初中生物人教版七年级下册4.2.2消化和吸收 同步训练(含解析)

初中生物人教版七年级下册4.2.2消化和吸收 同步训练
单选题
1.肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（??? ）
A.?肝脏分泌消化脂肪的酶???????????????????????????????????????B.?小肠绒毛对脂肪的吸收C.?消化脂肪的酶和胆汁的分泌????????????????????????????????D.?肝脏分泌胆汁少，从而影响了脂肪的消化
2.下列哪种形态结构与小肠的吸收功能无关？（?? ）
A.?小肠长5～6米，盘曲在腹腔里????????????????????????????B.?小肠绒毛中有毛细淋巴管和毛细血管C.?黏膜表面有皱襞和小肠绒毛????????????????????????????????D.?小肠绒毛之间有肠腺的开口21cnjy.com
3.在烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分的震荡，并置于37℃的温水中，1小时后，植物油不见了，下列所配制的消化液中，最合理的是（?? ） 21·cn·jy·com
A.?唾液、胆汁、胃液?????????B.?胃液、肠液、唾液?????????C.?胆汁、肠液、胰液?????????D.?胰液、肠液、唾液
4.淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内被消化的最终产物分别是（????? ）
A.?麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸?????????????????????????B.?葡萄糖、多肽、脂肪酸C.?葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸?????????????????????????D.?麦芽糖、氨基酸、甘油【来源：21·世纪·教育·网】
5.下列对于下图的叙述中，哪项是错误的(??? )

A.?①分泌的消化液含消化脂肪的酶?????????????????????????B.?②能消化蛋白质C.?③分泌的消化液含有多种消化酶?????????????????????????D.?④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
6.俗话说“食不言，寝不语”。因为吃饭时，如果说话，饭粒很容易进入（??? ）
A.?气管???????????????????????????????????????B.?食道???????????????????????????????????????C.?咽???????????????????????????????????????D.?胃
7.以下消化腺中，分泌的消化液不含消化酶的是（??? ）
A.?唾液腺????????????????????????????????????B.?胃腺????????????????????????????????????C.?肝脏????????????????????????????????????D.?胰腺
8.某同学吃西瓜的时候，不小心把西瓜子咽了下去，西瓜子在其体内的“旅行路线”是（?? ）
A.?口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门???????????B.?口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门C.?口腔→食道→咽→胃→小肠→大肠→肛门???????????D.?口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
9.下图模拟某营养物质在口腔的消化过程．报据图判断①②③三种物质分别是（???? ）

A.?淀粉、淀粉酶、麦芽糖???????????????????????????????????????B.?淀粉、葡萄糖醇、葡萄糖C.?蛋白质、蛋白酶、氨基酸????????????????????????????????????D.?脂肪、胆汁、甘油和脂肪酸21世纪教育网版权所有
10.能被小肠直接吸收的物质是(???? )
①水?? ②麦芽糖?? ③无机盐?? ④脂肪?? ⑤维生素??? ⑥蛋白质
A.?①③⑤????????????????????????????????B.?②④⑥????????????????????????????????C.?①②③????????????????????????????????D.?④⑤⑥
11.小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列叙述正确的是（??? ）
A.?小肠能分泌胆汁，参与脂肪的消化??????????????????????B.?小肠绒毛壁是由多层上皮细胞构成C.?小肠绒毛中有丰富的毛细血管?????????????????????????????D.?蛋白质不经过消化就能被小肠直接吸收
12.蛋白质是建造和修复身体的原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。食物中的蛋白质只有被消化分解为氨基酸后才能被身体吸收。下列消化液中参与蛋白质消化的是 (???? )
①唾液　??? ②胃液　??? ③胆汁　??? ④胰液　??? ⑤肠液
