鲁科版七年级上册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第一节食物中的营养物质同步习题（word版含解析））
文档属性
| 名称 | 鲁科版七年级上册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第一节食物中的营养物质同步习题（word版含解析）） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 48.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-09 17:15:04 | ||
图片预览
文档简介
第一节 食物中的营养物质
一、选择题(本大题共16小题，共32.0分)
1.有关食物中的营养物质作用的叙述错误的是（ ）
A.儿童时期如果缺钙会导致佝偻病
B.同等质量的脂肪所含的能量比糖类少
C.蛋白质是构成人体细胞必不可少的物质
D.糖类不仅是构成细胞的重要成分，而且是生命活动的主要能源
2.我国政府启动的“酱油补铁工程“是继“食盐加碘”后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（ ）
A.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B.夜盲症、佝偻病
C.脚气病、坏血病
D.佝偻病、肺结核
3.下列叙述正确的是（ ）
A.食物中的水、无机盐、维生素可以不经消化直接被吸收
B.小王这几天刷牙时，牙龈经常出血，它应多吃一些鱼、蛋
C.暴饮暴食不会影响胃的蠕动，东西好吃就应该多吃
D.大肠也能消化和吸收食物
4.马拉松历来被称为“铁人项目”，因为该项目能量消耗极大，对运动员的身体素质要求极高．运动员在比赛过程中要不断补充能量，你认为最好补充（ ）
A.葡萄糖
B.水
C.水果
5.食物中糖类的作用是（ ）
A.调节新陈代谢
B.人体主要的供能物质
C.构成细胞的主要成分
D.人体备用的能源物质
6.我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A.蔬菜、鸡蛋、猪肉
B.奶油、玉米、牛奶
C.鱼、瘦肉、鸡蛋
D.马铃薯、花生、江米
7.平衡膳食是健康饮食的重要保证。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A.番茄、黄瓜
B.米饭、馒头
C.牛肉、鸡蛋
D.芝麻油、花生
8.每克食物完全氧化分解时所释放的能量为该食物的热价。糖类热价为17kj/g，蛋白质热价为23kj/g，脂肪热价为38kj/g，下列说法正确的是（ ）
A.脂肪是人体主要的供能物质
B.蛋白质是人体主要的供能物质
C.糖类是人体主要的供能物质
D.多吃脂肪类食品有利于为人体补充能量
9.在鉴定食物中的主要成分的实验中，下列哪种物质遇到碘酒会变成蓝色（ ）
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.维生素
10.等质量的下列各种食物营养素中，在人体内氧化所产生的热量最多的是（ ）
A.蛋白质
B.糖类
C.维生素
D.脂肪
11.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中能满足这一要求的是 （ ）
A.
B.
C.
D.
12.婴幼儿常常要食用奶粉，有些奶粉检测不合格，蛋白质含量低，含有较多的糖类物质，严重影响婴幼儿生长发育，以下说法正确的是（ ）
A.组织细胞的更新离不开蛋白质
B.糖类不能提供能量
C.蛋白质是最重要供能物质
D.糖类物质不参与生物体构成
13.小李近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的可能患有（ ）
A.夜盲症
B.神经炎
C.坏血病
D.佝偻病
14.人体内主要的能源物质和主要储能物质分别是（ ）
A.脂肪和糖类
B.糖类和脂肪
C.糖类和蛋白质
D.蛋白质和脂肪
15.儿童患佝偻病，原因是骨中缺少了（ ）
A.蛋白质
B.铁
C.维生素C
D.钙
16.中小学生出现佝偻病，应该多吃（ ）
A.含钙类食物
B.含磷类食物
C.含锌类食物
D.含碘类食物
二、填空题(本大题共4小题，共8.0分)
17.我们吃的各种食物中，含有六大营养物质______，______、______﹑______、______、______。第七大营养素是______。
18.刚出生的婴儿主要靠______喂养。______含有婴儿所需要的各种______、______等，因此______是婴儿最好的食品。
19.______、______、______是人体不可或缺的三大类营养物质．
20.人长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素______。
第一节 食物中的营养物质
【答案】
1.??B???????2.??A???????3.??A???????4.??A???????5.??B???????
6.??C???????7.??B???????8.??C???????9.??B???????10.??D???????
11.??A???????12.??A???????13.??A???????14.??B???????15.??D???????
16.??A???????
17.??糖类? 蛋白质? 脂肪? 维生素? 水? 无机盐? 膳食纤维???????
18.??母乳? 母乳? 营养? 抗病物质? 母乳???????
