科粤版九年级化学第9章第4节化学物质与健康 （1）（共66张PPT）

(共66张PPT)

9.4化学物质与健康
　　夜色深浓，骤雨隆重登场，关上窗仍然听得到大雨笨重的脚步声。这一夜，关上窗，开一盏心灯，照亮你我，温暖你我。　　也许，人生本来就是一出戏，这戏剧化的人生总是一波三折又千奇百出。想不到的偏遇到，遇不到的偏想到，站在高调的大雨旁边仍然不敢相信眼前这天在下着雨，不相信眼前这人深爱着自己。　　一丝丝不安，一丝丝质疑，却抵不过心中激烈想拥抱的感觉，所有的理智、冷静全部被封锁，像是被窗外的雨打得已经迷了路。没有理智、没有冷静，像是一个冲动的孩子随着自己的性子随心所欲，不计后果，也根本未曾考虑过后果。只想用这颗曾经受伤的心去温暖自己，用这剩下的时光陪伴你，曾经错爱的已成为心中的遗憾，不想以后也被自己过分的清醒冷静去干扰，落得后悔收场。　　我们总是习惯将“冷静”“理智”和成熟紧紧地捆绑在一起，觉得冲动的人总因为幼稚。其实不然，当自己身处在一定的氛围里，理智和冷静显得十分煞风景，破坏原本的美好。有时候，“醒着并睡着，睡着并醒着”这样的状态才是刚刚好。还想说：电影里的情节都是人写出来的，不是电影里既定的情节，而你我人生这部电影也没有固定的剧情，所有的情节都由自己亲手去创造。　　阳光从来都是温热的，不要
一、人体内的元素
1.人体中的元素含量：
2、化学元素在人体中存在的形式
⑵什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？
⑶什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？
⑴化学元素在人体中的存在形式？
1.以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
2. 以无机盐形式存在
碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）
常量元素：含量超过0.01%
钙（ Ca ）、磷（P）、钾（K）
微量元素：含量在0.01%以下
铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）
仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅_________；第二幅___________；第三幅__________。???????????????????????????????????????
思考?: 你知道引起这种疾病的原因吗？
大脖子病
佝偻病
龋齿
[产品介绍] ： 本品以维生素及矿物质为主要原料制成的保健食品，具有补充维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、叶酸及补钙、补铁、补锌、补硒的保健功能。
名称：黄金搭档组合维生素片（儿童.青少年）
在这种人体保健营养补剂中出现的钙、铁、锌、硒，是指单质还是元素？

