鲁科五四学制版七年级下册生物：第五节 人类对细菌和真菌的利用 （共31张PPT）

(共31张PPT)
八年级生物
细菌、真菌与食品的制作
（第一课时）
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、选此课原因
本节课是第五节《人类对细菌、真菌的利用 》，有两个学时，我选择的是第一学时：细菌、真菌与食品的制作，原因如下：
第一、我大学学的是生物工程，重点是微生物工程，主要是发酵技术的应用，所以情有独钟。
第二、这节内容有演示实验，有动手操作实验，更能培养学生的探究能力。
第三、通过近三年的中考试卷分析，都考了发酵技术这个知识点。
2018年江西省生物中考题
（4）牛奶可以通过乳酸菌发酵制成酸奶，发酵过程应该在______条件下进行。
2017年江西省生物中考题
2016年江西省生物中考题
二、备课过程
本节课是内容多，我选择的是细菌、真菌与食品的制作，通过四个方面围绕发酵原理这根主线进行教学。
①、实验一：酵母发酵现象
②、实例讲解：发酵食品制作的原理
③、实验二：甜酒的制作
④、课后作业：酸奶的制作
1、内容的选择
2、备教学目标：
①备科学原理：生物的发酵技术，有演示实验和动手操作实验。
②备技术手段：通过学生对实验现象的分析，成功与失败结果的讨论，进一步掌握发酵技术所需要的条件，以及注意事项。
③备情感态度价值观。通过品尝发酵食品来正确认识细菌、真菌的有利方面，同时认识到我国是最早掌握发酵技术的国家之一，进行爱国爱家乡的情感教育。
3、备重难点内容：

重难点：发酵演示实验、米酒的制作过程。

如何突破重难点是本节课的核心。我主要从以下几个方面来突破。

通过香喷喷面包的引诱，引起学生品尝食品的食欲，活跃了课堂，提高了学生的兴奋性。
①、从导入新课上
通过品尝酸奶、醋、米酒、酱油四种食品进一步体验各种发酵食品的口感是不同的，为讲解发酵原理埋下伏笔。
①、从导入新课上
在演示发酵现象实验中，通过改良演示实验装置， 巧妙的验证了发酵形成的产物是二氧化碳和酒精。
②、从改良实验装置上
②、从改良实验装置上
通过设计学生对实验成功和失败的讨论，让学生深刻领会发酵所需要的条件和注意事项。
③、从问题的设计上
④、从团队合作上
4、备教学过程：
一堂45分钟带有实验教学内容的课，对于课堂的组织把控很难，尤其不是自己的学生。我主要从以下几个方面着手：
①、实验材料的准备。
②、教学内容的设计。
③、教学时间的分配。

①、实验材料的准备
②、教学内容的设计以及时间的安排
品尝食品导入新课： 3分钟
演示实验加学生操作： 7分钟
发酵原理概念讲解： 2分钟
5种发酵食品原理讲解: 5分钟
播放甜酒制作视频： 3分钟
甜酒制作过程讲解： 4分钟
制作甜酒学生动手操作实验： 5分钟
讨论实验成功失败： 5分钟
现场提问、课堂小结测试： 6分钟
酸奶制作过程： 3分钟
课堂总结： 1分钟
三、课后反思：
1、在验证发酵现象产生的气体是二氧化碳时，可以设计问题：为什么猜的是二氧化碳？
2、发酵演示实验中是否可以用温度或葡萄糖等变量做一组对照实验？
3、解释发酵原理时用5个实例来讲解时间是否长了点 ？
4、在最后总结习题时用去年中考题是否更能提高学生兴趣？
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四、鸣谢：
非常感谢教研员刘琦、张佳佳老师以及评委老师的辛苦付出；感谢九江七中的同学和老师，尤其是王子洪老师的辛苦付出；最后感谢我校生物组群策群力给我提供的无私帮助。