苏教版本有机化学基础高中化学专题5《生命活动的物质基础》测试卷

专题5《生命活动的物质基础》测试卷
一、单选题(共15小题)
1.甘氨酸和丙氨酸以1 ：1的配比两两缩合后，得到的产物可能是




A． ①②
B． ①②③
C． ①②③④
D． ①②③④⑤



2.化学与生活密切相关，下列说法不正确的是（　　）
A． 人体内不含消化纤维素的消化酶，因此食物纤维对人体无用
B． 碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多和焙制糕点
C． 油脂从化学成分上讲属于酯类化合物，是人类的主要营养物质之一
D． 维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
3.下列有关物质的性质和应用正确的是（　　）
A． 福尔马林可用于保存海鲜产品
B． 油脂在酸性条件下可水解生成高级脂肪酸和甘油
C． 乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质
D． 合成橡胶与光导纤维都属于有机高分子材料
4.下列说法正确的是（　　）
A． 蛋白质在氧气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B． 淀粉和纤维素分子式均可表示成（C6Hl0O5）n，它们互为同分异构体
C． 与碱反应生成盐和水的氧化物均为酸性氧化物
D． 离子化合物中可能含有共价键
5.有机物X、Y、M的转化关系为：淀粉→X→Y 乙酸乙酯，下列说法错误的是（　　）



A． X可用新制的氢氧化铜检验
B． Y有同分异构体
C． M含有两种碳氧共价键
D． Y可发生加成反应



6.甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的链状三肽化合物共有(　　)



A． 9种　　　　　　　　　　
B． 18种
C． 27种
D． 36种



7.下列说法正确的是（　　）
A． 鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性
B． 淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为（C6H10O5）n
C． 油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应
D． 淀粉、纤维素、蛋白质和油质均属于天然高分子化合物
8.下列混合物能用分液法分离的是 (　　)



A． 果糖与乙醚
B． 苯和溴苯
C． 葡萄糖和乙醚
D． 葡萄糖与果糖混合液



9.下列叙述中，不正确的是(　　)
A． 蔗糖的水解产物，在一定条件下，能发生银镜反应
B． 蔗糖是多羟基的醛类化合物
C． 蔗糖不是淀粉水解的最终产物
D． 麦芽糖是多羟基的醛类化合物
10.下列说法正确的是（　　）



A． 糖类化合物都具有相同的官能团
B． 酯类物质是形成水果香味的主要成分
C． 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D． 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基



11.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是（　　）
A． 植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质
B． 生物柴油是不同酯组成的混合物
C． “地沟油”可用于制备生物柴油
D． 动植物油脂是高分子化合物
12.下列说法正确的是（　　）



A． 甲酸乙酯和食用植物油均可水解
B． 蛋白质、乙酸和糖类均属电解质
C． 溴乙烷与NaOH水溶液共热生成乙烯
D． 乙醇和乙醛都可以发生加成反应



13.某种解热镇痛药的结构简式为：，当它完全水解时可以得到的产物有(　　)



A． 2种
B． 3种
C． 4种
D． 5种



14.2013年7月23日，央视记者分别在北京崇文门附近的麦当劳、肯德基以及真功夫3家大型快餐店取回可食用冰块进行抽样检测．检测结果显示：3家快餐店食用冰块菌落总数严重超标．下列说法正确的是（　　）
A． 肉毒杆菌有毒，可在其中加入硫酸铜使其变性后食用
B． 肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质
C． 大肠杆菌分子中不一定含羧基和氨基
D． 出血性大肠杆菌和油脂均为能水解的高分子化合物
15.葡萄糖是重要的营养物质，在人体内发生的主要化学反应是(　　)



