专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
一、选择题
1．植物芳香油提取的最常用方法为( )
A．水蒸气蒸馏法 B．压榨法
C．萃取法 D．分液法
解析：选A 植物芳香油最常用的提取方法是水蒸气蒸馏法。萃取法因植物芳香油与溶剂的分离技术复杂等原因受到限制；压榨法主要限于柑橘、柠檬等含油量高的植物；分液法主要用于互不相溶溶液的分离。
2．(2019·大理期中)蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是( )
A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间
B．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间
D．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
解析：选B 水蒸气蒸馏法提取植物有效成分时，蒸馏时的许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度太高、时间太短，为了提高产品的品质，需要严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间。
3．柑橘、柠檬中芳香油的制备通常采用压榨法而不是蒸馏法，这是因为( )
A．水中蒸馏会导致原料焦糊
B．柑橘、柠檬中的芳香油易溶于水
C．蒸馏法会使芳香油的有效成分水解
D．包括A、C两项
解析：选D 提取柑橘、柠檬中的芳香油时，如果使用水中蒸馏法，可能会使原料焦糊，甚至使芳香油中的有效成分水解。
4．(2019·扬州模拟)下列关于提取玫瑰精油的说法，正确的是( )
A．乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水
B．加入NaCl的目的是避免玫瑰油的挥发
C．无水Na2SO4具有吸水的功能
D．玫瑰精油的提取常采用水气蒸馏法，玫瑰花瓣和清水的质量比为4∶1
解析：选C 提取玫瑰精油时，乳浊液经分液漏斗分离后得到的为油水混合物，A项错误；加入NaCl可增加盐的浓度，使水和玫瑰油分层，B项错误；无水Na2SO4具有吸水的功能，能除去玫瑰油中残留的水分，C项正确；玫瑰精油的提取常采用水中蒸馏法，玫瑰花瓣和清水的质量比为1∶4，D项错误。
5．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是( )
A．溶解、萃取、除水
B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质
C．蒸馏、油水分层、除水
D．溶解、油水分层、除水
解析：选C 提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。
6．从下列植物中提取植物芳香油时，可采用水蒸气蒸馏法的一组是( )
①玫瑰花 ②橘皮 ③茉莉花 ④薄荷叶
A．①②③ B．②③④
C．①③④ D．①②④
解析：选C 用蒸馏法提取植物芳香油时，芳香油要具有挥发性，且在蒸气中有效成分不能受到破坏；从橘皮中提取橘皮精油时，若采用水蒸气蒸馏法，则精油会发生部分水解，使用水中蒸馏又会产生原料焦糊问题，因此一般采用压榨法；玫瑰精油、薄荷油和茉莉精油都具有较强的挥发性，且在蒸气中较稳定，故用水蒸气蒸馏法提取。
7．下列有关植物芳香油的提取的叙述，错误的是( )
A．用萃取法提取植物芳香油，一般通过蒸发溶剂的方法获取溶解在有机溶剂中的芳香油
B．在橘皮精油提取过程中，为漂去橘皮颜色，需利用石灰水对橘皮进行长时间浸泡
C．在蒸馏装置中，左边进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置
D．在提取玫瑰精油和橘皮精油过程中都用到了无水Na2SO4
解析：选B 芳香油溶于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。在橘皮精油提取过程中，石灰水浸泡的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。蒸馏装置的仪器组成：左边的部分进行加热蒸馏，中间是蒸馏物冷凝装置，右边是蒸馏物接收装置。在提取玫瑰精油时，加入无水Na2SO4的目的是除水，在橘皮精油提取中，加入无水Na2SO4的目的是易于油水分离。
8．下列有关用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述错误的是 ( )
A．蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发就容易，所以温度越高，蒸馏效果越好
B．为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间
C．在乳浊液分层的时候，为了利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠
D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分
解析：选A 蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰精油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间。向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层。向初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠可吸去残留的水分。
9．(2019·广州调考)在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是( )
A．将芳香油变成液态便于回收
B．操作方便
C．防止容器受热不均而炸裂
D．提高含油量
解析：选A 在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝可以将芳香油变成液态，便于回收。
10．(2019·南昌质检)工业生产上提取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法。下列说法正确的是( )
A．根据蒸馏过程中原料放置的位置，又可将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取
C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂
D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜
解析：选A 植物芳香油一般挥发性强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较昂贵。
11．下列不属于橘皮精油提取时应注意的问题和事项的是( )
A．橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上
B．橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
C．压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率
D．为了使橘皮油易与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH为7～8
解析：选C 橘皮要在石灰水中浸泡10 h以上，浸透的橘皮压榨时才不会滑脱。压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼，有利于提高出油率。NaHCO3和Na2SO4可以促进油和水的分离。
12．(2019·东北师大附中期中)下列关于玫瑰精油提取装置的说法，正确的是( )