19.??糖类? 脂肪? 蛋白质???????
20.??C???????
【解析】
1.??
解：A、儿童缺钙或缺少维生素D都会患佝偻病，正确；
B、蛋白质、糖类、脂肪中，脂肪的热价最高，同等质量的脂肪所含的能量比糖类多，错误；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，必不可少，正确；
D、糖类不仅是构成细胞的重要成分，而且是生命活动的主要能源，正确。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
2.??
解：A、“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，A正确。
B、补充维生素A会预防夜盲症，维生素D会预防佝偻病，B错误。
C、补充维生素B会预防脚气病，维生素C可预防坏血病，C错误。
D、幼年缺乏维生素D会引起佝偻病，肺结核是由结核杆菌引起的，D错误。
故选：A。
根据元素对人体健康的重要作用：缺碘会引起甲状腺肿大，血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。
维生素对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，要合理营养。
3.??
解：A：维生素、水和无机盐等小分子的营养物质进入人体消化道后可以被直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
B：小林牙龈出血，是由于缺少维生素C造成的，维生素存在于新鲜的蔬菜和水果中，因而他应该要多吃新鲜的水果和蔬菜；
C：暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。 导致胃肠道动力-消化系统失调而致病。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。
D：小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。胃只能初步消化蛋白质，大肠对食物没有消化作用，但能够吸收少量的水、无机盐和维生素。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；这些物质在消化道内经过消化和吸收后随血液循环运送到人体各处被利用
营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；大分子的糖类、蛋白质和脂肪是不能透过消化道壁的，必需经消化被分解为小分子的营养物质后才能被吸收，而水、无机盐和维生素都是小分子的营养物质，可以直接被吸收利用．
4.??
解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。水不能提供能量，水果中的主要营养物质是维生素，因此为尽快获得能量，最好补充葡萄糖。可见A符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
此题考查了各类营养物质的作用及食物来源．
5.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分。其中蛋白质、糖类、脂肪、维生素能燃烧为有机物，而水、无机盐不能燃烧为无机物。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用，重点了解糖类的作用。
6.??
解：A、蔬菜中含有丰富的维生素，故选项不符合题意；
B、奶油富含含有脂肪，玉米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项不符合题意；
C、鱼、瘦肉、鸡蛋等各类食品含有丰富的蛋白质，故选项符合题意；
D、马铃薯、江米含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质；花生富含脂肪，故选项不符合题意。
故选：C。
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。根据各营养素的食物来源回答即可；米面中含有丰富的糖类物质。
解答本题要充分理解各种食物中含有的营养物质，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断。
7.??
解：A、番茄、黄瓜中富含维生素，故选项错误。
B、米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。
C、牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
D、色拉油、花生中富含油脂，花生中还富含蛋白质，故选项错误。
故选：B。
人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类。
有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强。食品在现实生活中种类繁多，应该好好选择。要合理膳食，均衡营养，保证身体健康。
8.??
解：食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：A、脂肪是人体内备用的能源物质；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；
C、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；
D、多吃脂肪类食品会在人体内储存起来，使人变得肥胖。
故选：C。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，糖是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，水、无机盐、维生素不能提供能量；
此题考查了食物中含有的营养物质对人体的作用，其中糖类是人体的主要供能物质。
9.??
解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
故选：B。
淀粉有遇到碘液变成蓝色的特性，常用此来检验淀粉的存在。
解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性。
10.??
解：食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。脂肪类在人体内完全氧化时，每克放出39.3千焦的能量，蛋白质每克为16.74千焦耳（4千卡）热能的单位，每克糖类约放出15.6千焦的能量，所以油脂比糖类和蛋白质多一倍，因此它是重要的也是氧化后放出能量最多的供能物质。
故选：D。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
此题涉及了与人类有关的三种供能物质的能量多少的比较，尽管是一些简单的题型，但是还需要识记．但要区分人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自于糖类．
11.??
解：A、瘦肉、蛋、奶以及豆制品中含丰富的蛋白质，符合题意。
B、植物油含较多的脂肪，不符合题意。
C、面包等食物中含较多的淀粉，不符合题意。
D、新鲜蔬菜和水果中富含维生素和部分无机盐。不符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，儿童和青少年正处于生长发育的时期，建议应适当多吃一些含蛋白质、钙丰富的食物。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
掌握食物含有的六大类营养物质，了解不同的营养物质在不同食物中的含量，结合题意解答。
12.??
解：糖类是主要的供能物质，也参与生物体的构成；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。婴幼儿是长身体的重要阶段，如果奶粉中蛋白质含量过低，就会影响生长发育和组织细胞的更新。可见A符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用．
13.??
