人教版七年级生物 下册 第四单元 2.3 合理营养与食品安全 课件（共58张PPT）

(共58张PPT)


名言欣赏：
只有服从大自然,才能战胜大自然。

——达尔文
1、淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的消化顺序是？
2、小肠适于消化和吸收的特征有哪些？
3、一位同学吃西瓜,不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在他的体内有什么样的经历呢?

温故知新
提出问题
合理营养是指适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病。
我们如何做到合理营养呢？
2.3 合理营养与食品安全
人教版七年级生物 下册




目标导航
1.举例说出什么是合理营养。
2.关注食品安全。
3.尝试设计一份营养 合理的食谱。
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。
自主研学
自主阅读教材，理解教材内容，初步归纳出本节课的知识点，并标注在教材中。
请大家利用5分钟时间：
吃饭的学问
饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。

目标导学一：合理营养

早餐是金
午餐是银
晚餐是铜
友情提示：
坚持吃早餐 19 44％
不坚持吃早餐 18 42％
几乎不吃早餐 6 14％

早餐种类1-2种 32 73％
早餐种类3种以上 11 27％

洋
快餐
近期相关新闻
怎样食用洋快餐
相关新闻
“洋快餐”的三高劣势
透视洋快餐引发的几种现代病
洋快餐损害智力发展
洋快餐少吃为好
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
洋快餐引发的几种现代病
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症

合理营养指
全面而平衡的营养
全面

平衡

合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病
1.胃炎、胃溃疡。
　　不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。
不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病
3.月经不调、盆腔炎
　　很多爱美女性节食时，把早餐也算在内，这将为生殖系统健康埋下隐患。尤其冬季，不吃早餐，人体“火力”加倍不足，导致女性体寒，而这会使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱，引发月经量过少，月经失衡，乃至闭经。
不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病
4.感冒
　　英国研究人员最近对100名学生进行调查研究后发现，经常感冒、生病这种情况尤其在不吃早饭的孩子身上发生。与那些不吃早饭的人相比，经常吃早饭的人，尤其是早饭吃谷类食物的人，患感冒较少，且较轻。
不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病
5.心血管疾病
　　伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳-柯林斯认为，长期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致动脉硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群进行过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常进食早餐的人群高出许多。
不吃早餐危害大?让你绝对得这6种病
6.坏牙
　　最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射，而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
早餐一定要吃，还要吃得健康。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果(水果食品)或果汁。

饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
中国居民“平衡膳食宝塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷类：糖类、B族维生素


果蔬类：膳食纤维、维生素、无机盐
肉类：蛋白质、无机盐

乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪

分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。
2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
乳类
肉类
油脂
蛋白质

1.保证每日三餐、按时进食。
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到：
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》。
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，
避免盲目节食
节食减肥的危害
我真的很胖吗？
身高（CM）－105＝体重（千克）
实际体重超过标准体重的10％，超重,
实际体重超过标准体重的20％，肥胖,
实际体重低于标准体重的90％，低体重，
实际体重低于标准体重的80％，中度营养不良。
1、节食必然导致蛋白质的摄入不足。
2、节食必然导致各种维生素的摄入不足。
3、节食会造成各种无机盐类及微量元素缺乏。
青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，长此下去，必将抱憾终生。
亚健康　 亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。
青少年亚健康状态表现为 ：
身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。
爱心大比拼
为家长设计一份合理的午餐食谱
温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适
2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
今天小明代替生病的妈妈去购物（一袋速冻水饺、一千克猪肉、一些绿色蔬菜），到了超市，看到同一品种繁多的商品，该如何选择呢？小明犯了难… …
目标导学二：食品安全
购买包装食品：注意包装上的生产日期，保质期，生产厂家，厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
购物小常识
???????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????
???????????????????????????


???????????????????????????
?
　

?????????????????????????????????
???????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

食品污染从哪里来
一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；
? 二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；
? 三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；
? 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。
1.海带
注意：颜色特别绿的不能买。
?????????????????
警惕8种最易掺“毒”的食品
食品安全
2.蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
?????????????????????????????????????????????????????????
3、虾米


注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜
注意：子是白的别买。

5.银耳
注意：并非颜色越白越好。

6.豆芽
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的

7.大米
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
8、黑木耳
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
我倡议：
不吃过期变质腐烂食品。
不吃垃圾食品.
饭前饭后勤洗手，不喝生水。
生吃瓜果要洗净。
加强体育锻炼，保证充足的休息，不暴饮暴食。

要买盖有检疫印章的肉
别大意，不能吃有毒的食品!
超实用的老中医养生顺口溜
红薯食来好处多，香菇赛过抗癌药；

白菜通便排毒素，瓜豆消肿又利尿；

番茄补血有润肤，芹菜降压抗衰老；
超实用的老中医养生顺口溜
苦瓜清心又明目，黄瓜减肥清热好；

玉米抑制胆固醇，山楂降压抗衰老；

花生降脂治贫血，健脑乌发吃核桃；
超实用的老中医养生顺口溜
香蕉通便解胃火，葱蒜解毒蚊不咬；

预防中风食紫菜，护脑血管土豆好；

湿疹瘙痒用花椒，常吃洋葱除病灶；

依据情况选食疗，多样进食营养好。
合理营养
合理营养的概念
饮食与健康的关系
“平衡膳食宝塔”
养成良好的饮食习惯
食品安全
关注食品安全



合理营养与食品安全
课堂小结
1、1.营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质
B.主要供能物质
C.容易消化的物质
D.有机物。
A
检测目标
2、要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )
A．鱼类； B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类； D．肉类。
C
检测目标
3、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（ ）
A.豆类、糙米，全粒谷物。
B.胡萝卜、黄玉米
C.肉、蛋、奶
D.新鲜的蔬菜、水果。
A
检测目标
4.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日???? ， ????进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别
占 左右。每日摄入量最多的是米、面等主食?，其次是? ? ????????，最少是????????食品。

三餐 按时
30%、40%、30%
水果和蔬菜
脂肪
检测目标
5.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被????????吸收。

胃
检测目标
我们已经站在了人生的起跑线上，为了实现心中的远大目标，我们正努力拼搏着。成功属于不畏困难、勇往直前的人。相信自己！
教师寄语

通过本课学习，你收获了什么？
课后作业：

完成教材中的相关练习题。