第1节 人类的食物 课件（31张PPT）

(共31张PPT)
第1节 人类的食物
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
你知道下面的食物都富含什么营养成分吗？
富含蛋白质，另外还含有水、脂肪钙、磷等无机盐和少量维生素
富含糖类（淀粉），及含磷等无机盐，另外还含蛋白质、水、维生素等
富含脂肪、磷等无机盐
富含维生素，及含钙、磷、铁等无机盐，另外还含水、 蛋白质等。
营养物质的种类
无机物
有机物
水分
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
三大产热营养素
完成第4页表格
营养成分
检测方法
预期实验现象
实验现象
水
烘烤
有水珠产生
试管壁有水珠
无机盐
燃烧
燃烧一定时间后熄灭
燃烧后剩下一些灰分
脂肪
白纸上挤压
可挤出脂肪
有油印迹留下
淀粉
碘液
发生颜色改变
变为蓝色
蛋白质

维生素Ｃ

蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无色）
蛋清
稀释液
甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色
乙：水+双缩脲试剂 没变
反 应
不反应
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色
乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝
反 应
不反应
营养成分
检测方法
预期实验现象
实验现象
水
烘烤
有水珠产生
试管壁有水珠
无机盐
燃烧
燃烧一定时间后熄灭
燃烧后剩下一些灰分
脂肪
白纸上挤压
可挤出脂肪
有油印迹留下
淀粉
碘液
发生颜色改变
变为蓝色
蛋白质
双缩脲试剂
发生颜色改变
紫色反应
维生素Ｃ
加碘的淀粉试剂
发生颜色改变
褪色
（蓝色变为无色）
探究食物中的营养成分
物质来源
细胞主要组成成分，溶解和运输养分
调节人体某些组织、器官新陈代谢。
对应缺乏症
（钙：骨骼和牙齿的成分 佝偻病等
铁：血红蛋白的成分 贫血
碘：甲状腺激素的成分 大脖子病)
谷类、薯类
肉鱼奶蛋豆
肥肉、植物油
水果、蔬菜
请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
最主要的能源物质
构成人体细胞的基本物质；
生长发育、组织更新和修复重要原料；
提供少量能量
储备的能源物质，维持体温恒定
不是构成人体细胞的基本物质，也不供热能，但必不可少。维持人体正常的新陈代谢(第6页表格）
钙：奶、豆
铁：肉鱼奶蛋豆
碘：海带 紫菜
无机盐
水
成分 含量 作用
约60%--70%
4%
左右
0.5%
18%
15%
1.5%
D
即时反馈
请同学们阅读第6页小资料，回答以下小问题。
无机物
有机物
水
无机盐
不同食物所含不同的营养成分，所起的作用也不同。
食物中主要营养成分及其作用
细胞主要组成成分，溶解和运输养分
调节人体某些组织、器官新陈代谢。
最主要的能源物质
储备的能源物质，维持体温恒定
构成人体细胞的基本物质；
生长发育、组织更新和修复重要原料；
提供少量能量
不是构成人体细胞的基本物质，也不供热能，但必不可少。维持人体正常的新陈代谢
1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ）
　①糖类??? ②脂肪??? ③蛋白质???
④水??? ⑤无机盐
　　A.①⑧⑥??? B.①②④???
C.①②③? D.①②⑤

2、下列哪种食物中含糖较高 ?(?? )
　 A．鸡蛋??? B．豆腐?? ?
C．肥肉?? D．馒头
C
D
小试牛刀
3、构成人体细胞的基本物质是（?? ）
　A.水???B.糖类???C.蛋白质? D.脂肪

4、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（?? ）
A.维生素D?????? B. 维生素B???
C.维生素A?? D.维生素C
C
A
小试牛刀
5、以下不含维生素C的食物是（ ）
A．菠菜 B．动物肝脏
C．青椒 D．猕猴桃

6、通常所指的第七类营养素是（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋
C．纤维素 D．果珍
B
c
小试牛刀
谢谢大家！