解：小李近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，是夜盲症的表现，缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等。
故选：A。
人体对维生素的需要量很少，但作用却很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 牛肉、动物肾脏、豆类、谷类的种皮 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 绿色蔬菜、辣椒、西红柿 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 动物肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
掌握各类维生素的缺乏症，做此题重点了解维生素C和维生素A的缺乏症以及食物来源，结合题意，即可正确答题．
14.??
解：糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源，是重要考点，同学们注意掌握。
15.??
解：A、蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，A错误；
B、人体缺铁会造成缺铁性贫血；B错误；
C、人体缺乏维生素C时易患坏血病，C错误；
D、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病；D正确；
故选：D。
无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症．
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等．
16.??
解：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质。
故选：A。
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．
知道：各种无机盐对人体的作用．
17.??
解：人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是不同的。人类膳食中还有一种被称为纤维素（膳食纤维）的物质，它主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，因而被称为“第七类营养素”。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；维生素；水；无机盐；膳食纤维。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答此题的关键是熟练掌握食物中含有的主要的营养物质及其作用。
18.??
解：人类属于哺乳动物的范畴。刚出生的婴儿主要靠母乳喂养。母乳中含丰富的营养，其中的蛋白质是人体生长和细胞更新所需的主要原料；母乳中还自带低聚糖。低聚糖相当于肥料，可以促进益生菌的繁殖，母乳中还含有抗病物质，因此 母乳是婴儿最好的食品。
故答案为：母乳；母乳；营养；抗病物质；母乳。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
知道母乳喂养的好处是解题的关键。
19.??
解：食物中含有水、无机盐、维生素、蛋白质、糖类、脂肪六类营养物质，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量能量．糖类、脂肪和蛋白质是人体不可或缺的三大类营养物质，称为“三大产热营养素”．
故答案为：糖类；脂肪；蛋白质；
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
关键点：能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．
20.??
解：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如人长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C。
故答案为：C。
长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C，解答即可。
解答此题的关键是掌握维生素的主要作用，结合题意，即可解答。
初中生物试卷第2页，共2页
初中生物试卷第1页，共1页
一、选择题(本大题共16小题，共32.0分)
1.有关食物中的营养物质作用的叙述错误的是（ ）
A.儿童时期如果缺钙会导致佝偻病
B.同等质量的脂肪所含的能量比糖类少
C.蛋白质是构成人体细胞必不可少的物质
D.糖类不仅是构成细胞的重要成分，而且是生命活动的主要能源
2.我国政府启动的“酱油补铁工程“是继“食盐加碘”后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（ ）
A.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿
B.夜盲症、佝偻病
C.脚气病、坏血病
D.佝偻病、肺结核
3.下列叙述正确的是（ ）
A.食物中的水、无机盐、维生素可以不经消化直接被吸收
B.小王这几天刷牙时，牙龈经常出血，它应多吃一些鱼、蛋
C.暴饮暴食不会影响胃的蠕动，东西好吃就应该多吃
D.大肠也能消化和吸收食物
4.马拉松历来被称为“铁人项目”，因为该项目能量消耗极大，对运动员的身体素质要求极高．运动员在比赛过程中要不断补充能量，你认为最好补充（ ）
A.葡萄糖
B.水
C.水果
5.食物中糖类的作用是（ ）
A.调节新陈代谢
B.人体主要的供能物质
C.构成细胞的主要成分
D.人体备用的能源物质
6.我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（ ）
A.蔬菜、鸡蛋、猪肉
B.奶油、玉米、牛奶
C.鱼、瘦肉、鸡蛋
D.马铃薯、花生、江米
7.平衡膳食是健康饮食的重要保证。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A.番茄、黄瓜
B.米饭、馒头
C.牛肉、鸡蛋
D.芝麻油、花生
8.每克食物完全氧化分解时所释放的能量为该食物的热价。糖类热价为17kj/g，蛋白质热价为23kj/g，脂肪热价为38kj/g，下列说法正确的是（ ）
A.脂肪是人体主要的供能物质
B.蛋白质是人体主要的供能物质
C.糖类是人体主要的供能物质
D.多吃脂肪类食品有利于为人体补充能量
9.在鉴定食物中的主要成分的实验中，下列哪种物质遇到碘酒会变成蓝色（ ）
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.维生素
10.等质量的下列各种食物营养素中，在人体内氧化所产生的热量最多的是（ ）
A.蛋白质
B.糖类
C.维生素
D.脂肪
11.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中能满足这一要求的是 （ ）
A.