A.?①③④????????????????????????????????B.?①④⑤????????????????????????????????C.?②③④????????????????????????????????D.?②④⑤
13.某实验小组通过査阅资料得知，馒头中的淀粉遇碘变蓝，淀粉被分解后蓝色会消失。为探究影响馒头在口腔内消化的因素，他们取等量的四份馒头和相同的四支试管，进行如下表所示实验。下列分析不科学的是(?? ???) www-2-1-cnjy-com
试管1
馒头碎屑
2滴碘液＋2mL清水
搅拌
观察颜色变化情况
试管2
馒头碎屑
2滴碘液＋2mL唾液
搅拌
观察颜色变化情况
试管3
馒头块
2滴碘液＋2mL唾液
搅拌
观察颜色变化情况
试管4
馒头碎屑
2滴碘液＋2mL唾液
不搅拌
观察颜色变化情况
A.?实验过程中四支试管都应置于37 ℃温水中??????????B.?试管1和试管4对比适合探究唾液的消化作用C.?试管2和试管3对比适合探究牙齿咀嚼的作用???????D.?试管2和试管4对比适合探究舌搅拌的作用
14.右图是甲乙丙三种营养物质的消化曲线，A-E为消化道的器官。下列分析是错误的是（???? ）

A.?曲线乙表示蛋白质的消化????????????????????????????????????B.?B，C对甲有明显消化作用C.?丙在小肠内才开始被消化????????????????????????????????????D.?D对甲乙丙都有消化作用www.21-cn-jy.com
15.用米饭和炸肉给狗喂食，一段时间后，从胃的幽门(胃下端)处引流出部分食糜，其中所含的物质有( ???)。
①淀粉 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④脂肪 ⑤甘油 ⑥脂肪酸 ⑦蛋白质⑧多肽(蛋白质初步分解物) ⑨氨基酸 ⑩水分
A.?①②④⑦⑧⑩??????????????????B.?③⑤⑥⑧⑨⑩??????????????????C.?②③④⑦⑧⑨??????????????????D.?②③④⑧⑨⑩
二、综合题
16.根据消化系统图，回答下列问题：
（1）2是________;是属于________（填“物理”/“化学”）消化；6是________,是属于________（填“物理”/“化学”）消化。 2-1-c-n-j-y
（2）对应器官名称：4.________,5.________,7.________,10.________,11.________,14.________.
17.根据消化系统模式图回答问题：（[]内写序号）
（1）我们的消化系统是由________和________组成；
（2）人体最大的消化腺是[________]________，它能分泌________，不含消化________。
（3）蛋白质开始消化的部位是[________]________；最终被分解为________。脂肪开始消化的部位是[________]________。 21教育名师原创作品
（4）小肠内有________、________和________等多种消化液。
18.某中学生物兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如下实验。请分析解答下列问题：
试管编号
1
2
3
馒头碎屑或块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
唾液有无
2mL唾液
A
2mL唾液
是否搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
保温
37℃水浴保温10分钟
加入碘液
2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入________，与1号试管形成________。
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用________两支试管进行对照试验。
（3）实验结果是________号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因________。
（4）水浴温度保持在37℃的原因是________。
（5）人体内参与淀粉的化学性消化的消化液有________（多写少写均不得分）

答案解析部分
一、单选题
1. D
解：肝脏分泌的胆汁不含消化酶，A不符合题意；小肠绒毛在小肠，与肝炎无关，B不符合题意；肝脏分泌的胆汁不含消化酶，对脂肪只有乳化作用，C不符合题意；胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小的颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，肝炎患者的肝脏分泌胆汁的能力差，影响了脂肪的消化，因而肝炎患者厌食油腻的食物，D符合题意。
分析：肝脏能够分泌胆汁，胆汁可以帮助消化脂肪，肝炎患者的肝脏不能正常分泌脂肪，所以肝炎患者厌食油腻的食物，据此解答。21*cnjy*com
2. D
解：小肠适于吸收的特点有①面积大：在消化道内最长，长约6米；小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛。由于环行皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上。②壁薄：小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细淋巴管和小肠毛细血管壁都很薄，都只有一层上皮细胞组成，有利于营养物质的吸收。所以小肠绒毛之间有肠腺的开口与小肠的吸收功能无关。D正确。 21*cnjy*com
