(1)可作为优良的食用保健品。
(2)可作为禽畜饲料添加剂。
(3)可作为营养和着色两用的食品添加剂等。
因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。
(1)胡萝卜素的萃取实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，萃取过程中采用水浴加热的原因是：
________________________________________________________________________。
(2)萃取的效率主要取决于
________________________________________________________________________。
(3)如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请据图回答下列问题。
①胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。
②图中b的名称是________，a的作用是________________。
③e为________，对于e，实验时应注意
________________________________________________________________________。
④f为________，常用________。
⑤如果层析液没及e会导致
_______________________________________________________
______________________________________________________。
解析：(1)萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃的，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
(2)萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
(3)对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原理即滤纸对各有机成分的吸附力不同而导致随层析液在滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发，故应在色谱器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样要快速细致并保持滤纸干燥。层析液不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。
答案：(1)有机溶剂遇明火易爆炸
(2)萃取剂的性质和使用量
(3)①纸层析法 ②色谱器 防止层析液挥发
③样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥
④溶剂 石油醚 ⑤胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败。
13．下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请完成有关问题：
(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于________和__________，同时还受到________、________、________和________等条件的影响。
(2)一般来说，要想萃取效果好，要保证
____________________________________________________________
___________________________________________________________。
(3)萃取过程应该避免明火加热，采用________加热，其原因是____________________________________________________________
___________________________________________________________。
(4)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是
____________________________________________________________
___________________________________________________________。
(5)通过什么现象可以证明实验的成功？
________________________________________________________
_______________________________________________________。
解析：本题考查胡萝卜素提取过程中影响萃取效率的因素、萃取过程注意的事项以及如何评价实验的成功与失败。
答案：(1)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度和时间
(2)原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质能够充分溶解
(3)水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸
(4)为了防止加热时有机溶剂挥发
(5)是否出现对应的层析带，如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，也可以通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。
14．(2019年吉林长春市东北师大附中二模)三孢布拉氏霉菌具有β－胡萝卜素含量高、易于培养等特点而广泛用于工业化β－胡萝卜素的生产。请回答下列问题。
(1)用稀释涂布平板法可以纯化三孢布拉氏霉菌，进行梯度稀释时一般是将1 mL菌液移入盛有________mL无菌水的试管中。常用________法进行活菌计数，其原理是培养基表面的一个菌落来源于______。但统计的菌落数往往______(填“多于”或“少于”)稀释液中的活菌数。
(2)不同的材料选用的提取方法不同，根据胡萝卜素具有________的特点，常用________法提取胡萝卜素，其效率主要取决________。
(3)如图为提取的胡萝卜素样品通过纸层析进行鉴定的结果，从图中分析可知，色带________为β－胡萝卜素。出现样品2的结果，可能原因是在操作过程中①________(A.萃取温度高，时间长 B．干燥温度高，时间长)；②________(A.未经浓缩蒸馏 B．点样太快，样点小)。
解析：(1)进行梯度稀释时，需要将1 mL菌液移入盛有9 mL的无菌水中，稀释涂布平板法常用来进行微生物的计数，其原理是培养基表面的一个菌落来源于(稀释液中的)一个活菌。由于菌落可能是由两个或多个细胞形成，所以统计的菌落数往往少于稀释液中的活菌数。
(2)胡萝卜素不溶于水，易溶于无水乙醇等有机溶剂，所以常用萃取法提取胡萝卜素，萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量。
(3)据图分析，色素带Ⅰ与标准样色素带一致，故其为β－胡萝卜素，出现样品2的结果，可能原因是在操作过程中干燥温度高，时间长或未经浓缩蒸馏。
答案：(1)9 稀释涂布平板 (稀释液中的)一个活菌 少于
(2)易溶于有机溶剂 (有机溶剂)萃取 萃取剂的性质和用量
(3)Ⅰ ①B ②A