B.
C.
D.
12.婴幼儿常常要食用奶粉，有些奶粉检测不合格，蛋白质含量低，含有较多的糖类物质，严重影响婴幼儿生长发育，以下说法正确的是（ ）
A.组织细胞的更新离不开蛋白质
B.糖类不能提供能量
C.蛋白质是最重要供能物质
D.糖类物质不参与生物体构成
13.小李近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，他的可能患有（ ）
A.夜盲症
B.神经炎
C.坏血病
D.佝偻病
14.人体内主要的能源物质和主要储能物质分别是（ ）
A.脂肪和糖类
B.糖类和脂肪
C.糖类和蛋白质
D.蛋白质和脂肪
15.儿童患佝偻病，原因是骨中缺少了（ ）
A.蛋白质
B.铁
C.维生素C
D.钙
16.中小学生出现佝偻病，应该多吃（ ）
A.含钙类食物
B.含磷类食物
C.含锌类食物
D.含碘类食物
二、填空题(本大题共4小题，共8.0分)
17.我们吃的各种食物中，含有六大营养物质______，______、______﹑______、______、______。第七大营养素是______。
18.刚出生的婴儿主要靠______喂养。______含有婴儿所需要的各种______、______等，因此______是婴儿最好的食品。
19.______、______、______是人体不可或缺的三大类营养物质．
20.人长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素______。
第一节 食物中的营养物质
【答案】
1.??B???????2.??A???????3.??A???????4.??A???????5.??B???????
6.??C???????7.??B???????8.??C???????9.??B???????10.??D???????
11.??A???????12.??A???????13.??A???????14.??B???????15.??D???????
16.??A???????
17.??糖类? 蛋白质? 脂肪? 维生素? 水? 无机盐? 膳食纤维???????
18.??母乳? 母乳? 营养? 抗病物质? 母乳???????
19.??糖类? 脂肪? 蛋白质???????
20.??C???????
【解析】
1.??
解：A、儿童缺钙或缺少维生素D都会患佝偻病，正确；
B、蛋白质、糖类、脂肪中，脂肪的热价最高，同等质量的脂肪所含的能量比糖类多，错误；
C、蛋白质是构成细胞的基本物质，必不可少，正确；
D、糖类不仅是构成细胞的重要成分，而且是生命活动的主要能源，正确。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。
2.??
解：A、“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大，A正确。
B、补充维生素A会预防夜盲症，维生素D会预防佝偻病，B错误。
C、补充维生素B会预防脚气病，维生素C可预防坏血病，C错误。
D、幼年缺乏维生素D会引起佝偻病，肺结核是由结核杆菌引起的，D错误。
故选：A。
根据元素对人体健康的重要作用：缺碘会引起甲状腺肿大，血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。
维生素对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，要合理营养。
3.??
解：A：维生素、水和无机盐等小分子的营养物质进入人体消化道后可以被直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
B：小林牙龈出血，是由于缺少维生素C造成的，维生素存在于新鲜的蔬菜和水果中，因而他应该要多吃新鲜的水果和蔬菜；
C：暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。 导致胃肠道动力-消化系统失调而致病。暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。
D：小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。胃只能初步消化蛋白质，大肠对食物没有消化作用，但能够吸收少量的水、无机盐和维生素。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；这些物质在消化道内经过消化和吸收后随血液循环运送到人体各处被利用
营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；大分子的糖类、蛋白质和脂肪是不能透过消化道壁的，必需经消化被分解为小分子的营养物质后才能被吸收，而水、无机盐和维生素都是小分子的营养物质，可以直接被吸收利用．
4.??
解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分。水不能提供能量，水果中的主要营养物质是维生素，因此为尽快获得能量，最好补充葡萄糖。可见A符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
此题考查了各类营养物质的作用及食物来源．
5.??
解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分。其中蛋白质、糖类、脂肪、维生素能燃烧为有机物，而水、无机盐不能燃烧为无机物。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用，重点了解糖类的作用。
6.??
解：A、蔬菜中含有丰富的维生素，故选项不符合题意；
B、奶油富含含有脂肪，玉米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类物质，故选项不符合题意；
C、鱼、瘦肉、鸡蛋等各类食品含有丰富的蛋白质，故选项符合题意；
D、马铃薯、江米含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质；花生富含脂肪，故选项不符合题意。
故选：C。
人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。根据各营养素的食物来源回答即可；米面中含有丰富的糖类物质。
解答本题要充分理解各种食物中含有的营养物质，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断。
7.??
