冀教版七年级下册第二单元 第一章第四节 食品安全 课件（16张PPT）

(共16张PPT)
第四节 食品安全
卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人；2005年，卫生部共收到全国食物中毒事件报告256起，中毒9021人，死亡235人……

从这一段材料中大家发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格呢？
食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要。
1.举例说出几种鉴别食品是否安全的方 法。（重点）
2.尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否 腐败的方法。（重难点）
3.重视食品安全，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

请学生阅读课本P20-22，通过思考和小组交流，完成下列检测题。
1．购买食品时要注意查看包装上是否有食品质量安全标识” ”；是否有厂名、 、电话、生产日期、 ；查看食品 是否正常;肉制品要买盖有 的肉。
2．要吃 的食品，买鲜活食材加工；不吃 菜；买来的熟食要先 再吃；打开包装的牛奶、饮料 小时喝完；蔬菜水果要用 ;生豆角、黄花菜 再吃；野外蘑菇不能随便采回来吃；不吃 的马铃薯。

QS
厂址
保质期
颜色
检疫印章
新鲜
隔夜
蒸一蒸
清水冲洗
发芽
24
烹饪熟透
自主学习
小组探究
怎样鉴别食品标签是否规范？
买有包装的食品时，怎样判断食品是否过了保质期呢？
怎样辨别食品是否安全
参考《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定内容
1.看标签是否规范 2.察看食品的颜色
3.闻食品是否有异味 4.摸一摸食品的软硬……
1.闻一闻是否有酸味 2.观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质
3.化学法
为了防止食物变质，我们经常把食物在

冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？

从食安全方面考虑，使用冰箱应注

意什么？

提醒
1.不是保险箱。食品不要保存太长时间。
2.放前要把蔬菜、水果洗干净。
3.食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。
4.刚从冰箱里取出来的冷饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。
注：无论采取传统的或现代的方法保存食品，都只可以在一定期限内避免食品的腐败。
如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸过的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇……
转基因食品、强化食品的安全问题
对现实生活中的如下食品安全问题进行讨论

食品的安全是一个社会文明程度的标志。它关系到社会每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力。

食品安全

鉴别食品安全

食品安全问题


看标签是否规范
察看食品的颜色
闻食品是否有异味
摸一摸食品的软硬
食品污染问题
食品腐败变质问题
有毒食物引起的食品安全问题
新型食品中的安全问题
1. 属于传统的食品保存方法是（ ）
A.糖渍 B.冷冻
C.真空包装 D.脱水
2.下列中，对人体无害的现代保存方法是 （ ）
A.罐装法 B.盐渍
C. 添加防腐剂 D. 使用溶菌酶
A
D
1．小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟帖如下，你认为值得点赞的是（ ）
A小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食
B小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜
C．哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃
D．小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食
2.（2017?贵港中考）食品安全，关平民生。下列说法符合食品安全行为的是（ ）
A．带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必用清水浸泡和冲洗
B．可以用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜
C．切生、熟食品的砧板不用分开 D．购买经过检疫的猪肉

D
D
3.（2017?贺州中考）鲜木耳含有一种卟啉（bu lin）类光敏感
物质，如果被人体吸收，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死。太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质。甲、乙、丙、丁四位同学对木耳的认识及处理，正确的是 （ ）
甲：将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险
乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，使用后不会中毒
丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒
素溶解在水中
丁：自家种植的鲜木耳没有喷酒农药，可以放心食用
A．甲、乙 B．乙、丙
C．甲、丙 D，丙、丁

C
布置作业
下图是取自一种食品包装袋上的一段材料，请你分析并回答下列问题：
1.我们应该关注食品包装上的哪些内容？
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
3.这个包装袋内的食品还可以食用吗？