(共45张PPT)
名言欣赏：
只有服从大自然,才能战胜大自然。
——达尔文
1、青春期开始的一个显著特点是什么？
2、男孩和女孩在青春期的身体变化还有哪些？
3、青春期的心理变化有哪些？
温故知新
提出问题
为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要六大类即:糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水。另外还有膳食纤维被成为第七类营养物质。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。可供我们人的正常需求和摄取。
2.1 食物中的营养物质
第1课时 三大营养物质和能量
人教版七年级生物 下册
目标导航
1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
你相信吗?
1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。
2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世界人口总数的几十倍。
3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量约相当于自己体重的1000多倍。
目标导学一：食物中含有人体需要的营养成分
合作探究
我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
来自植物的食物
来自动物的食物
资料分析
食物中含有哪些营养物质
每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。
食 物
营养物质
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
答案：不同。
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，
如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
无机物
水
无机盐
氧
糖类
脂类
蛋白质
核酸
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
1.种类大致相同，但数量差异较大。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
人体所需的六种营养成分
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
小组讨论：
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
2. 脂肪的食物来源及作用？
3. 蛋白质的食物来源及作用？
目标导学二：糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类
作用：
1、人体最重要的供能物质（人体正常生命活动所消耗的能量通常有一半以上来自糖类）；
2、构成细胞的一种物质。
含糖类较多的食物
糖
果
米
饭
甘 蔗
红叶甜菜
病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。
脂肪
作用：
1、提供能量的重要物质，但常作为备用的能源物质贮存在体内。
2、构成细胞的成分。
脂 肪
一般成人体内贮存约占人体质量10～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗，便消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
蛋白质
作用 1、是构成细胞的基本物质； 2、能提供能量，作为能量的原料。
蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育及受损细胞的修复和更新的主要原料。它是重要的营养物质，成人每天需要摄取60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
蛋白质
豆子中含丰富的蛋白质
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
人体内主要能源物质，构成细胞的成分
大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分
黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉
供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复
黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等
小 结：
对人体作用
主要食物来源
总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都有两方面的作用，即构成细胞的成分和提供能量，但它们发挥作用的主次不同。
糖类以提供能量为主，是人体最重要的供能物质；脂肪也以提供能量为主，但一般情况是作为备用的能源物质；蛋白质以构成细胞为主。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本探究——测定某种食物中的能量
测定某种食物中的能量
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
（1）提出问题
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
③单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
（2）作出假设
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
③单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
燃烧的花生米
（3）制定计划
①取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
②在锥形瓶里放入一支温度计。
③参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温（T1）。
④称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子放到火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。
注意事项
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
原理分析
测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。
（4）得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦）
完善计划
1.试验装置中必须用易拉罐吗？
2.怎样尽量减少热量的散失？
讨论：
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？
应当怎样做？
注意事项
1、尽量减少实验过程中的误差。
2、称重的方法。
3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。
4、锥形瓶里盛30毫升的水。
5、选用小花生。
食物中的营养物质
供能物质
糖类：
脂肪：
蛋白质：
主要的供能物质
储备能源物质
构成细胞的基本物质
课堂小结
1、人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．维生素 D．油脂
B
检测目标
2、下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．花生油 B．大米