1. 组成人体的元素有____多种，其中含量较多的有___种 它们是_________________________________，约占人体质量的________。
2. 以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超______的，称为常量元素，如：_______________________。含量在_____以下的，称为微量元素.如：_________________。
50
11
99.95%
0.01%
0.01%
钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
铁.锌.硒.碘.铜.氟
氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
人体中的元素
除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在。
人体中含量较多的化学元素
水
糖类
油脂
蛋白质
维生素
无机盐
存在形式
常量元素
>0.01%
微量元素
<0.01%
元素名称 元素符号 质量分数/%
氧 O 65.0
碳 C 18.0
氢 H 10.0
氮 N 3.0
钙 Ca 2.0
磷 P 1.0
钾 K 0.35
硫 S 0.25
钠 Na 0.15
氯 Cl 0.15
镁 Mg 0.05
无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。而有些元素是构成人体组织的重要材料。
指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，哪些是有害的微量元素。
必需的
微量元素
镉Cd
铜Cu
铁Fe
钙Ca
汞Hg
碘I
铅Pb
镁Mg
硒Se
锌Zn
有害的微量元素
常量元素：钙（Ca）
存在：99%存在于骨骼和牙齿中
作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
摄入量过低的影响：　幼儿及青少年：佝偻病、发育不良
　　　　　　　　　　老年人：骨质疏松，易骨折。
佝偻病患者
含钙元素的食物
牛奶
豆制品
水产品
绿色蔬菜
就在女子4×100m混合泳决赛前一天，罗雪娟的身体状况出现了严重问题，罗雪娟血液中的钾含量偏低，导致了四肢抽搐。决赛中罗雪娟带病上场，终因体力不支，晕倒在泳池中。中国队只得了第四名。
奥运会上
遗憾的一幕
K+和Na+ 人体体液的平衡剂
缺 钾
阅读教材P293，钠和钾元素在人体中有何作用？
缺 碘
甲状腺肿大
氟元素缺乏
铁元素缺乏
讨论:
人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?
元素 对人体的作用 摄入量过量，过低对人体健康的影响
铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血
锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
碘 是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大
氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
几种元素的食物来源：
元素种类 食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
讨论：
“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？
在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。
试一试：
必需的常量元素
必需的微量元素
有害的微量元素
钾 K
铅Pb
钠Na
钙Ca
汞Hg
铁Fe
氟 F
缺乏会患皮肤角质化
Va
Vc
铁
碘
硒
钙
缺乏会患贫血症
缺乏会患坏血症
缺乏会患夜盲症
缺乏会患佝偻病和骨质疏松症
缺乏会患甲状腺肿大
连连看
氟
缺乏会患龋齿
1．用元素符号填空。
(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素 。
(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血 。
(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 。
(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒 。
(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大 。
Ｃa
Fe
F
Zn
I
2、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是
A．碳 B．氢 C．氧 D．碘
3、人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是
A. 碘 B. 铁 C. 钙 D. 锌
D
C
4.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病
（1）缺乏维生素A，易患_____。
（2）缺乏维生素C，易患_____。
（3）人体缺乏铁元素会引起_______。
（4）幼儿及青少年缺钙会得_____和_____。老年人缺钙会 ，容易发生_____。
（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是_____。
（6）甲状腺肿大是缺乏_____。
（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。
（8）龋齿是缺乏_____。
夜肓症
坏血病
贫血
佝偻病
发育不良
骨质疏松
骨折
硒
碘
锌
氟
5、为了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来补充，该物质属于 。市售“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（ ）
A、KIO3 B、碘元素 C、碘分子 D、碘离子
盐
B
食物中的营养素
六大营养素：
油脂
蛋白质
糖类
无机盐
维生素
水
一、蛋白质
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
蛋白质在人体内的分布
毛发
指甲
皮肤
肌肉等
阅读86页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：
⑴蛋白质由什么构成的？

——————————————
⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)____________________________
⑶蛋白质的种类__________________


⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素
乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
血红蛋白、酶等多种
水
排出体外
氨 基 酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
食物蛋白质的主要作用
供人体活动的需要
放出热量
在胃、肠道里
氧化
重新组成
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
人体所需的各种蛋白质
通过肠壁进入血液
血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
知识积累
酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
①所需条件温和（温和性）
②催化效率高　（高效性）
③高度的专一性（专一性）
蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
知识积累
蛋白质有哪些性质呢？
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
二、糖类
1、组成：
2、糖类主要包括哪些物质
3、主要来源
4、功能
5、不足时的症状
6、人体消化糖类的过程
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n
又称为碳水化合物
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
供给能量(60%~70%)
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖
淀粉
人体
麦芽糖
二氧化碳、水和热量
脂肪
酶
摄入
酶
葡萄糖
淀粉
人体内糖类的代谢过程：
优质大米与霉变大米
知识积累
不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”
三、油脂
1、组成：
2、油脂的分类及存在状态
3、主要来源
4、功能
5、油脂与健康的关系
含C、H、O三种元素
植物油脂
动物油脂
常温呈液态，称为油
常温呈固态，称为脂肪
植物种子、动物油脂，肥肉
维持生命活动的备用能源(20%~25%)
要适量，太多：导致消化不良、肥胖；
太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
四、维生素
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
2、食物来源：
1、维生素的作用：
3、与健康的关系
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
缺乏维生素A 夜盲症
缺乏维生素C 坏血病
缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
多数在体内不能合成
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。
维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺乏某种维生素将使人患病：
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害：
【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
想一想
？
1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？
答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。
使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐
加 热 紫外线
2.医院常用下列手段来杀菌消毒，
请解释原因：
? 煮沸法消毒医疗器械
? 紫外线照射病房
? 注射时用酒精棉球擦皮肤
3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
立即服用大量的牛奶或豆浆
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；
主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；
主要含维生素的有 。
⑤⑧⑩
①⑦
⑥
②③④⑨
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。
鸡全蛋粉
食用植物油
维生素D
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
变式题
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
D
例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因
（ ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
C
治病用的药品
如罗红霉素、阿司匹林、快克、大青叶、阿莫西林等。
许多化学药品可用于防病治病，保护身体健康。例如高锰酸钾的稀溶液可以用于除口臭及口腔消毒；70%的酒精溶液可用于皮肤消毒；氢氧化铝可以缓解因胃酸过多而引起的胃痛。治病所用的药品，其实就是化学药品，只是用于医疗目的的时候，称呼有所改变。
中药、西药和复方药
（1）中药（天然药品）
（2）西药（合成药品）
（3）复方药（天然与合成药品）
家庭常备药品
（1）高锰酸钾（KMnO4）
高锰酸钾俗称灰锰氧，紫色晶体，有金属光泽，易溶于水。
在实验室常用来制备氧气，在医药治疗方面常用作消毒剂，可用于除口臭和口腔消毒，及治疗皮肤真菌感染等。
家庭常备药品
（2）酒精（C2H5OH ）
酒精，即乙醇，是一种无色液体，能与水及大多数有机溶剂相混溶。
在医疗方面，乙醇常用作消毒剂和防腐剂。体积分数为70%的酒精溶液杀菌能力最强，常用作皮肤、伤口消毒和医疗器械等的消毒。
家庭常备药品
（3）碘酊
俗称碘酒，是3%-5%的碘的酒精溶液，呈棕色。
在医疗方面，主要用于皮肤消毒，还可用于擦拭伤口等。
家庭常备药品
（4）红汞
俗称红药水，是汞的有机化合物，能使细菌体能的蛋白质变性，常用的是2%-4%的水溶液，用于伤口和皮肤消毒。
注意：①红汞是一种外用药，千万不要涂于口腔内或嘴唇上。
②红汞不能和碘酊合用。
服用药物注意事项
按医嘱或说明书使用
不可过量
不可服用过期药品
防范有害化学物质，保护身体健康
日常生活中要防范有害、有毒物质
（1）公共场所、居室中防范有害、有毒物质
（2）防止食物中毒
（3）正确使用家药
吸烟危害健康
香烟烟雾中的有毒物质主要有：
烟焦油、烟碱（尼古丁）、一氧化碳和醛类