解：A、番茄、黄瓜中富含维生素，故选项错误。
B、米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确。
C、牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
D、色拉油、花生中富含油脂，花生中还富含蛋白质，故选项错误。
故选：B。
人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等都属于糖类。
有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强。食品在现实生活中种类繁多，应该好好选择。要合理膳食，均衡营养，保证身体健康。
8.??
解：食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：A、脂肪是人体内备用的能源物质；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；
C、糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；
D、多吃脂肪类食品会在人体内储存起来，使人变得肥胖。
故选：C。
食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，糖是主要的供能物质，脂肪是备用能源物质，水、无机盐、维生素不能提供能量；
此题考查了食物中含有的营养物质对人体的作用，其中糖类是人体的主要供能物质。
9.??
解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
故选：B。
淀粉有遇到碘液变成蓝色的特性，常用此来检验淀粉的存在。
解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性。
10.??
解：食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。脂肪类在人体内完全氧化时，每克放出39.3千焦的能量，蛋白质每克为16.74千焦耳（4千卡）热能的单位，每克糖类约放出15.6千焦的能量，所以油脂比糖类和蛋白质多一倍，因此它是重要的也是氧化后放出能量最多的供能物质。
故选：D。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
此题涉及了与人类有关的三种供能物质的能量多少的比较，尽管是一些简单的题型，但是还需要识记．但要区分人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自于糖类．
11.??
解：A、瘦肉、蛋、奶以及豆制品中含丰富的蛋白质，符合题意。
B、植物油含较多的脂肪，不符合题意。
C、面包等食物中含较多的淀粉，不符合题意。
D、新鲜蔬菜和水果中富含维生素和部分无机盐。不符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，儿童和青少年正处于生长发育的时期，建议应适当多吃一些含蛋白质、钙丰富的食物。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
掌握食物含有的六大类营养物质，了解不同的营养物质在不同食物中的含量，结合题意解答。
12.??
解：糖类是主要的供能物质，也参与生物体的构成；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。婴幼儿是长身体的重要阶段，如果奶粉中蛋白质含量过低，就会影响生长发育和组织细胞的更新。可见A符合题意。
故选：A。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用．
13.??
解：小李近来一段时间皮肤干燥，一到黄昏就看不清东西，是夜盲症的表现，缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等。
故选：A。
人体对维生素的需要量很少，但作用却很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 牛肉、动物肾脏、豆类、谷类的种皮 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 绿色蔬菜、辣椒、西红柿 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 动物肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
掌握各类维生素的缺乏症，做此题重点了解维生素C和维生素A的缺乏症以及食物来源，结合题意，即可正确答题．
14.??
解：糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。
故选：B。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源，是重要考点，同学们注意掌握。
15.??
解：A、蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，A错误；
B、人体缺铁会造成缺铁性贫血；B错误；
C、人体缺乏维生素C时易患坏血病，C错误；
D、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病；D正确；
故选：D。
无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症．
解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等．
16.??
解：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质。
故选：A。
无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．
知道：各种无机盐对人体的作用．
17.??
解：人体所需的营养物质主要有六类：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们各自的作用是不同的。人类膳食中还有一种被称为纤维素（膳食纤维）的物质，它主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能，因而被称为“第七类营养素”。
故答案为：糖类；蛋白质；脂肪；维生素；水；无机盐；膳食纤维。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
解答此题的关键是熟练掌握食物中含有的主要的营养物质及其作用。
18.??
解：人类属于哺乳动物的范畴。刚出生的婴儿主要靠母乳喂养。母乳中含丰富的营养，其中的蛋白质是人体生长和细胞更新所需的主要原料；母乳中还自带低聚糖。低聚糖相当于肥料，可以促进益生菌的繁殖，母乳中还含有抗病物质，因此 母乳是婴儿最好的食品。
故答案为：母乳；母乳；营养；抗病物质；母乳。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
知道母乳喂养的好处是解题的关键。
19.??
解：食物中含有水、无机盐、维生素、蛋白质、糖类、脂肪六类营养物质，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量能量．糖类、脂肪和蛋白质是人体不可或缺的三大类营养物质，称为“三大产热营养素”．
故答案为：糖类；脂肪；蛋白质；
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
关键点：能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．
20.??
解：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，如人长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C。
故答案为：C。
长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏维生素C，解答即可。
解答此题的关键是掌握维生素的主要作用，结合题意，即可解答。
初中生物试卷第2页，共2页
初中生物试卷第1页，共1页