第1节 人类的食物 课件（18张PPT）

(共18张PPT)
第 8 章 第 1 节
人类的食物
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学习目标
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一、营养物质的种类
部分案例
展示
这些食物中含有哪些营养物质？
为什么我们需要这些食物？
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一、营养物质的种类
06
05
04
03
02
01
维生素
脂肪
糖类
蛋白质
无机盐
水
食物中主要营养成分：
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
三大产热营养素
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二、营养成分的检测
检测方法：白纸上挤压
预期实验现象：有油印迹留下
检测方法：碘液
预期实验现象：变蓝
检测方法：燃烧
预期实验现象：剩下一些灰分
检测方法：烘烤
预期实验现象：试管上有水珠
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1
蛋白质的检测方法
无机物
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稀释的 蛋清液
清水
0.1g/mL 氢氧化钠溶液
0.01g/mL 硫酸铜溶液
双缩脲试剂
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1、蛋白质的检测方法
依次滴加A液、B液
标题一
蛋白质与双缩脲试剂 反应呈现紫色
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2
维生素C检测方法
原理
碘在维生素C的作用下变成碘离子，从而不能与淀粉发生反应，因此溶液会褪成无色
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2、维生素C检测方法
加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现褪色反应
加碘的淀粉溶液
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二、营养成分的检测
无机盐
检测方法：燃烧
预期实验现象： 剩下一些灰分
水
检测方法：烘烤
预期实验现象： 有水珠产生
脂肪
检测方法：白纸上挤压
预期实验现象：有油印迹留下
淀粉
检测方法：碘液
预期实验现象： 变蓝
蛋白质
检测方法：双缩脲试剂
预期实验现象：呈现紫色反应
维生素Ｃ
检测方法：加碘的淀粉溶液
预期实验现象：呈现褪色反应
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三、营养成分的作用
原因：缺钙
原因：缺碘
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三、营养成分的作用
细胞的主要组成成分，参与各项生理活动
水
构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
无机盐
人体最主要的能源物质
糖类
人体内的储备能源物质，维持体温恒定
脂肪
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蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
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三、营养成分的作用
维生素
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三、营养成分的作用
2001
2003
2006
2009
2012
2014
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、玉米、
胡萝卜等
促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。
皮肤粗糙、 夜盲症
维生素B1
稻、麦等谷物种皮、肉（粗粮，而不是精米精面）
维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。
食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力下降　
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
佝偻病、骨质疏松症
种类 食物来源 主要功能 缺乏症



　

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四、课后小结
你的收获？
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五、作业布置
为家人设计一份午餐食谱
根据家人自身的营养状况，要做到合理膳食。
营养成分的检测
除了同学们这节课所采用的探究方法外还有没有其他方法？（课后查阅资料交流讨论）
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thanks