苏教版七年级下册生物：第三节 膳食指南与食品安全 课件（共32张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教版七年级下册生物：第三节 膳食指南与食品安全 课件（共32张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-03-30 08:55:13 | ||
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文档简介
(共32张PPT)
第9章 人的食物来自环境
第三节 膳食指南与食品安全
想一想他们这些饮食习惯正确吗？
我国居民膳食指南
你会设计营养食谱吗？
你了解《中国居民膳食指南》建议的内容吗？
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食
讨论
目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，
并说明理由
指导：4 人一组，，以小组为单位讨论
并设计一份适合青少年的“一日食谱”。
讨论：怎样做到食谱既科学合理又有营养？
营养合理的“一日食谱”
下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：
早餐：油条、馒头、烧土豆丝；
午餐：米饭、炒蔬菜 ；
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜。
你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。
讨论：
(1)此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质。若长期使用此食谱，会 致生长发育迟缓，体重过轻。
(2)在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白质的食物。
早餐：菜肉包子、甜牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
大米饭、水果
晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
营养师建议
中学生营养配餐举例
该食谱中有足够的糖类以提供维持各项生命活动所需的能量，有适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，还有一定量的无机盐、维生素，以保证人体各项生命活动的进行。
畅谈饮食习惯
你有这些习惯吗？
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
合理的饮食习惯：
30%
30%
40%
食品安全
阅读课本P38“食品安全”部分，完成以下问题：
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装或说明书上必须标出哪些信息？
思考：在日常生活中要确保食品安全需要重点关注的事项？
食品安全
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装或说明书上必须标出的信息:
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号或批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。
认一认
1、本地食品是否安全？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，
有无食品检疫合格印章。
讨论
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
别大意！！
不吃已过保质期的的食品！
超市“促销品”=“临近保质期食品”
别大意！！
不滥用维生素和微量元素强化食品
关注食品安全 人命关天！
苏丹红事件
大头娃娃与劣质奶粉
龙口粉丝事件
假酒事件
毒大米事件
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。
随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”，声称自己并没有涉及苏丹红。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有：
１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ；
２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ；
３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ）
４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂 ；
５、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ；
６、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面
７、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味辣椒萝卜。
劣质奶粉与大头娃娃
龙口粉丝
央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。
假酒事件
2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。
毒大米事件
2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。
老师的忠告：
外卖，路边摊下面隐藏的现象怵目惊心。也许我们中有很多人仍然存在侥幸心理，对这些事不以为意，相信自己不会成为悲剧的主角，自欺欺人的告诉自己：“别怕，毕竟因为外卖引发疾病的几率是百分之一 、千分之一、甚至万分之一。”
可是你的生命只有一次，即便是万分之一的几率，落到你身上就是百分之百。一旦你的健康都没有了，你所有的那些人生还没能体验到的美好都将成为泡影。所以请你爱惜自己的生命，面对外卖能抵得住糖衣的诱惑，勇于向它说“不”.
巩固练习：
1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
方法（ ）
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药
C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食
2、下列叙述中错误的一项是（ ）
A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱
B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C 饭后不能立即进行体育锻炼
D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多
D
B
一、我国的膳食指南
1.《中国居民膳食指南》。
2. “一日食谱”。
3.养成良好的饮食习惯。
二、食品安全
日常生活中要确保食品安全需要重点关注的事项
第9章 人的食物来自环境
第三节 膳食指南与食品安全
想一想他们这些饮食习惯正确吗？
我国居民膳食指南
你会设计营养食谱吗？
你了解《中国居民膳食指南》建议的内容吗？
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食
讨论
目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，
并说明理由
指导：4 人一组，，以小组为单位讨论
并设计一份适合青少年的“一日食谱”。
讨论：怎样做到食谱既科学合理又有营养？
营养合理的“一日食谱”
下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：
早餐：油条、馒头、烧土豆丝；
午餐：米饭、炒蔬菜 ；
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜。
你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。
讨论：
(1)此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质。若长期使用此食谱，会 致生长发育迟缓，体重过轻。
(2)在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白质的食物。
早餐：菜肉包子、甜牛奶
课间餐：面包、豆奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
大米饭、水果
晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
营养师建议
中学生营养配餐举例
该食谱中有足够的糖类以提供维持各项生命活动所需的能量，有适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，还有一定量的无机盐、维生素，以保证人体各项生命活动的进行。
畅谈饮食习惯
你有这些习惯吗？
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
合理的饮食习惯：
30%
30%
40%
食品安全
阅读课本P38“食品安全”部分，完成以下问题：
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装或说明书上必须标出哪些信息？
思考：在日常生活中要确保食品安全需要重点关注的事项？
食品安全
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装或说明书上必须标出的信息:
定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号或批号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。
认一认
1、本地食品是否安全？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，
有无食品检疫合格印章。
讨论
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
别大意！！
不吃已过保质期的的食品！
超市“促销品”=“临近保质期食品”
别大意！！
不滥用维生素和微量元素强化食品
关注食品安全 人命关天！
苏丹红事件
大头娃娃与劣质奶粉
龙口粉丝事件
假酒事件
毒大米事件
苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹红二号、三号和四号等四种。
“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹红一号。
随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”，声称自己并没有涉及苏丹红。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有：
１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ；
２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ；
３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ）
４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食品添加剂 ；
５、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ；
６、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面
７、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味辣椒萝卜。
劣质奶粉与大头娃娃
龙口粉丝
央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。
假酒事件
2004年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自己的五个手指都看得很模糊。
毒大米事件
2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销售，牟取暴利。
老师的忠告：
外卖，路边摊下面隐藏的现象怵目惊心。也许我们中有很多人仍然存在侥幸心理，对这些事不以为意，相信自己不会成为悲剧的主角，自欺欺人的告诉自己：“别怕，毕竟因为外卖引发疾病的几率是百分之一 、千分之一、甚至万分之一。”
可是你的生命只有一次，即便是万分之一的几率，落到你身上就是百分之百。一旦你的健康都没有了，你所有的那些人生还没能体验到的美好都将成为泡影。所以请你爱惜自己的生命，面对外卖能抵得住糖衣的诱惑，勇于向它说“不”.
巩固练习：
1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
方法（ ）
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药
C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食
2、下列叙述中错误的一项是（ ）
A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱
B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C 饭后不能立即进行体育锻炼
D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多
D
B
一、我国的膳食指南
1.《中国居民膳食指南》。
2. “一日食谱”。
3.养成良好的饮食习惯。
二、食品安全
日常生活中要确保食品安全需要重点关注的事项