分析：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，有着与其功能相适应的结构特点。
3. C
解析：解：植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化部位是小肠，因小肠内含有消化食物的多种消化液。如：肝脏分泌的胆汁里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂肪进行物理性消化；肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对脂肪进行化学性消化。故所配制的消化液中，最合理的一组是胆汁、肠液、胰液。
分析：食物的消化和营养物质的吸收过程如下：
据此解答。
4. C
淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内被消化的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以C符合题意。
故答案为：C
分析：淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内被消化的过程：淀粉??? 麦芽糖??? 葡萄糖。蛋白质??? 多肽??? 氨基酸。脂肪??? 甘油和脂肪酸
5. A
A、是指肝脏，能分泌胆汁。胆汁中不含消化酶，只对脂肪有物理性乳化作用。所以A符合题意。B、②是胃，能初步消化蛋白质，不符合题意。C、③是胰腺，分泌的消化液含有多种消化酶，不符合题意。D、④是小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要器官，不符合题意故答案为：A 分析：消化系统的组成：
消化系统
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
6. A
消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，呼吸系统包括呼吸道和肺，呼吸道包括鼻腔、咽、喉、器官、支气管，是气体进出肺的通道，可以看出咽即属于消化道也属于呼吸道，是空气和食物共同的通道，所以如果大声说话，食物会很容易从咽进入气管，而出现呛着的现象，故A符合题意。 21教育网
故答案为：A
分析：此题考查呼吸道和消化道的结构，比较简单，熟记即可。解答此题需要明确消化道和呼吸道的正确顺序，咽是食物和空气共同的通道。
7. C
A、唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，A不符合题意。 B、胃腺能分泌胃液，胃液中含有可以初步消化蛋白质的酶，可以初步消化蛋白质，B不符合题意。 C、肝脏属于大消化腺，可以分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，可见C符合题意。 D、胰腺能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，可以消化多种食物，可见D不符合题意。
故答案为：C
分析：此题考查消化系统的组成，为基础题，比较简单，熟记即可，明确：消化酶具有专一性，淀粉酶只能消化淀粉，胃液中含有消化蛋白质的酶，只能消化蛋白质，胆汁中不含消化酶，肠液、胰液中含有多种消化酶，可以消化多种食物。
8. B
消化系统包括消化道和消化腺，消化道是食物的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等，所以。西瓜子进入口腔，咽下去经历的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，可见B符合题意。 故答案为：B 分析：此题考查消化系统的组成，为基础题，比较简单，熟记即可，消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等，在顺序上不能颠倒，应该根据顺序熟记，消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏、肠腺五种。
9. A
A、淀粉的消化开始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，进入小肠在肠液和胰液的作用下被分解成葡萄糖，①是淀粉，②是淀粉酶，③是麦芽糖，A符合题意。 B、淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，在小肠内将麦芽糖分解为葡萄糖，B不符合题意； C、蛋白质先在胃内初步消化，最后在小肠内被彻底消化为氨基酸，C不符合题意； D、脂肪的消化开始于小肠，最终消化为甘油和脂肪酸，D不符合题意。
故答案为：A
分析：淀粉的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃，脂肪的消化开始于小肠，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖。 10. A
食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质（淀粉→葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→甘油、脂肪酸）后，才能被消化道壁吸收。
故答案为：A
分析：人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收.
