课题1 人类重要的营养物质 课件（共26张PPT）

(共26张PPT)

九年级下册第十二单元化学与生活
学习目标：
1、知道基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的作用。
3、知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等物质对人体健康的影响。
4、形成合理膳食的意识。
？
配料：
面饼：小麦粉、精炼棕榈油、
淀粉、食用盐、谷朊粉、复配
酸度调节剂、六偏磷酸钠、磷
酸二氢钠、三聚磷酸钠、食用
玉米淀粉、维生素E。
酱包：精炼棕榈油、葱、牛肉、谷氨酸钠、姜、维生素E等。
粉包：食用盐、谷氨酸钠、麦芽糊精、香辛料、白砂糖、焦糖色等。
菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水肉块（牛肉、鸡肉）、谷氨酸钠、白砂糖、食用盐、六偏磷酸钠、维生素E、淀粉、玉米油等。

取少量方便面放，用研钵研成粉末，倒入盛有少量水的烧杯中，滴加少量液观察现象。
淀粉遇碘液变蓝
小组实验1
淀 粉 (C6H10O5)n
蔗 糖
C12H22O11
葡萄糖
C6H12O6
纤维素(C6H10O5)n
常见糖类物质


酶
葡萄糖
淀粉
人体
麦芽糖

酶
摄入

人体内糖类的变化过程
二氧化碳、水和热量
氧化

生命之能
C6H12O6
6 + 6H2O

C6H12O6 + 6
酶
O2
CO2
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2
C17H35COOCH
一种常见油脂的结构简式
油脂
人体


酶
摄入

人体内油脂的变化过程
二氧化碳、水和热量
氧化

1g油脂完全氧化释放39kJ的能量。
1g葡萄糖完全氧化释放16kJ的能量。
成人每日至多摄入50-60g油脂

生命之储能
6 + 6H2O

C6H12O6 + 6
油脂
摄入
人体
H2O
+
+
酶
O2
CO2
酶
O2
CO2
血红蛋白——气体运输的载体














O2


























CO2

















CO2





















Hb
















co





















Hb















O2





















Hb















co






















Hb




动脉
静脉

请同学们用坩埚钳夹取肉粒，用酒精灯灼烧、闻味。灼烧后的灰烬放入烧杯中。
小组实验2

灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味

氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质

尿素（CO(NH2)2）、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
蛋白质在人体中的变化过程






生命之本
成人每日至少需要摄入75g蛋白质

生命之卫士

生命之调节师
成人每日至多摄入6g食盐

生命之源
成人每日至少摄入1200ml水
中国居民平衡膳食宝塔
地中海式膳食结构
六大营养素
糖 类
油 脂
蛋白质
元素组成
变化
主要作用
维生素
无机盐
水


元素组成
变化
主要作用

元素组成
变化
主要作用

向周围的亲友宣传你今天所学的有关营养素的知识，谈谈你对方便面的认识。
达标训练（直击定西市中考真题）：
1、（2016）下列图示食品深受我省广大消费者的喜爱，其中主要富含糖类的是（ ）
A．静宁烧鸡 B．刘家峡莓
C．陇宝牌当归 D．永登丁娃烧饼
2、（2014）合理搭配饮食是我们的健康理念．中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿．你认为这份午餐搭配中还应添加下列食品的 （　 ）
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
3、（2011）专家提醒：虾类忌与维生素C同食。下列食品中最好不要与海虾同食的是 ( )
A. 鸡蛋 B．瘦肉 C. 西红柿 D. 米饭


D
D
C
达标训练（直击定西市中考真题）：

4、（2010）膳食要合理搭配才有利于身体健康，蛋白质、糖类、油脂、维生素是最基本的营养物质。下列食物富含维生素的是??（?? ）
??????A.西红柿??????? B.蔗糖????????C.?鸡蛋????????? D.食用油
5、（2009）某饮料的配料是纯净水、蔗糖、苹果汁、乳酸钙。此饮料不含的营养素是（ ）
（A）糖类 （B）维生素 （C）水 （D）油脂

D
A