四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物 教科版

《生的食物和熟的食物》教学设计

【教学内容】
教科版小学科学四年级下册第三单元第4课《生的食物和熟的食物》。
【课前设想】
在科学课教学中，有这样一类课型，它们的知识目标特别贴近生活，学生易于达成。《生的食物和熟的食物》这一课应属此类课型。虽然，我们的生活每天都与食物息息相关，但是能把厨房的活动“搬”进课堂，我想学生一定会很期待。所以，我将给学生提供充足的材料，让他们像科学家那样“真刀实枪”地做科学，这为专题探究学习研究提供了更宽广的活动空间。在孩子的心中，动手做的愿望永远那么强烈。只有亲历这个过程，才会有真切地体验。在课程设计上力求精心呵护儿童与生俱来的对周围世界的好奇心，培养他们对科学的兴趣，力求在学生已有经验的基础上，让他们亲身经历以探究为主的学习活动，体验科学活动的过程和方法，增长科学探究能力，在开放的教学中，做到教学与评价相结合。
【教材分析】
本课是义务教育课程标准实验教材四年级《科学》（下）册，第三单元《食物》的第四课。通过前面3课的学习，学生已经知道平时吃的食物都含有哪些营养成分，知道食物是人类生存的基本保障，也知道合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养。本课教材共有三个部分：一是生的食物和熟的食物；二是观察比较生、熟马铃薯；三是观察比较生、熟鸡肉。教材的目的分别是：让学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，了解常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物；了解生、熟马铃薯的不同点，从而认识马铃薯熟食的益处；对比生、熟鸡肉，观察鸡肉从生到熟的动态变化过程，知道这种变化对于人体消化吸收是有帮助的。引导学生用多个感观和多种方法认识、描述事物，从而发展学生的观察能力，动手操作能力和科学探究能力，提高学生的认知水平，培养学生勤思考的习惯。
【学情分析】
当人们学会使用火以后，才出现了生食与熟食之分。生食与熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题进行过研究、思考。《生的食物和熟的食物》是科教版四年级下册的内容，学生已经学习了一年多的科学课，对科学有了一定的了解，而且已经经历了很多的科学探究活动，有一定的观察和操作能力。四年级上册学习过酒精灯的使用方法，为本课奠定了坚实的基础。
【教学目标】
1、科学概念：
①为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
②食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
2、过程与方法
①在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
②通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物的特征，并用文字或语言进行描述。
3、情感态度价值观
①细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
②培养学生小组合作、自主探究的精神，养成良好的饮食卫生习惯。
【教学重点】
观察比较并且描述生、熟食物的不同特点和变化过程。
【教学难点】
通过观察，能描述食物从生到熟的变化过程。
【课时安排】
一课时
【教学准备】
1、导入（课件、生鸡腿）
2、活动一：食物的生吃和熟吃（课件）
3、活动二：观察比较生、熟马铃薯（生、熟马铃薯各6个、牙签每组6根、记录表）
4、活动三：观察食物由生到熟的变化过程（玉米、鸡蛋清、鱼片、酒精灯、火柴、汤勺、筷子、支架、三脚架、自制小锅、自制面罩、小碗、小碟子、水、观察记录表、湿毛巾）
【教学过程】
一、情景导课
1、创设情境：孩子们，今天的早餐你们都吃了什么？