11. C
A、肝脏能分泌胆汁，参与脂肪的消化，A不符合题意； B、小肠绒毛壁、绒毛内毛细血管壁都只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质通过，能够说明小肠是吸收的主要场所，B不符合题意； C、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于食物的吸收，C符合题意； D、蛋白质经过消化转变成氨基酸就能被小肠吸收，D不符合题意。
故答案为：C
分析：小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
12. D
蛋白质在消化道被消化的过程是：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，对蛋白质没有消化作用。因此参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液、胰液。
故答案为：D
分析：营养物质的消化过程：
营养物质的种类
消化场所
消化酶或消化液
消化产物
淀粉
口腔、小肠
唾液淀粉酶、肠液、胰液
葡萄糖
蛋白质
胃、小肠
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁、肠液、胰液
甘油、脂肪酸
13. B
A.37℃接近人体的温度，酶的催化能力最强，因此实验过程中四支试管都应置于37℃温水中，A不符合题意。 【版权所有：21教育】
B.试管1和试管4有两个变量唾液、搅拌，因此变量不唯一，因此试管1和试管4对比不适合探究唾液的消化作用，B符合题意。
C.试管2和试管3唯一不同的变量为馒头是否碎屑，因此试管2和试管3对比适合探究牙齿咀嚼的作用，B正确，C不符合题意。
D.试管2和试管4唯一不同的变量为是否搅拌，因此试管2和试管4对比适合探究舌搅拌的作用，D不符合题意。
故答案为：B
分析：对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量. 实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件. 对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
14. B
A、图中曲线乙在消化道的中间部位才开始消化，则表示的是蛋白质的消化，蛋白质先在胃内初步消化，最后在小肠内被彻底消化，A不符合题意； B、B是咽和食道，即无消化功能也无吸收功能，C是胃只有胃蛋白酶，只初步消化蛋白质，对淀粉没有消化功能，B符合题意； C、、图中曲线丙在消化道的后代部位才开始消化，而且能够消化三种物质，而糖类、脂肪、蛋白质中，只有脂肪的消化开始于小肠，C不符合题意； D、淀粉、蛋白质和脂肪三大营养物质都在小肠内被消化，淀粉、蛋白质和脂肪消化的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。小肠是消化和吸收的主要地方，D不符合题意。
故答案为：B
分析：图示中，A、B、C、D、E表示各段消化道，A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；由此可知甲、乙、丙曲线分布表示淀粉、蛋白质和脂肪在各段消化道中的消化程度。15. A
米饭中的主要成分是淀粉，最初在口腔内被消化成麦芽糖，最终在小肠内被消化成葡萄糖。炸肉的主要成分是脂肪和蛋白质，蛋白质在胃内被初步消化成多肽，最终在小肠内被消化成氨基酸。脂肪只能在小肠内被消化成甘油和脂肪酸。所以在吃了米饭和炸肉，一段时间后，从胃的幽门(胃下端)处引流出部分食糜，所含有的物质应有淀粉、麦芽糖、脂肪、蛋白质、多肽(蛋白质初步分解物)、水分。 故答案为：A 分析：淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖； 蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸； 脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸． 所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．
二、综合题
16. （1）口腔；物理；胃；化学（2）食道；肝；胆；大肠；小肠；肛门
（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化两个过程。物理性消化是机械作用，只改变物质的形态，大小，但不改变物质的本质；化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解，由消化腺所分泌各种消化酶，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物。因此，2是口腔，其内的牙齿对食物有咀嚼，搅拌和撕裂的作用，是属于物理消化；6是胃，胃内的胃腺分泌胃液，对蛋白质有初步消化的作用，是属于化学消化。 （2）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺等。因此，对应器官名称：4食道，食物通过的通道，5肝脏，是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，促进脂肪的消化，7胆囊，储存胆汁，10大肠，吸收少量的无机盐，水和维生素，11小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，14肛门，排出便粪。
分析：消化系统的组成：
消化系统 ?
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
?
17. （1）消化道；消化腺（相互可颠倒）（2）④；肝脏；胆汁；酶（3）③；胃；氨基酸；⑥；小肠（4）肠液；胰液；胆汁（可颠倒） 【来源：21cnj*y.co*m】
（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺； （2）④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等，胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪； （3）蛋白质开始消化的部位是胃，胃内含有胃液，能够初步消化蛋白质，蛋白质最终在⑥小肠内被消化成氨基酸，脂肪开始消化的部位是⑥小肠，最终在⑥小肠内被消化成甘油和脂肪酸； （4）小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，同时小肠也是消化道最长的一段，所以小肠是人体主要的消化器官。 【出处：21教育名师】
分析：消化系统的组成：
消化系统 ?
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
18. （1）清水；对照（2）1、3（3）1；淀粉被唾液分解??（4）保持唾液淀粉酶的活性（5）唾液肠液胰液 2·1·c·n·j·y
解析：解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。（2）1号试管放入的是馒头碎屑，3号试管放入的是馒头块，因此二者形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。（4）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里。（5）淀粉在消化道的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此人体内参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液。
分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。21·世纪*教育网