四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物 教科版

生的食物和熟的食物
教学目标
（一）科学概念
1.为了保证对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。
2.食物由生到熟会发生多方面的变化,其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
(二)过程与方法
1.在加热过程中,观察食物由生到熟的变化。
2.通过细致的观察,比较生食物和熟食物,并用文字或语言进行描述。
(三)情感、态度与价值观
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
学情分析
学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验,对“有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃,有的适宜生熟两吃”这一知识点并不陌生,但对食物为什么要生吃和熟吃的原因和生食必须注意卫生并不是很了解。所以我们要引导学生进入本节课的学习,让学生站在健康生活的角度,关注食物的不同变化与健康的关系。
重点难点
（一）教学重点:观察、比较并描述生、熟马铃薯的不同点和鸡肉从生到熟的变化过程。
(二)教学难点:观察比较和描述鸡肉从生到熟的变化过程。
教学过程
一、导入
同学们，随着社会的发展，人们的物质生活条件是越来越好，我们所吃的食物也是越来越丰富。那么，怎么吃能更好地吸收营养，更有利于我们的身体健康呢？这是大有学问的，你们想知道吗？这堂课我们来学习《生的食物和熟的食物》。（板书课题）
二、教学新课
1.生的食物和熟的食物
出示课件。同学们看，老师给大家带来了许多食物，同学们说说哪样食物适合生吃，哪样食物适合熟吃？有没有既可以生吃又可以熟吃的食物?适合生吃的主要是哪类食物？必须做熟了吃的是哪类食物？随机板书：生 熟。为什么水果类食物我们要生吃，而肉类谷类等食物我们必须做熟了吃呢？生的食物和熟的食物到底有什么不同呢？下面我们来继续研究。
2.观察比较生、熟马铃薯
(1)交流判断生、熟马铃薯的方法:(出示马铃薯)老师手中有两个马铃薯，一个是生的,一个是熟的。哪个是生的,哪个是熟的,你能判断出来吗？你用什么方法判断出来?还有其他方法吗?
(2)观察比较生、熟马铃薯:看来判断的方法真的有很多,下面我们小组合作仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯的不同特点，请记录员及时做好记录。请材料员去材料桌上拿来生、熟马铃薯,如果要用小刀或牙签请特别注意安全。开始吧!(小组观察比较生熟马铃薯,教师巡回指导。)
(3)汇报交流:请材料员收拾好桌面的马铃薯,我们要开始交流观察成果了:生的马铃薯和熟的马铃薯有哪些不同呢?哪个小组先来汇报?（你用了什么方法，发现了什么不同？）你们小组有没有补充?大家觉得他讲得怎么样?还有哪个小组来汇报?
（4）小结：同学们观察得真仔细啊,发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点,看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味,软硬等许多方面会发生了变化。这些变化更有利于我们消化吸收其中的营养。其实熟马铃薯和生马铃薯一样富有营养,但熟的马铃薯更好吃，含有的营养成分更容易被人体吸收。所以我们选择熟吃。板书：利于消化、吸收。
3.观察比较生、熟鸡肉
刚才我们通过观察发现生的马铃薯和熟的马铃薯有很多的不同,那是不是别的食物由生变熟也会发生变化呢?(出示鸡肉丝):一会儿我们来做个水煮肉丝,看看鸡肉由生到熟会发生哪些变化。想不想亲自做这个实验啊?
（1）强调实验注意事项(依次展示实验器材):来,我们看看这次实验要用到的器材（师依次展示实验器材）。谁能说说做这次实验需要注意什么?实验之前老师还想给大家一些小提醒。看大屏幕。(课件出示“温馨提示” 1.正确使用酒精灯(点燃,加热,熄灭)2.不触碰发烫的实验器材（烧杯、三脚架、石棉网）。3.仔细观察并记录鸡肉发生的变化（3分钟、6分钟后各取出一块鸡肉观察）。4.小组分工合作，及时整理实验器材）。教师边演示实验边讲解操作方法和注意事项。大家看清楚了吗？能做到吗？请材料员取实验材料。
(2)实验预测
材料拿到之后我们先仔细观察生鸡肉的特点,并预测一下鸡肉由生到熟会发生哪些变化。小组得出统一结论后,记录下我们的预测。[小组观察、预测并记录]。
(3)分组实验(学生分组实验观察并记录,教师巡回指导实验并及时掌握学生实验信息。)
(4)汇报交流：生鸡肉有什么特点？煮了3分钟后的鸡肉有什么变化？煮了6分钟后鸡肉又有什么变化?哪个小组愿意把你们的发现告诉大家?你们小组有没有补充?大家觉得他讲得怎么样?还有哪个小组来汇报?出示小资料大家读，说说鸡肉熟吃的好处。（加热让鸡肉中的蛋白质和脂肪发生了变化,变得容易消化和吸收了,同时还杀死了很多细菌。）而生鸡肉不仅不好消化，还有大量的细菌甚至一些寄生虫,所以鸡肉一定要烧熟了吃。板书：杀死细菌，有益健康。既然食物熟吃有这么多好处，为什么有的食物我们还选择生吃呢？学生回答后出示课件，指名朗读并板书：保留营养，主要卫生。
三、课堂小结
同学们,通过这节课的学习，你们有什么收获？我们这节课是通过生的食物和熟的食物对比来研究食物的。我们之所以要将一些食物烧熟了吃,是因为什么?（利于消化、吸收，杀死细菌）但是在加热过程中营养也会有一些损失。而很多水果我们却要生着吃,这又是为什么呢?（保持营养）当然生吃食物一定要注意卫生,预防手足口病。
今后，我们一定要把健康和营养放在首位,合理选择食用方法。
四、课后作业
上网查询：发芽发绿的马铃薯能不能吃？为什么？写一篇科学小论文。
板书设计：
生的食物和熟的食物
生食 熟食
保持营养 利于消化、吸收
注意卫生 杀死细菌、有益健康