A． 加成反应
B． 聚合反应
C． 水解反应
D． 氧化反应



二、实验题(共3小题)
16.三聚氰胺（分子式C3H6N6）是一种有机化工产品．近年来，不法分子为虚增奶粉蛋白质的检出量，将三聚氰胺添加进婴幼儿奶粉中，使许多婴幼儿长期服用后产生结石，严重影响了健康，不法分子将三聚氰胺添进奶粉中，利用了检测蛋白质含量的凯氏定氮法是通过测奶粉含氮量再换算成蛋白质的特点，换算方法：蛋白质平均含氮的质量分数为16%，即每克氮相当于6.25g蛋白质。
运用化学知识分析回答下列问题：
（1）三聚氰胺含氮的质量分数为（可用计算式表示）：_________；
（2）根据国家质检总局9月16日公布婴幼儿奶粉抽检结果：三鹿牌婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的最高含量为2563.00mg∥kg，则该类奶粉中每1000g虚增蛋白质的质量（可用计算式表示，计算式中可不带单位）为：_________g；
（3）为测定某有问题的奶粉样品中蛋白质的含量，研究人员分别进行了两种方法的实验：
方法I：凯氏定氮法
①称取3.50g样品，用浓硫酸使氮转化为铵盐；
②加入足量浓的强碱液充分反应将氨蒸出；
③用过量硼酸吸收所得的氨[2NH3+4H3BO3=（NH4）2B4O7+5H2O]；
④加入指示剂并用标准的盐酸滴定：[（NH4）2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3]，消耗盐酸10.00mL；
⑤另取0.321g纯的NH4Cl，重复②～④的操作步骤，最终耗去标准盐酸50.00mL．所用标准盐酸的物质的量浓度是（结果保留小数点后2位数字，下同）_________，方法I测得奶粉中蛋白质的质量分数是_________；
方法Ⅱ：国际标准（ISO 8968）法
实际上就是在凯氏定氮法之前多一道步骤，过程如下：
称取3.50g样品先用三氯乙酸处理，三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀，过滤后，将沉淀用浓硫酸使氮转化为铵盐；再继续方法I中的②～④操作，记录消耗盐酸8.00mL，则此法所测得奶粉中蛋白质的质量分数是_________；若该奶粉中虚增蛋白质含量是添加三聚氰胺所致，则该类奶粉中每1000g中添加三聚氰胺的质量为_________g。
17.某学习小组对人教版教材实验“在200mL烧杯中放入20g蔗糖（C12H22O11），加入适量水，搅拌均匀，然后再加入15mL质量分数为98%浓硫酸，迅速搅拌”进行如下探究；
（1）观察现象：蔗糖先变黄，再逐渐变黑，体积膨胀，形成疏松多孔的海绵状黑色物质，同时闻到刺激性气味，按压此黑色物质时，感觉较硬，放在水中呈漂浮状态，同学们由上述现象推测出下列结论：
①浓硫酸具有强氧化性 ②浓硫酸具有吸水性 ③浓硫酸具有脱水性
④浓硫酸具有酸性 ⑤黑色物质具有强吸附性
其中依据不充分的是_________（填序号）；
（2）为了验证蔗糖与浓硫酸反应生成的气态产物，同学们设计了如下装置：

试回答下列问题：
①图1的A中最好选用下列装置_________（填编号）；
②图1的 B装置所装试剂是_________；D装置中试剂的作用是_________；E装置中发生的现象是_________；
③图1的A装置中使蔗糖先变黑的化学反应方程式为_________，后体积膨胀的化学方程式为：_________；
④某学生按图2进行实验时，发现D瓶品红不褪色，E装置中有气体逸出，F装置中酸性高锰酸钾溶液颜色变浅，推测F装置中酸性高锰酸钾溶液颜色变浅的原因_________，其反应的离子方程式是_________。
18.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应的步骤如下：
（1）在烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的NaOH、5mL H2O和10mL酒精，加入酒精的作用是_________；
（2）图中长玻璃导管的作用是_________；
（3）该反应的化学方程式是_________。

