四年级下册科学教案 -3.7 食物包装上的信息 教科版

《食品包装上的信息》教学设计
教学目标：
1、通过观察食物包装上的信息，让学生知道可以从食物包装上获取很多信息。
2、使学生能根据食品的绿色标志、生产日期、保质期、配料表等信息，正确选择健康的食品。培养学生处理、分析食物包装上的信息的能力。
3、让学生了解什么样的食品才是健康食品，养成关注食品信息，科学购物的意识。
教学重难点：
重点：让学生经历探究食物包装的过程，体验探究的乐趣。
难点：探究影响保质期长短的原因。
教学准备：
课前调查表、食物的生产日期和保质期记录表、螺丝卷面包、、罐装牛奶、袋装牛奶。
教学过程：
一、导入
同学们，你们喜欢逛超市吗？都去超市买过哪些食物？这些食物的包装一样吗？
二、探究活动
学习任务一：小组合作探究：
1、小组讨论：你见过哪些不同类型的包装？
2.讨论交流：你知道食品为什么采用不同类型的包装吗？
交流汇报第一题：有的包装是透明的，有的是不透明的，有真空的……
引导讨论交流第二题：如果这种食品易碎，你认为采用哪种包装合适？食物不怕光照呢？需要避光的呢？肉制品一般用哪种包装？为了延长食品的保质期，哪种包装最合适？
归纳：从同学们的回答中，老师明白了食物包装的选择：需要避光的食物，一般采用不透明的包装；不怕光线的食物可以用透明包装；肉制食品一般多用真空包装；延长食物保质期，包装大多用铁罐装。
过渡：其实，这些食物的包装上还蕴含着许多科学信息，可以为我们健康合理的进食提供许多参考，这节课我们就来一起探究食品包装上的信息。（板书课题）
学习活动二：观察了解食物包装上的信息
要想快速、全面的了解食物的有关信息，你有什么好方法呢？
是的，观察是平时科学课上很重要的一种学习方法。
今天老师把同学们喜欢吃的零食带来了，就请同学们仔细观察，看一看能从食物包装上获得哪些信息呢？
以小组为单位进行观察，快速找出食品包装上的信息，完成老师发给你们的表格一。
观察记录表一
第（ ）小组
我们发现了食物包装上有这样几类信息：
1、＿＿＿＿＿＿＿ 2、 ＿＿＿＿＿＿＿＿3、 ＿＿＿＿＿＿＿
4、 ＿＿＿＿＿＿＿ 5、 ＿＿＿＿＿＿＿ 6、 ＿＿＿＿＿＿＿
7、 ＿＿＿＿＿＿＿ 8、 ＿＿＿＿＿＿＿＿ 9、 ＿＿＿＿＿＿＿
……
（课件展示）学习要求：
（1）组长负责召集大家观察，记录员负责记录；
（2）小组讨论时声音要低，不要影响其他组的活动；
（3）观察并记录完毕后组长将包装袋（盒）放在袋子里，并负责汇报观察结果。
师巡视指导，提醒一些图标信息也可以看看
刚才我发现每个小组的同学都观察的非常认真。我相信你们已经获得了非常多的信息了，哪个小组先把你们发现的信息和大家分享一下，其它小组同学仔细倾听，看看自已的慧眼是否发现与众不同的信息。
补充： 你们小组的收获真不少，还有没有他没有提到的信息被你发现了？
提醒：他说过的可以不讲,只补充他没有发现的。
同学们真是火眼金睛，找到了这么多信息，那你们知道这些信息的意思和作用吗？
老师也在食物包装袋上找到了一些图案信息，瞧，（课件）这个是什么标识，你们的包装袋上有吗，谁知道是什么意思？
出示幻灯片QS标识：(1)这个QS标识告诉我们什么？
QS标志叫生产许可标识又叫质量安全标志，说明企业获得食品生产许可，这是2010年6月后的新版，而旧版的是写着质量安全，这个标志告诉我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。
条形码：通过光电扫描器可以详细地了解这种食品，包括价格等，每种食品的条形码都是不同的，就好比我们的身份证。
环保标志：讲卫生，不随便丢弃，要做一个保护环境的好学生。
绿色食品：指无污染的、无毒害的、安全的、优质的、营养类食品的总称。
归纳小结：通常情况下食物的包装袋上有以下信息（课件）
文字信息
1、商品名称 2、保质期 3、产品配料 4、净含量 5、生产日期
6、厂址 7、储存条件……
图片信息
1、生产许可证 2、条形码 3、环保标志 4、绿色食品……
小结：食品在销售之前必须经检测和审批，合格后才能给出产品许可证等，有了这些信息，消费者才能放心购买。否则就属于不合格产品，假冒伪劣食品或“三无食品”，同学们要小心选购。
