初中生物人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质 同步训练(含解析)

初中生物人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质 同步训练
一、单选题
1.我们吃的米饭、花生、鸡蛋中，能提供能量的物质是（ ）
A.?水、无机盐和维生素???????????????????????????????????????????B.?糖类、无机盐和蛋白质C.?糖类、脂肪和蛋白质???????????????????????????????????????????D.?糖类、脂肪和维生素
2.和尚食素（不吃肉食），却没有患夜盲症，你认为这是因为（?? ）
A.?植物性食物也含有维生素A????????????????B.?新鲜水果也含有维生素AC.?维生素A可以由其他物质代替?????????????D.?植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A
3.兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是（?? ）
A.?该实验探究食物中是否含有能量?????????????????????????B.?该实验的自变量是温度的变化C.?①处所用水量应为50毫升???????????????????????????????????D.?结果表明：花生仁含能量最多
4.患地方性甲状腺肿的病人应该多吃下列哪些食物（????? ）
A.?海带、紫菜等海产品???????????????????????????????????????????B.?牛奶、鸡蛋等含蛋白质的食物C.?瘦肉、动物的血液等???????????????????????????????????????????D.?新鲜的蔬菜、水果
5.某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？（?? ）
A.?牛奶和鱼??????????????????????B.?豆浆和瘦肉??????????????????????C.?鸡蛋和牛奶??????????????????????D.?新鲜水果和蔬菜
6.下列几种营养物质中，既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量是：（??? ） ?
A.?水??????????????????????????????????B.?无机盐??????????????????????????????????C.?蛋白质??????????????????????????????????D.?维生素
7.食物中有六大营养物质，其中都能为人体提供能量的是（???? ）
A.?脂肪、水???????????????????B.?蛋白质、无机盐???????????????????C.?糖类、脂肪???????????????????D.?维生素、蛋白质
8.2016年11月25日，新疆阿克陶县发生6.7级地震，导致1.8万人受灾被困。被困的人在长期饥饿的状况下，人体的下列结构中，重量减轻最明显的是(? )
A.??? 皮下脂肪?????????????????????????????????B.?骨骼肌?????????????????????????????????C.?脑?????????????????????????????????D.?肾脏
9.我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（??? ）
A.?蔬菜、水果、猪肉?????????B.?奶油、玉米、牛奶?????????C.?鱼、瘦肉、黄豆?????????D.?马铃薯、花生、江米
10.下列关于水对人体的重要作用的描述，错误的是（??? ）
A.?水能运输人体的营养物质和废物?????????????????????????B.?水是人体细胞的主要成分之一???C.?水能为人体生命活动提供能量?????????????????????????????D.?人体的各项生命活动都离不开水
11.李阳想外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是（??? ）
A.?饼干?????????????????????????????????B.?火腿肠?????????????????????????????????C.?纯净水?????????????????????????????????D.?牛肉干
12.下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是（?? ）
A.?脂肪是生物体最重要的直接供能物质??????????????????B.?糖类是构成组织细胞的基本物质C.?核酸是生物体储存遗传信息的物质??????????????????????D.?蛋白质是重要的储备能源物质
13.关于食物营养成分的作用的说法正确的是（? ）
A.?只有糖类能够为人体的生命活动提供能量B.?蛋白质是细胞最主要的组成成分C.?维生素对人体具有重要作用，缺乏维生素会引起疾病，所以人体需要大量维生素D.?脂肪虽然具有很高的热量，但它的能量通常是贮存备用的
14.皮肤干燥、干眼和夜盲症，这是缺维生素A，建议多吃哪类食物进行食疗（?? ）
A.?大米和面条???????????????????B.?甘薯和面条???????????????????C.?西瓜和番茄???????????????????D.?动物肝脏和胡萝卜
15.下列关于营养成分及其主要食物来源的搭配中，你认为错误的一项是(??? )
A.?糖类——马铃薯??????????????B.?蛋白质——奶??????????????C.?维生素A——肝脏??????????????D.?脂肪——米饭
二、综合题
16.下表是部分食物中主要营养成分的含量情况.请据该表回答有关问题.
食物名称
重量（克）
蛋白质（克）
脂肪（克）
糖类（克）
稻米
100
7.7
0.6
76.8
牛肉
100
18.1
13.4
0
黄豆
100
35.1
16.0
18.6
（1）稻米属于________食物，这类食物中含________多些.
（2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含________多些.
（3）黄豆属于奶和奶制品类食物，这类食物中含________等都较多.