三、填空题(共3小题)
19.从A．乙烯 B．乙酸 C．葡萄糖 D．纤维素 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中选择合适的物质，将其字母序号填在空格内：
（1）属于烃类的是_________；
（2）能与乙醇发生酯化反应的是_________；
（3）植物通过光合作用直接生成的有机物是_________；
（4）肉、蛋、奶等富含_________；
（5）能作为制造肥皂的原料是_________；
（6）棉花、甘蔗渣的主要成分是_________。
20.发酵法制酒精的过程可粗略表示如下：
①（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6
②C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
（1）上述化学方程式中（C6H10O5）n可能表示_________（填物质名称）；
（2）C6H12O6名称是_________，常用_________反应实验或它与氢氧化铜悬浊液的反应来检验其存在；
（3）为检验苹果成熟过程中发生了反应①，可在青苹果汁中滴加碘酒，溶液呈_________色，向熟苹果汁中加入Cu（OH）2悬浊液，加热，反应生成_________（填实验现象）；
（4）下列作用不属于水解反应的是_________
A．吃馒头时多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色
C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕
D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂
21.下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质在相应的横线上。

（1）富含蛋白质的物质是_________；
（2）富含糖类的物质是_________；
（3）富含油脂的物质是_________；富含维生素的物是_________。