A．本装置为萃取装置，其中玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4
B．图中2为进水口，3为出水口
C．收集后的液体是油水混合物，需要加入NaCl，促进水、油分离
D．使用装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题
解析：选C 据图可知，本装置为蒸馏装置，A错误；2表示出水口，3表示进水口，B错误；收集后的液体是油水混合物，需要加入NaCl，增大水的密度，使水、油分离，C正确；使用该装置时，由于原料在水中，易产生原料焦糊问题，D错误。
二、非选择题
13．(2019·长沙模拟)请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题。
(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。
(2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，因此可用________作为提取剂来提取芳香油。
(3)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是________。
(4)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是_______________________________________________________________。
解析：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法和萃取法。(2)芳香油溶解的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。(3)除去液体中的固体物常用的方法是过滤。(4)无水硫酸钠可以吸收芳香油中残留的水分。
答案：(1)蒸馏法 萃取法 (2)水 有机溶剂 有机溶剂 (3)过滤 (4)吸收芳香油中残留的水分
14．某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉，还有葡萄、橘子等水果，其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。请回答下列问题：
(1)植物芳香油的提取方法有________、压榨和________等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
(2)玫瑰精油适合用________提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是________。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出________层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会减少，原因是_____________________。
(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用________法提取橘皮精油，其中将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是_____________。
解析：(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。(2)玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点，适合用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，由于部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失，则精油提取量会减少。(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用压榨法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是提高出油率。
答案：(1)蒸馏 萃取 (2)水蒸气蒸馏法 油水混合物 油 玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失 (3)压榨 提高出油率
15．(2019·开封模拟)近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答有关提取过程的问题：
(1)提取橘皮精油，常采用________________________法而不用蒸馏法，原因是________________________________________________。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_______________________________________。
(3)参照手动压榨原理示意图，设计压榨方案时要考虑容器______________。为了使橘皮油易与水分离，常加入____________________________，并调节pH至________。
(4)得到压榨液后，先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，然后________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将______________分离出来。此时的橘皮油还含有少量的水和果醋，需在5～10 ℃下静置5～7天，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清的橘皮精油，其余部分过滤，______________________合并，成为最终的橘皮精油。
(5)写出橘皮精油的出油率计算公式________________。
解析：(1)因橘皮精油的有效成分易高温分解，故提取橘皮精油通常采用压榨法。(2)提取橘皮精油前应先将橘皮干燥去水，并用石灰水处理橘皮。(3)为了使橘皮油易于与水分离，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。(4)压榨液用布袋过滤后做离心处理，可除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。然后静置使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清的橘皮油，其余部分用滤纸过滤，将滤液与吸出的上层橘皮油合并，成为最终的橘皮精油。(5)出油率为单位质量橘皮的产油量。
答案：(1)压榨 橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题 (2)干燥去水 破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 (3)能够承受的压力范围 相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 7～8 (4)离心 上层的橘皮油 滤液与吸出的上层橘皮油 (5)出油率＝橘皮精油质量/所用橘皮质量
课件37张PPT。专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取课 后·提 能 达 标课前·新知导学麝海狸根茎叶花果实种子挥发性萜类化合物挥发性较强油水混合物油层水层原料放置水中蒸馏水气蒸馏焦糊水解机械加压柠檬焦糊易溶于有机溶剂有机溶剂蒸发出高级香水稳定有机溶剂水蒸气蒸馏萃取水蒸气蒸馏NaCl无水Na2SO4柠檬烯压榨石灰水浸泡静置蒸馏时间温度温度时间10 h 以上不会滑脱黏稠度√√××××××课堂·考点突破课 后·提 能 达 标点 击 进 入
