四年级下册科学教案 -3.4 生的食物和熟的食物 教科版

《生的食物和熟的食物》
教材简单分析：
???《生的食物和熟的食物》是教科版四年级《科学》下册第三单元第四课时的内容。教材共分3个部分。
1、生食和熟食，这部分的目的只要让学生了解我们常见到可以生吃的食物和必须熟吃的食物。
2、观察比较生、熟马铃薯，了解生、熟马铃薯的不同点。
3、鸡肉由生变熟部分的目的不在于静态地观察生鸡肉和熟的鸡肉异同，重点是要求学生观察鸡肉从生到熟的动态变化过程。
科学概念:
为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法:
在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观:
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
实验器材：
酒精灯、石棉网、三脚架、火柴、热水、小刀、夹子。
食材：鸡蛋、猪肉、虾、油麦菜、面条、鸡肉、菠菜、苹果、粉条。
一．直接导入：
这个点了，大家都饿了吗？老师也饿了，先来看一组美食解解馋，看看这些食物，你们最喜欢吃什么吗？平时你会怎么吃？
食物有不同的吃法，有的可以生吃，有的可以烧熟了吃，为什么？今天我们就来研究一下这个问题？
板书课题《生的食物和熟的食物》
二．出示学习目标:
知道食物可以分为生吃的和熟吃的，了解同一种食物由生变熟的变化过程。通过对比观察的方法来认识生、熟食物的不同，培养学生的动手操作能力和多向思维能力
三．导学达标:
PPT： 大家看，这是什么？
土豆，也叫马铃薯。这是我们平时经常吃的食物，也是咱们陕北人离不开的食物。老师每组发一个，用你们所知道的办法去观察它，颜色、形状等
小组分工观察，完成
如：表面粗糙、有芽眼、
一个土豆有这么多的发现，那么老师再发一个土豆？同学们把两个土豆进行对比观察。可以利用实验桌上的工具：小刀、牙签、纸盘、纸巾。
小刀是用来切土豆的，使用的时候一定要注意安全。
牙签：知道是用来干什么的吗？是吃呢还是尝的呢？
小组实验，将你们的发现填写在记录单上
看 颜色
摸（捏） 软硬
闻 气味
尝 味道
切 水分
剥 表皮（好剥或难剥）
根据我们的发现。谁说说生的马铃薯和熟的马铃薯那个更好吃？各有什么特点？
熟的比生的······
营养好、味道好、易吸收
那么马铃薯适合于生吃还是熟吃？
通过观察，我们发现马铃薯烧熟后在颜色、软硬、气味、水分、口感等方面发生了变化。烧熟了吃，更卫生、细菌少
烧熟后的马铃薯比较松软，比较容易消化。那么烧熟后的马铃薯有这么多的好处，那其他的食物，它们在加热过程中，会有什么样的发现？
老师这儿有一块猪肉，它是一块生肉。
我们知道猪肉通常是烧熟了吃
那么在家爸爸妈妈一般怎样烧熟猪肉的？
煮、蒸、炖、炒、炸、烤，看来烹饪食物有多种方法。
如果我们现在想烤肉，是不是先要考虑需要什么工具。
勺子、酒精灯、镊子、火柴等
镊子防止肉烤糊，烤好一边、再烤另一面
勺子烤完肉后会很烫，如果把它放在水里，不能把它放在桌子上。
先观察鸡蛋清在加热前的形态、颜色、再观察加热过程中蛋清的形态、颜色有什么变化？闻一闻鸡蛋清在加热前后气味有什么变化？尝味道？生的有腥味。熟的没有。看，生的是液体，可以流动。熟的是固体，不能流动。摸，生的光滑。熟的不光滑。（同学们要远离小锅，注意不要让溅伤眼睛）
有什么发现：
不同的小组老师为你们准备了不同的食物，有青菜、虾、鸡蛋等，老师都准备了两个，一个加热，另一个不加热，为什么？是为了对比观察，看看他们在加热前后有什么不同，再小组讨论你们准备选择什么方法加热食物？是放在勺子里烤，还是放在烧杯里煮。
汇报实验方法
小组实验肉里的油往外冒
颜色：白——黑
气味：变香
生的软，熟的硬
下面有气泡，是水分
分组汇报（给小组评分，2分居多，加2分）
烧熟了吃可以高温杀菌，易消化、好吸收。但会流失了一部分营养成分和水分。
像肉类和蛋清这些食物中，含有丰富的脂肪和蛋白质，经过加热变得容易被人体吸收和消化，所以适合熟吃。那烧熟了吃有这么多的好处，是不是所有的食物都适合烧熟了吃呢？还有那些食物适合生着吃？
像水果、部分蔬菜，里边含有丰富的维生素和矿物质，如果烧熟了就会破坏了里面的营养物质，所以我们选择生吃，味道鲜美。但一定要洗干净，注意饮食卫生。
四、小结，谈收获：
通过今天的学习，我发现同学们既有了知识上的收获，也有了嘴巴上的收获。其实，有用的知识要比好吃的食物更加有味道，更加有价值。希望课后，同学们继续留意食物中的学问，有更多的发现。
板书设计：

易消化和吸收
生的食物 熟的食物
破坏营养物质