17.现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意大集中等现象。也有些同学偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等，这样既会影响学习效果会影响健康。请你利用所学的知识，根据下表的5种食物，（各100克，除去水以外）主要成分，帮助同学们拟定一个较为科学的膳食计划，回答问题：
（（1）（2）（3）（4）题中的食物只填表中的字母）
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48
7
38
40
12
0
C
9
10
65
7
10
14
D
78
1
8
0
0
0
E
18
2
5
3
220
0
（1）为保证上体育课时同学们有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物________。
（2）有的同学晚上看不清东西，建议他多吃食物________。
（3）有的同学感觉全身乏力，医生诊断为贫血，医生建议他多吃含________（填无机盐）多和表格中的食物________。
（4）李明同学牙龈经常出血，他平时应多吃食物________。
（5）一些同学长期以食物B作为主食，这些同学患________的几率较大。
（6）民以食为天，食以安为先，健康生活是人们的愿望，人们对食品的基本要求是________，并且符合应有的营养要求。
18.探究某种食物所含能量的多少，可以用燃烧食物放出热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能。生物探究社团的学生利用如图的装置探究了“花生仁和核桃仁哪个含能量多”。?
实验步骤如下：
第一步，取两只相同的锥形瓶（100毫升），各注入50毫升水，套上易拉罐，用试管夹固定好，做好标记A、B；
第二步，把温度计穿过瓶塞，插入锥形瓶内，温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底；
第三步，分别测定水温；
第四步，各称取0.5克的花生仁和0.5克的核桃仁，分别放到火焰上点燃；
第五步，将刚刚燃烧的花生仁和核桃仁分别放到A、B装置的锥形瓶底部，待它们完全燃烧后，再分别测定水温，并计算出各自的温度上升值。
实验结果如表：
食物名称
花生仁
核桃仁
质量（克）
0.5
0.5
水（毫升）
50
50
温度上升（℃）
16.5
19.0
请你根据上述探究实验，并结合所学知识回答问题：
（1）实验中用到的花生仁和核桃仁是含________（填“糖类”“脂肪”或“蛋白质”）较多的食物。食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________.它们中的能量最初来自于绿色植物的光合作用。
（2）这个探究实验只做一次，结果________（选填“可靠”、“不可靠”），为了减少实验误差，应该设置________.多做几次，然后取________。???
（3）按照（2）的要求接着进行实验后，实验结果与表中的数据基本一致，则该实验得出的结论是________。???
（4）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是________。

答案解析部分
一、单选题
1. C
解：人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。故C符合题意。
故答案为：C。
分析：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。
2. D
解：A、维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，错误。
B、新鲜水果等植物性食物中一般不含维生素A，错误。
C、维生素A等维生素在人体内含量很少，但作用很大，是其他营养物质不能代替的，错误。
D、维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常吃素也不会患夜盲症，正确。
故答案为：D。
分析：夜盲症是缺乏维生素A引起的，维生素A一般在动物性食物中含有，在植物性食物中一般不含维生素A，据此解答。
3. C
解：A、兴趣小组的目的是测定不同食物中含有的能量多少，而不是是否含有能量，错误。
B、自变量是我们做实验控制的变量，而因变量是因为自变量改变而发生改变的变量，实验的自变量是不同食物种类，错误。
C、对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。因此实验中，①处所用水量应为50毫升，正确。
D、同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是核桃仁，错误。
分析：（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
4. A
患地方性甲状腺肿的病?是因为体内缺碘造成的，而海带、紫菜等海产品含碘较多。 患地方性甲状腺肿的病人应该多吃海带、紫菜等海产品。所以A符合题意。
故答案为：A
分析：A海带、紫菜等海产品含碘较多； 牛奶、鸡蛋等含蛋白质较多； 瘦肉、动物的血液等含蛋白质较多； 新鲜的蔬菜、水果 含维生素较多。
5. D
A、牛奶和鱼中主要有蛋白质，A不符合题意；
B、豆浆和瘦肉主要含有蛋白质，B不符合题意；
C、鸡蛋和牛奶中含有蛋白质，C不符合题意
D、新鲜的水果和蔬菜中含有丰富的维生素，D符合题意。
故答案为：D
分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病：
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果和蔬菜
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
蛋黄、动物肝脏
6. C
A、水是构成细胞的主要成分成分，但都不能为人体提供能量，A不符合题意；B、无机盐在人体含量很少。虽不能提供能量，但对人体生命活动及其重要，B不符合题意；C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量，C符合题意；D、维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用，D不符合题意。
故答案为：C
分析：食物中的营养物质含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各自具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病。
7. C
A、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，水不能为人体提供能量，A不符合题意。 B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量，无机盐不能提供能量，B不符合题意。 C、糖类是人体最直接的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，可见C符合题意。 D、维生素不能为人体提供能量，蛋白质构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，D不符合题意。 故答案为：C 分析：此题考查食物中的营养成分及作用，为基础题，比较简单，熟记：食物的营养成分中，糖类、脂肪、蛋白质不但能为人体提供能量，也是构成组织细胞的重要成分，无机盐、维生素和水不能为人体为人体提供能量。
8. A
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。由上可知，被困矿工在长期饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能启用皮下储存的脂肪来提供能量，因此重量减轻最明显的应是皮下的脂肪，A符合题意。
故答案为：A
分析：食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
?