答案解析
1.【答案】C
【解析】氨基酸脱水形成肽键，其断键原理是氨基断H，羧基断-OH，不同氨基酸之间脱水就会形成不同的二肽。
2.【答案】A
【解析】A．多吃一些富含膳食纤维的食物，有助于排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，对人体有益，故A错误；
B．碳酸氢钠与盐酸反应生成氯化钠、水、二氧化碳，所以可以消耗胃液中的氢离子，治疗胃酸过多；碳酸氢钠受热易分解生成二氧化碳，可用作焙制糕点，故B正确；
C．油脂含﹣COOC﹣属于酯类，能发生氧化反应释放能量，为人体生理活动提供能量，是人类三大营养物质之一，故C正确；
D．维生素在机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，需要从食物中摄取，故D正确。
3.【答案】B
【解析】A．甲醛有毒，不能用于食品生产，故A错误；
B．油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C．乙醇不是人体必需的营养物质，故C错误；
D．光导纤维属于无机非金属材料，故D错误。
4.【答案】D
【解析】A．蛋白质含有碳氢氧氮等元素，燃烧产生氮的氧化物，故A错误；
B．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故B错误；
C．和碱反应生成盐和水的氧化物不一定是酸性氧化物，如Al2O3可与NaOH反应生成NaAlO2和H2O，但Al2O3是两性氧化物，故C错误；
D．共价化合物中一定不含离子键，含有离子键的化合物一定是离子化合物，离子化合物中可能含有共价键，故NaOH，故D正确。
5.【答案】D
【解析】分析上述转化关系：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇，乙醇可与乙酸反应生成乙酸乙酯。
A．葡萄糖含有醛基，可用新制的氢氧化铜检验，故A正确；
B．乙醇有同分异构体二甲醚，故B正确；
C．乙酸有碳氧单键和碳氧双键，故C正确；
D．Y为乙醇，不能发生加成反应，故D错误。
6.【答案】C
【解析】生成的链状三肽有①甘－甘－甘　②丙－丙－丙　③苯－苯－苯　④甘－丙－苯　⑤甘－苯－丙　⑥丙－甘－苯　⑦甘－甘－丙　⑧甘－丙－甘　⑨甘－苯－甘　⑩甘－甘－苯　?丙－丙－甘　?丙－甘－丙
?丙－丙－苯　?丙－苯－丙　?苯－苯－丙　?苯－丙－苯　?苯－苯－甘　?苯－甘－苯，其中因为羧基或氨基脱水不同而导致种数增加1种的有④⑤⑥⑦⑩????，所以共有27种。
7.【答案】A
【解析】A．鸡蛋清的成分是蛋白质，蛋白质遇重金属盐发生变性，故A正确；
B．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故B错误；
C．油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故C错误；
D．淀粉、纤维素和蛋白质均属于天然高分子化合物，脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误。
8.【答案】C
【解析】牢固掌握葡萄糖与果糖性质、分液法分离方法及相似相溶原理，C对。
9.【答案】B
【解析】根据蔗糖与麦芽糖结构性质进行分析判断
10.【答案】B
【解析】A．葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，故A错误；
B．酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质，故B正确；
C．油脂在碱性条件水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称之为皂化反应，故C错误；
D．蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，故D错误。
11.【答案】D
【解析】A．植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，而动物油一般为饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油更易氧化变质，故A正确；
B．生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同脂肪酸甲酯组成的混合物，故B正确；
C．“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故C正确；
D．动植物油脂是高分子化合物相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，故D错误。
12.【答案】A
【解析】A、由于食用植物油和乙酸乙酯都属于酯类，一定条件下都能够发生水解生成酸和醇，故A正确；
B、乙酸和蛋白质都能够电离出离子，属于电解质，而糖类不能够电离出离子，不属于电解质，故B错误；
C、溴乙烷在氢氧化钠的水溶液中加热发生取代反应，在氢氧化钠的醇溶液加热发生消去反应，故C错误；
D、乙醇分子中不含有不饱和键，不能够发生加成反应，故D错误。
13.【答案】C
【解析】能够发生水解的有，等结构。故此有机物水解时断键位置为：，产物为CH3COOH、、、CH3CH2COOH四种有机物。
14.【答案】B
【解析】A．肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的毒素之一．铜离子是重金属离子，它可以使肉毒杆菌变性，但也会对人造成危害，导致中毒，所以不能再食用，故A错误；
B．肉毒杆菌产生的肉毒毒素可阻断神经末梢分泌乙酰胆碱，麻痹肌肉．人体在进食含有肉毒杆菌外毒素的食物引起中毒后，临床上以恶心、呕吐，所以肉毒杆菌在体内水解生成的氨基酸不能成为人体重要的营养物质，故B正确；
C．大肠杆菌是细菌，细菌由细胞膜，细胞质，细胞核区组成，蛋白质广泛分布于细胞膜，细胞质以及核区中，只要含有蛋白质，就必然在其分子中含有羧基和氨基，故C错误；
D．油脂能水解，但相对分子质量较小，故不是高分子化合物，故D错误。
15.【答案】D
【解析】葡萄糖可直接被人体吸收。
16.【答案】（1）66.7% （2）10.68 （3）0.12mol/L；3.00%
17.【答案】（1）②④
（2）①Ⅱ ② 品红溶液；检验SO2是否被除尽；溶液出现白色浑浊
③C12H11O11（蔗糖）12C+11H2O； 2H2SO4（浓）+CCO2↑+2SO2↑+2H2O ④CO气体能还原热的酸性高锰酸钾；5CO+6H++2MnO45CO2↑+2Mn2++3H2O
18.【答案】（1）溶解硬脂酸甘油酯
（2）冷凝回流
（3）
19.【答案】（1）A （2）B （3）C （4）F （5）E （6）D
【解析】（1）因烃是只含C、H两种元素的化合物，故答案为：A；
（2）因酸能与乙醇发生酯化反应，故答案为：B；
（3）因植物通过光合作用的产物为葡萄糖，故答案为：C；
（4）因肉、蛋、奶等富含蛋白质，故答案为：F；
（5）因油脂在碱性条件下水解制肥皂，该反应又称为皂化反应，故答案为：E；
（6）因棉花、甘蔗渣的主要成分是为纤维素，故答案为：D。
20.【答案】（1）淀粉或纤维素 （2）葡萄糖；银镜 （3）蓝；砖红色沉淀 （4）C
【解析】（1）纤维素、淀粉的结构简式为（C6H10O5）n；
（2）纤维素、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，则C6H12O6为葡萄糖，葡萄糖中含﹣CHO，能利用银氨溶液检验，反应产生银镜；
（3）苹果中含有淀粉，碘单质遇淀粉变蓝色；苹果中含有葡萄糖，葡萄糖中含﹣CHO，能利用氢氧化铜悬浊液检验，产生砖红色沉淀；
（4）A．馒头中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A错误；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不变蓝，故B错误；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，属于显色反应，不属于水解反应，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解是皂化反应，故D错误，故答案为：C。
21.【答案】（1）鲜鸡蛋、奶粉（2）精面粉（或白砂糖）（3）精炼植物油（或奶油）；柠檬汁
【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；
（1）鲜鸡蛋、奶粉中富含蛋白质；
（2）精面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；白砂糖属于糖类；
（3）精炼植物油、奶油中富含油脂；食盐中富含食盐；柠檬汁中富含维生素。