C．肉类 D．水果
C
检测目标
3、人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪
C.糖类 D.无机盐
B
检测目标
4、下列富含糖类的食品是（ ）
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②
D
检测目标
5、下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶
C.馒头 D.大米
A
检测目标
我们已经站在了人生的起跑线上，为了实现心中的远大目标，我们正努力拼搏着。成功属于不畏困难、勇往直前的人。相信自己！
教师寄语
通过本课学习，你收获了什么？
课后作业：
完成教材中的相关练习题。
(共39张PPT)
名言欣赏：
只有服从大自然,才能战胜大自然。
——达尔文
1、说出人体需要的主要营养成分。
2、食物中可以直接提供能量的哪种营养成分？
3、人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开哪种营养成分？
温故知新
提出问题
水是生命之源,是一个国家最重要的自然资源之一。众所周知,"人可七日不食,但不可三日无水"。水源早已成为国家的血液、发展的动脉。
今天我们接着探究余下的三种营养物质及其作用。
2.1 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
人教版七年级生物 下册
目标导航
1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。
3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
60%~70%
水是人体细胞的主要成分之一，
约占体重的60%~70%。
运输人体内的营养物质以及尿素
等废物。
注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。
目标导学一：水
合作探究
水
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
没有水，就没有生命！
人体主要通过饮水和食物获得水。
儿童缺钙：佝偻病
中老年人缺钙：骨质疏松症
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
目标导学二：无机盐
缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
无机盐的作用
在人体内含量不多，占体重约为4%左右，作用很大；
（1）铁是构成血红蛋白的一种成分；（2）钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
食物中含有多种人体必需的无机盐，不同的食物中无机盐含量的种类和数量不同；
无机盐不为人体提供能量，但它参与构成人体组织，维持人体各项正常的生命活动。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮
瘦肉、豆类
血液、肝脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋类
连线题
缺钙 生长发育不良
缺铁 佝偻病、骨质疏松症
缺碘 贫血、肌无力
缺锌 缺铁性贫血
缺磷 大脖子病、呆小症
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，人们一直查不出病因。
最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。
目标导学三：维生素
维生素是一类比较简单的有机物。
种类很多。
大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。
不是构成细胞的主要原料。
不能为人体提供能量。
人体每日对它们的需要量很小。
维生素A
主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症,干眼病
食物来源：动物肝脏、蛋黄、黄色玉米、胡萝卜、绿叶蔬菜等
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病。
食物来源：牛肉、肾脏、豆荚、谷稻内种皮等
维生素B1
脚气病是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。 脚气病没有传染性，而脚气有传染性。
维生素B2：口角炎、舌炎、唇炎
维生素B12：巨幼细胞性贫血
维生素C
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
食物来源：新鲜蔬菜、水果、青椒、红枣、冬季松针、猕猴桃等
维生素C的性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存等容易遭到破坏。
主要功能：
促进吸收钙、磷和 骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
维生素D
食物来源：晒太阳、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏等
维生素B1和维生素C溶于水中，称为水溶性维生素；维生素A和维生素D则溶于油脂中，称为脂溶性维生素。
高温易破坏
炖、炒、红烧
常见维生素种类
种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨
质疏松症等
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
临床诊断
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
病例二：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C，
应多吃一些水果、蔬菜。
病例三：
说一说为什么长期以精米、精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎。
答：唇和口角发炎是因为身体内缺乏维生素B2，稻谷、麦粒经过多道工序加工成精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。
有机物
无机物
糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
储备能源物质
维生素A、维生素B1
维生素C、维生素D
细胞的主要成分
钙、铁、碘
构成细胞的基本物质
食物中的营养物质
检测目标
1、青少年时期对营养的要求是（ ）
A、多吃肉类，不要吃蔬菜
B、多吃点蔬菜，不要吃肉类
C、随便一点，有什么吃什么
D、应全面、合理摄取营养物质
D
检测目标
2、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )?
A.夜盲症和脚气病?
B.唇炎和佝偻病?
C.佝偻病和夜盲症?
D.口角炎和夜盲症
C
检测目标
3、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（ ）
A、维生素B B、维生素C
C、维生素D D、维生素A
B
检测目标
4、关于食物中的水说法不正确的是(? )?
A.有运输营养物质的作用?????????????
B.是能量的来源物质?
C.是人体细胞内水的来源之一????
D.可以运输废物
B
检测目标
5、化学元素与人体健康有密切关系。下列说法不正确的是（ ）
A．人体缺钙--引起甲状腺肿大
B．人体缺氟--易生龋牙
C．人体缺锌--影响人体发育
D．人体缺铁--易引起贫血
A
检测目标
我们已经站在了人生的起跑线上，为了实现心中的远大目标，我们正努力拼搏着。成功属于不畏困难、勇往直前的人。相信自己！
教师寄语
通过本课学习，你收获了什么？
课后作业：
完成教材中的相关练习题。