9. C
A、蔬菜、水果中含有丰富的维生素，猪肉含有脂肪和蛋白质，A不符合题意；
B、奶油含脂肪较多，玉米含有较多的糖类，牛奶含有较多的蛋白质，B不符合题意；
C、鱼、瘦肉、黄豆中含有较多的蛋白质，C符合题意；
D、马铃薯、江米含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，花生含有较多的脂肪，D不符合题意。
故答案为：C
分析：糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
10. C
水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%﹣70%.水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质、无机盐和尿素等废物都必须溶解在水里才能进行运输。但是水不能为人体提供能量。C符合题意，ABD不符合题意。
故答案为：C
分析：食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
11. C
A、饼干含丰富的糖类，能提供能量，A符合题意；
B、火腿肠含有蛋白质、糖类等，能提供能量，B符合题意； C、纯净水不能提供能量，水是构成细胞的主要成分，C符合题意； D、牛肉干含丰富的蛋白质，蛋白质能提供能量，D符合题意。
故答案为：C
分析：蛋白质、糖类和油脂都能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量.
12. C
A、糖类是生物体最重要的直接供能物质。
B、蛋白质是构成组织细胞的基本物质
C、核酸属于细胞核内的物质，是生物体储存遗传信息的物质。
D、脂肪是重要的储备能源物质
故答案为：C
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
13. D
A、食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，被誉为三大营养物质，糖类是最重要的供能物质，A说法错误，A不符合题意。 B、水分是构成组织细胞的主要物质，蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，B说法错误，B不符合题意。 C、维生素属于有机物，但是不能为人体提供能量，对人体的生命活动起调节作用，人体对维生素需要量很少，但是如果缺乏也会引起相应的缺乏症，C说法错误，C不符合题意。 D、脂肪的热价较高，为38.91千焦/克，含有的热量较高，但是脂肪常作为备用能源物质贮存在皮下，D说法正确，D符合题意。 故答案为：D
分析：此题考查营养成分的作用，难度不大，熟记即可。明确：构成组织细胞的主要物质是水分，构成组织细胞的基本物质是蛋白质。糖类、脂肪、蛋白质既是构成组织细胞的成分，也能为人体提供能量。
14. D
维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于防治夜盲症和皮肤粗糙。
故答案为：D
分析：维生素的种类、作用、所在食物和缺乏症状：
维 ? 生 ? 素
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能
谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
易患脚气病、神经炎 食欲减退，消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
新鲜蔬菜、水果（柑桔）等
易患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
蛋黄、动物肝脏
儿 童：易患佝偻病 成年人：易患骨质软化症
15. D
A、马铃薯中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，是主要的供能物质，A不符合题意； B、鸡蛋、鱼肉、奶中含有丰富的蛋白质，是人体的基本物质，B不符合题意； C、肝脏内含维生素A，可以预防夜盲症的发生，C不符合题意； D、米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，糖类是主要的供能物质，D符合题意。
故答案为：D
分析：糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪．
二、综合题
16. （1）谷类；糖类（2）蛋白质和脂肪（3）蛋白质.脂肪和糖类
（1）稻米属于谷物类，含较多的糖类，每100克稻米中含糖类76.8克；（2）牛肉属于肉类食物，主要含蛋白质和脂肪，每100克牛肉中分别含蛋白质和脂肪18.1克和13.4克；（3）黄豆、奶和奶制品类食物，含较多的蛋白质、脂肪和糖类，每100克黄豆中含蛋白质、脂肪和糖类分别为35.1克、16.0克、18.6克。
分析：不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。 一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类，蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐，紫菜、海带等含碘丰富，蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富，大豆、花生中含较多的脂肪。
17. （1）D（2）B（3）铁；C（4）E（5）佝偻病（6）无毒、无害
（1）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分．人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的．为保证小明在紧张的学习中及时获取较多的能量，应让他多吃食物D。 （2）缺乏维生素A，会引起夜盲症，有时晚上他看不清东西，可能体内缺乏维生素A，表中的食物B中含有较多的维生素A，应多吃食物B。 （3）由于血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此，贫血的人应多吃一些含蛋白质和铁较为丰富的食物。表格中食物C含有较多的蛋白质。 （4）牙龈出血是由于体内缺乏维生素C引起的，表中的食物E中含有较多的维生素C，平时应多吃食物E。 （5）维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时，易患骨质疏松症。表中的食物B不含维生素D，如果他长期将食物B作为主要食物，将易患佝偻病。 （6）食品安全是指：购买安全食品、防止食品污染、预防食物中毒。人们对食品安全的基本要求是无毒无害，并且符合应有的营养需求。
分析：食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
18. （1）脂肪；有机物；无机物（2）不可靠；重复实验；平均值（3）同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多?（4）减少种子燃烧时的热量散失
解：（1）实验中用到的花生仁和核桃仁是含脂肪较多的食物。食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后留下的灰烬是无机物，食物中的能量最初来自于绿色植物的光合作用。（2）这个探究实验只做一次，结果不可靠，为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。（3）按照（2）的要求接着进行实验后，实验结果与表中的数据基本一致，同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁19.0℃，则该实验得出的结论是：同质量的核桃仁比同质量的花生仁所含的能量多。（4）实验中，锥形瓶外面套易拉罐的目的是减少种子燃烧时的热量散失，避免影响实验结果。
分析：（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，据此解答。