2、指名谈谈。（牛奶、鸡蛋、包子、米线、卷粉、油条、汤圆……）
过渡：你们的早餐可真丰富。人们的一日三餐都离不开食物，首先让我们来欣赏一些美食图片。（课件出示各种美食图）想吃吗？老师请一位同学来吃鸡腿！
3、品尝。教师请学生上讲台品尝。
出示（生鸡腿）学生不吃。
师：为什么不吃呢？
生：鸡腿是生的，要烧熟了才能吃。（板：生的食物和熟的食物）
【设计意图】从早餐摄入的食物，开始本课的话题。再出示各种美食的图片，把学生的兴趣顿时集聚在食物上。当学生有咽口水的感觉时，现场邀请品尝。生鸡腿的出现让学生望而却步，小小的失落道出了食物的生、熟问题。为本课后面的学习埋下伏笔，激起学生探究的欲望。
二、探究新知
活动一：食物的生吃和熟吃
1、生的食物
师：生活中哪些食物适宜生吃？
生：苹果、香蕉、黄瓜、西红柿、梨、西瓜、胡萝卜……
2、熟的食物
师：哪些食物适宜熟吃呢？（板：熟的食物）
生：肉类、海鲜类、菌类……
3、既可以生吃又可以熟吃的食物有哪些呢？
生：胡萝卜、西红柿、白萝卜、黄瓜……
【设计意图】从生活经验入手，调查学生前概念的同时，激发学生研究的兴趣。
活动二：观察比较生、熟马铃薯
1、交流区分生、熟马铃薯的方法。
过渡：老师不小心把生、熟马铃薯都混在一起了！请大家结合生活经验，说说生、熟马铃薯有什么不同？用什么方法能把它们区分开？
生：（生的硬，熟的软；生的不香，熟的香；生的皮不容易撕，熟的容易撕……看、闻、捏、尝、戳、切、撕皮……）
【设计意图】学生说说生、熟马铃薯有什么不同，调动学生的前概念。
师：你们真棒，能想出这么多的办法来，可是食物轻易品尝是会有风险的，所以在这里老师不建议尝，接下来就按照一定的观察顺序比较生、熟马铃薯，并及时记录。比一比那个组速度最快、发现最多，开始。
2、动手实验、及时记录（教师巡视）
生、熟马铃薯观察记录表
观察方法
生马铃薯
熟马铃薯
3、学生交流、汇报。
生1：看——生的皮滑，熟的皮皱。
生2：闻——生的腥，熟的香。
生3：捏——生的硬，熟的软。
生4、戳——生的不容易戳，熟的一下子就戳进去了。
生5：切——生的平滑，切面有水。熟的膨胀，切面没有水，会粘刀。
生6、撕皮——生的皮不容易撕，熟的容易撕。
【设计意图】以马铃薯为载体，充分调动学生对已有知识和方法的选择，
并能按一定的观察顺序去探究。
活动三：观察食物由生到熟的变化过程
过渡:你们想亲手把生的食物变成熟的食物吗？
生：想。
1、小组讨论，设计方案
师：请大家根据老师准备的材料，分组讨论把食物由生变熟的操作方法。（出示课件）
2、汇报方案，完善方案，同时复习酒精灯的使用方法。
师：那个小组先来说说你们的方案？
烤玉米：
①先观察生的玉米，及时记录。
②把玉米放入勺子里，点燃酒精灯用外焰加热，用筷子不停搅拌玉米。
③仔细观察生玉米到玉米花的变化过程，注意熄灭酒精灯，完成观察记录表。
烤鸡蛋清：
①先观察生的蛋清，及时记录。
②把蛋清放入勺子里，点燃酒精灯用外焰加热。
③仔细观察蛋清由生到熟的变化，食物熟后，注意熄灭酒精灯，完成观察记录表。
煮鱼片：
①先观察生的鱼片，及时记录。
②将盛水的自制小锅放在三角架上，点燃酒精灯移到三脚架下用外焰加热。
③用筷子把生的鱼片放入小锅中，仔细观察鱼片由生到熟的变化，察鱼熟后，熄灭酒精灯，用筷子夹起放入盘子，对比生熟鱼片并记录。
师：当个好厨师可不容易，不仅要心灵手巧，注意安全，还要“察颜观色”，观察食物从生到熟的变化。请看注意事项：
（出示课件）
A、用筷子取食物。
B、规范使用酒精灯，注意安全。
C、观察食物由生到熟的变化过程并及时记录。
3、猜测
师：请结合生活经验说说这三种食物由生到熟会有那些变化？
生1：颜色
生2：大小
生3：气味
生4：形状
生5：软硬
生6：温度
【设计意图】生活中学生见过生的玉米、蛋清、鱼片，也见过熟的玉米花、蛋清羹、鱼片，但是动态观察它们由生到熟的变化过程，学生未有过这方面的经历，让学生结合生活经验说说这三种食物由生到熟会有那些变化，了解学生的前概念，对于突破教学重难点有好处。
4、把生的食物变成熟的食物
师：是这样吗？让我们动手把生的食物变成熟的食物看看吧!
