人教版化学选修一2．1《合理选择饮食》实用教学教案

《合理选择饮食》

【教学目标】：
1、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、性质和作用
2、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。启发讲授
3、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。
【教学重点】：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。
【教学难点】：识别食物的酸碱性。
【教学过程】：事先把全班学生分为6个小组，每组6至7人。各组同学选出组长和副组长。由教师根据学生各方面的表现给小组加分，最后，分数最高的小组将获得老师的奖励。


















教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
情景创设 引入新课 图片展示 图片展示并提出问题 讨论与交流 提出新内容板书 展示图片 阅读并总结 板书 思考与交流 引入新内容 提出新概念设问 讲授 板书 强调 总结 陈述 列举 强调 提出新问题 列举事实 提出问题 引入概念 过渡 讲解 阅读并总结 思考与交流 小结 展示食物的图片。继续展示出不合理饮食的案例图片。上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过这些方面的学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质。我们知道随着生活水平的提高人们吃的越来越好了，但是各种各样的疾病还是有增无减。俗话说病从口入，饮食与我们的身体健康有重要的关系，因此我们要合理选择饮食。今天我们就来共同学习第二章促进身心健康第一节合理选择饮食。 展示新闻：孩子吃的好 却营养不良 展示“中国居民平衡膳食宝塔”并提出通过图片可以获得哪些信息？ 引导学生讨论如何合理安排三餐食物观察图2-1，给5分钟时间，要求各个小组的组员之间交流饮食习惯并讨论制定出一天的食谱 既然“饮食”一词中“饮”排首位，那么饮什么，如何饮才算合理等问题尤为重要。提出食物中的一种最常见、最普通但是很重要的营养物质------水 认识水在人体中的作用 展示“水与人体的关系”引导学生观察 （1）水是人体细胞的重要组成部分 阅读课本P31 (2)水是一种很好的溶剂。(3)水是人体内化学反应的介质和反应物。(4)水在人体内能调节体温。组织学生交流讨论P31的四个问题 餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。 查找以下问题?化学上水溶液的酸碱性如何定义的？食物的酸碱性指的是什么？食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？如何判断食物的酸碱性？举出酸性碱性食物。 让各个小组进行分析、讨论并总结，然后进行评价并打分。二、食物的酸碱性 用PPT展示一个关于日常生活中的问题，提出酸性食物和碱性食物这两个名词 食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类
１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。
２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。
食物 为什么要关注食物的酸碱性？怎样判断食物的酸碱性？食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。一般来说﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素组成的蛋白质﹐是酸性食物；而含钾﹑钠、钙﹑镁等盐类较多的食物﹐是碱性食物。动物性食品中﹐多是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。列举常见食物的酸碱性 你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？ 设疑什么是食品添加剂，如何分类，作用有哪些小组讨论如何使用添加剂。 为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。苏丹红和三聚氰胺都是食品添加剂，但是它们却为我们带来福音的同时也有一些安全隐患，因此我们要安全使用食品添加剂 三、安全使用食品添加剂 分类：着色剂——改善食品的外观调味剂——增添食品的味道防腐剂——防止食品腐烂、变质 营养强化剂——增强食品的营养价值要求学生阅读课本P35-36并总结出四种食品添加剂常见的物质 组织学生讨论是否应该禁止使用食品添加剂 通过这节课的学习，同学们有什么收获？最后，对各小组的分数进行统分，把课堂上用到的用到的物品奖励给分数最高的小组。 感受美食的诱人。通过比较，初步建立合理饮食的概念。 倾听、体会合理选择饮食 进一步体会合理饮食的重要性 观察图片并回答问题 小组讨论三餐食物种类如何搭配,制定一日三餐，发到学习群，评出最佳 小组共同完成，总结水在人体中 作用 利用互联网查找相关问题，进行交流讨论 小组通过书本、互联网等资源进行小组学习，并回答 小组依然通过书本、互联网等资源进行小组学习，总结后抢答 聆听、记录并分析原因 记忆 分析原因 倾听 思考 倾听、领悟 倾听 倾听 阅读并总结 学生利用书本，互联网查找各种食品添加剂， 倾听 初步建立合理饮食的概念 引出新课：合理选择饮食 加强学生关于合理选择饮食的概念 明确合理选择饮食引导学生树立健康新观念 建立自我管理意识 培养学生总结能力 培养学生归纳协作 加强学生搜集信息，拓宽知识面 通过日常生活引入新概念，加强化学与生活的关系 明确概念的分类方法 培养学生分析解决问题的能力领悟概念的侧重点锻炼学生的逻辑思维能力 加强与生活的联系 加强与生活的联系 培养学生的逻辑思维能力 加强学生自主思考 拓展视野 引导学生 介绍新概念 过渡 介绍食品添加剂的种类 培养学生归纳总结能力 引导学生树立健康新观念，提高科学素养。 加深学生记忆

板书设计：合理选择饮食1．水在人体中的重要作用。2．合理选择食物的酸碱性酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物【练习】1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有水污染的水就是纯净水2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益D.用催化剂可将它转化为汽油3、关于食物的酸碱性说法错误的是 ( )A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫 酸．尿酸等，故它属于酸性食物B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的D、正常人人体内各体液pH总保持一定．4、下列做法正确的是 （ ）A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．5、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ）A、亚硝酸钠可以致癌　　　　B、我们应该禁止使用防腐剂C、苯甲酸钠可以用作防腐剂D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的





体内代谢 酸性食物
产物的性质 碱性食物