(共21张PPT)
第1节 发酵技术
第25章 生物技术
我国是卓立于世界的文明古国，是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。你知道酒是如何酿制的吗？
导入新课
1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
2.尝试制作米酒、酸奶、面酱等食品，提高动手能力，培养协作精神。
3.能够介绍沼气发酵原理以及工业化的发酵产品。
导入新课
学习目标
面包 酸奶 酱油
以动植物产品为原料，通过微生物的发酵作用，可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。
讲授新课
利用发酵技术生产食品
我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制酱和制醋。
传统的酱油制作过程
讲授新课
酵母菌
醋酸菌
乳酸菌
谷氨酸棒状杆菌
发酵中常用的微生物
讲授新课
微生物在发酵食品中的应用
酒酿
面包
馒头
酵母菌
果酒
醋
醋酸菌
酸奶
泡菜
乳酸菌（厌氧）
讲授新课
1.了解目的要求、材料器具。
2.理清方法步骤。
酿一瓶醇香浓郁的米酒
讲授新课
1.酒药对酿制米酒起什么作用？
2.为什么要将酒药和米饭混合均匀？
酒药中含有酵母菌、毛霉、曲霉等多种微生物，可以米饭为原料进行酒精发酵。
使酒药中的微生物更充分的利用米饭，加快发酵速度。
讲授新课
3.如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？
米酒的甜度会减小，酒味变浓。因为更多的糖经过酵母菌作用转转变为酒精。
讲授新课
在无氧的条件下，利用微生物（甲烷细菌）将有机物制成沼气的过程，叫沼气发酵，沼气的主要成分是甲烷。
讲授新课
发酵产生的甲烷可作燃料或用于照明、发电等
讲授新课
工业发酵产品主要有抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等
发酵工厂
讲授新课
抗生素：利用微生物发酵技术生产青霉素、链霉素等
讲授新课
氨基酸：利用微生物生产氨基酸应用于食品、饲料、医药、化学和农业等。
讲授新课
甜味剂：新型甜味剂——阿斯巴甜，应用于生产饮料、糖果等
讲授新课
不断发展的发酵技术，在生物能源的开发和环境保护等领域也得到了应用。
开发生物能源
处理污水
讲授新课
发酵技术
沼气发酵
酵母菌
酿酒、蒸馒头等
乳酸菌
制作酸奶、泡菜
醋酸菌
制醋
发酵食品
利用微生物将有机物制成沼气
工业化的发酵技术
抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂
课堂小结
1. 制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（ ）
A. 隔绝空气，防止其他菌进入
B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C. 防止灰尘污染
D. 使多种细菌在坛内快速增加
B
随堂训练
2. 酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（ ）
A. 酵母菌—酿造酒????
B. 乳酸菌—酿造醋
C. 酵母菌—做馒头????
D. 乳酸菌—酸奶
B
随堂训练
3.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ）
A.酒精生产 B.抗生素生产
C.塑料生产 D.酱制品生产
C
随堂训练
(共23张PPT)
第2节 现代生物技术
第25章 生物技术
导入新课
翻开报纸、打开电视、上网检索时常常会看到关于“转基因食品”、“人类基因组计划”、“克隆羊”、“克隆牛等现代生物技术的报道。什么是转基因技术和克隆技术？转基因产物有什么特点？
导入新课
1.知道转基因技术和克隆技术的基本过程。
2.举例说明转基因技术和克隆技术的应用。
3.关注和评价生物技术的发展对人类未来的影响，树立利用生物科学为人类服务的意识。
学习目标
导入新课
分析科学家利用细菌合成人胰岛素的研究过程
讲授新课
转基因技术：首先是按照人们的愿望设计出生物蓝图，然后把所需要的基因从从一种生物的细胞中提取出来，再导入另一种生物的细胞中，从而有目的地改造生物的遗传特性，创造出符合人类需要的新品种。
讲授新课
转基因药物
转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”。
转基因技术与制药
讲授新课
转基因技术与遗传病诊治
苯丙酮尿症
转基因技术还可以用于遗传病诊断与治疗。
如果基因诊断发现了某人有基因缺陷或破损问题，可以通过转换病人细胞中损坏了的基因或引入正常的基因，使其遗传病得到根治。
讲授新课
血友病为遗传缺陷
取出病人细胞
腺病毒
adenovirus
插入修正基因
感染病人细胞
注射修正细胞
修正基因
修正基因
转入病人
细胞中
转基因技术与遗传病诊治
讲授新课
转基因技术与农业
整株比较（右为转基因棉花）
局部比较（右为转基因棉花）
讲授新课
转基因技术与环境保护
超级石油细菌
分解污染陆地、海洋的石油
讲授新课
你见过这些会发光的生物吗？
斑马鱼是一种常见的观赏鱼，它身上的条纹通常是黑白相间的。荧光斑马鱼被分别转入了水母绿色荧光蛋白或珊瑚虫红色荧光蛋白的基因，在紫外线照射下，能够发出绿光或红光。
讲授新课
母羊B
取乳腺细胞
取卵细胞
去核
取核
细胞融合、重组卵细胞
进行体外培养形成胚胎
母羊A
讲授新课
多莉
母羊C
胚胎植入代理母亲母羊C体内
进行体外培养形成胚胎
讲授新课
1.多莉的诞生与三只母羊有关，它的性状与哪一只母羊最相似？
多莉的性状与母羊B最相似
讲授新课
2.为什么说“多莉”是一只克隆羊呢？
重组卵的细胞核来自于母羊B的乳腺细胞，它们的核基因完全相同，所以多莉细胞核中的遗传物质和母羊B是相同的，其性状和母羊B极其相似，因此它是母羊B的克隆。
讲授新课
克隆技术可以复制出遗传上相同的个体
讲授新课
近年来，现代生物技术发展迅猛，广泛应用于农业、食品、医药卫生、化工、环保、资源、能源和海洋开发等各个领域，给人们的生活带来了很多便利，已经显现出巨大的社会效益和经济效益，正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。
讲授新课
1.转基因食品的安全性尚有争议
但是，任何新科技的诞生都具有两面性。
讲授新课
转基因荧光鼠
克隆猪
2.需要关注基因歧视和克隆技术带来的伦理问题。
讲授新课
转基因技术
转基因技术操作的基本过程
转基因技术与制药
转基因技术与遗传病诊治
转基因技术与农业
转基因技术与环境保护
克隆技术的基本过程
克隆“多莉”羊成功的奥秘
克隆技术的应用
克隆技术
现代生物技术
课堂小结
1.科学家成功地把人的抗病毒干扰素基因连接到烟草细胞的DNA分子上，使烟草获得了抗病毒能力。这项技术称为（ ）
A.克隆技术 B. 嫁接技术
C. 转基因技术 D. 组织培养
C
随堂训练
2.在克隆羊的过程中，白细毛的母羊A提供了细胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞，白粗毛的母羊C进行代孕，那么克隆出小羊的性状为（ ）
A.白粗毛 B.白细毛
C.黑粗毛 D.黑细毛
B
随堂训练