生：小组合作加热（教师巡回指导）
活动记录表（二）
食物由生到熟变化过程记录表
开始
然后
接着
最后
5、汇报描述
师：刚才我们观察了食物从生到熟的变化过程，哪个小组愿意把你们观察到的变化告诉大家？
烤玉米：
干玉米生的时候是黄色，硬硬的，体积小，放入火上烤时慢慢变焦，砰的一声炸开变成爆米花，爆裂的玉米是白色的，很软，体积增大，像一朵花，味道很香。
烤蛋清：
烤蛋生的时候是透明的，液体状，有腥味，放入火上烤后，从底部开始慢慢变成白色，鼓起，熟了以后是白色的固体状，有香味。
煮鱼片：
鱼片生的时候撕不动，藕荷色有血丝，有腥味，放入水中加热，逐渐变成粉白色，水浑浊了有油漂在水面上，熟了以后是白色，易撕，有香味，肉碎了、烂了，鱼刺全露出来了。
【设计意图】引导学生明确观察目的，使原来的静态观察向动态观察推进，动态观察描述是这一探究活动的难点。通过交流评价，提高学生的描述能力、感知水平。通过观察能发现食物在由生变熟过程中颜色，气味，软硬或样子等会发生变化。
6、思考总结
①过渡：食物由生到熟，会发生这么多变化。
②讨论：那么食物生吃和熟吃各有什么好处呢？分小组讨论。
③学生汇报:
生1：食物熟吃可以杀菌（板书）
生2：口感更丰富
生3：更卫生
生4：更易消化（板书）
师：你如何知道易消化？
生：食物变松软了。
生5：生吃的好处是原汁原味，而且保留营养成分（板书）
生6：维生素、无机盐以及某些抗癌因子等不会受损，各类生理活性物质包括抗癌物质也不会遭到严重破坏。
④真人真事（出示课件和报纸）
迪庆藏族自治州一名23岁女子出现头疼、大腿疼等症状，到医院就诊，通过各种影像检查资料发现，她的大脑、眼球后方、大腿、腹壁、背部肌肉多个地方都长满了虫子，就连舌头、面部肌肉也有感染。原来她常吃生肉，全身长满了寄生虫。
医生说常吃生肉会出现寄生虫和病菌感染，从而影响身体健康。所以我们要多吃熟食。
三、总结延伸
【设计意图】由玉米、鱼、鸡蛋为研究载体，迁移到其它食物的生、熟的变化，激发学生进一步研究生的食物与熟的食物。
师：（出示课件）远古时候，人们都是生吃的食物，火的出现使人类有了吃熟食的经历。吃熟食是文明的标志、进步的象征，熟食更容易让人体消化和吸收。从此人的身体越来越健康，寿命越来越长。
【板书设计】
4、生的食物和熟的食物
生吃：保留营养
熟吃：杀菌、易消化

【教学反思】
《生的食物和熟的食物》这一课，从知识目标上来说，似乎很简单，上完此课后，也许会有一种感觉，这节课到底要让学生学会什么，观察马铃薯？还是把食物从生变到熟？静静思考，这节课的重点应是观察比较并且描述生、熟食物的不同特点和变化过程。教学中，我让学生帮忙区分混在一起的生、熟马铃薯这一活动，旨在让学生主动“卷入”到探究，观察过程中，真正经历科学探究活动。一个学生告诉我可以把生、熟马铃薯种在地里，生的能发芽，熟的不会发芽。这样的思维让我由衷的为他点赞。又如，想当一回小厨师吗？把3种食物变熟。学生满怀热情投入这场感官盛宴，享受从未有过的课堂新体验。兴奋的叫声、爆裂的玉米、只剩下骨头的小鱼、诱人的香味、惊奇的眼神、成功的喜悦……他们充分体验了科学探究的快乐，在轻松平等的课堂氛围中，敢想，敢说，敢做，始终处于一种积极、活泼、兴奋的状态。在这样的状态下轻松突破了重难点，达到了预期的目标。但是在语言的精炼上也是我需要不断努力的方向。

【观察记录表】附后
生、熟马铃薯观察记录表
观察方法
生马铃薯
熟马铃薯
玉米由生到熟变化过程记录表
开始
然后
接着
最后
蛋清由生到熟变化过程记录表
开始
然后
接着
最后
鱼片由生到熟变化过程记录表
开始
然后
接着
最后