学习活动三：调查研究食品的配料
我觉得今天我们班的同学个个都很善于观察，善于思考，表现得很棒，一下子发现了包装盒上这么多的信息。
那么，你们对食品包装上的这些配料都熟悉吗？这么多的配料在食物中各自发挥着什么作用？ 出示：牛奶饼干的配料表
仔细观察牛奶饼干有哪些配料组成？想一想，这些配料中哪些是我们熟悉的营养配料？哪些是不熟悉的配料？
1、（出示幻灯片：饼干包装上的配料文字）分组观察填表
观察记录表二
第（ ）小组
类别
配料名称
熟
悉
的
不
熟
悉
的
2、汇报：哪些是你熟悉的？哪些是你不熟悉的？
师：我们调查了熟悉的配料，接着看一看不熟悉的配料（课件展示）。
同学们能不能根据他们的名字猜一猜这些食品添加剂的作用呢？
师：出示课件，介绍他们的作用：
转化糖浆：一种食品添加剂，它是一种淡黄色透明液体，甜味为砂糖的1.3倍。
膨松剂：其作用是使食物变得膨大松脆，如油条中加明矾。
食用香精：采用天然和天然等同的香料、合成香精经精心调配而成的具有天然风味的各种类型的香精。
乳化剂：需要量较大的一类食品添加剂，有从动植物中提取的天然乳化剂和化学作用合成的营养强化剂等类型。
像膨松剂、食用香精等我们不熟悉的配料是食物添加剂。
简介：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐剂和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常见的食品添加剂有：食用香精、柠檬酸、转化糖浆、膨松剂、防腐剂、乳化剂等......
小结拓展：虽然加入添加剂后，能使食品变得好看、好闻、好吃，使人增进食欲，又能延长保质期限。但是经常或过量地食用食品添加剂也会给人体健康带来危害。比如前两年闹的沸沸扬扬的三鹿奶粉就因为其中的配料不合理，导致许多婴幼儿患了肾结石。所以我们在选择食品时，尽可能选择食品添加剂少的食物。
过渡：那面对这么多类的信息，我们在去超市购买食品时，最关注食品包装上的哪方面的信息呢？ 为什么?
是啊，再有营养的食物如果过期、腐败变质了,也会失去它原本的营养价值，那我们就重点研究食品的保质期。
学习活动四、比较食品的保质期
1、师：同学们再次观察一下老师今天给你们带来的这些食物，看看它们的保质期一样吗？
2、现在请小组长取出包装袋和记录单三
观察记录表三
第( )小组
食品名称
生产日期
保质期
保存条件
比较： 1、保质期最短的食品是＿＿＿＿＿
2、保质期最长的食品是＿＿＿＿＿
3、你还有什么发现？
要求：小组分工明确，一个同学负责记录，其他三个同学负责寻找包装袋上的相关信息。
3、交流汇报:刚才活动时，老师发现各小组配合的都很默契，观察的也很认真。哪个小组愿意把你们的研究成果向大家展示？
找一找，你们小组里面哪一种食物保质期最长，哪一种食物保质期最短？
4、想一想、议一议：食物保质期的长短与哪些因素有关呢？
请根据自己以往学习过的经验来猜测和判断一下。
同是以面粉为主要原料的饼干和面包--食品用料
有罐装的、袋装的--包装方法
保存方式有常温下的、冷藏的--保存方法
不同的食品有不同的保质期--食品特点
5、小结：看来影响保质期长短的因素很多，课件出示，让学生看大屏幕说：食品的包装、保存条件、食品本身、配料……）
6、演练：选一选
小敏在2013年4月16日去买下面的几种食品（ ）已经过保质期，不能购买。
A.生产日期：2012年5月6日，保质期：18个月。
B.生产日期：2013年2月5日，保质期：30天。
C.生产日期：2012年5月1日，保质期：12个月
通过本节课的学习，老师发现你们真是一群聪明的孩子，在食品包装上收集到了这么多信息，老师相信你们一定懂得科学购物了。
最后，老师想考考你们这节课所学的知识掌握的这么样，敢接受我的挑战吗？
7、出示：评测练习
反馈点评
希望同学们在今后的学习生活中能做一个聪明的消费者，利用我们所学习的知识，科学地购物，科学地消费，拒绝那些对我们身体没有好处的垃圾食品。
布置作业：
课后调查：以“食品质量监察员”的身份，调查学校周边商店的食品质量安全情况。