珍惜生命，远离毒品
（1）毒品的种类
鸦片、吗啡、可卡因、海洛因、大麻、甲基苯丙胺（冰毒）

（2）珍惜生命，远离毒品
练习
1、北方的冬天天气寒冷，为了取暖，有很多人在室内烤炭火或用燃气热水器洗澡。但是如果不装烟囱或通风不良，容易发生煤气中毒，所以应十分小心。这其中主要是有一种能与人体血红蛋白结合的有毒气体，该气体是 （ ）
A、N2 B、O2
C、CO2 D、CO






























































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































2、“民以食为天”，食用不安全的食物会影响人体健康，甚至会危及生命。食用下列食品不会对人体产生危害的是 （ ）
A、霉变的饭菜
B、掺有工业染料“苏丹红Ⅰ号”的辣椒酱
C、用亚硝酸钠烹调的鱼
D、新鲜豆浆
3、“群众利益无小事，食品安全是大事”，下列做法不会导致食品对人体健康有害的是 （ ）
A、用干冰保藏易变质的食品
B、用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品
C、用甲醛浸泡易腐烂的食品
D、用工业用盐腌制食品
4、下列厂商的做法没有损害消费者权益的是 （ ）
A、食品厂用硫酸铜溶液浸泡粽叶，让已
经失去原色的粽叶返青，使粽子表面
变得鲜绿
B、加矿物油对 过期大米进行抛光，使大
米看上去色泽鲜亮
C、用硫磺燃烧熏制银耳，使之漂白
D、在牛奶中加入适量乳酸钙，帮助人们补
充钙元素
5、化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中不合理的是 （ ）
A、变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用
B、腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用
C、少年儿童不宜盲目吃各种营养补品
D、为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品
6、6月1日起施行的新《未成年人保护法》中指出“禁止向未成年人出售烟酒……任何人不得在中小学校、幼儿园、托儿所的教室、寝室、活动室和其他未成年人集中活动的场所吸烟、饮酒。”香烟经燃烧产生的烟气中含有许多强致癌物质和有害物质，其中对人体危害最大的是尼古丁（化学式C10H14N2）、烟焦油、一氧化碳等。下列关于尼古丁的说法中错误的是 （ ）
A、尼古丁中碳、氢、氮三元素的质量比为10:14:2
B、尼古丁由碳、氢、氮三种元素组成
C、尼古丁分子中碳、氢、氮三元素的原子个数
比为 5:7:1
D、尼古丁对人体而言是一种致癌物质