第四节 食品安全 课件（31张PPT）
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文档简介
(共31张PPT)
食品安全
2
学习目标：
1能够简单的掌握辨别食品安全的方法
2.能够简要的说出食品安全问题的几种情况；
3.了解绿色食品的等级以及标识。
4.树立安全意识，形成法制思想，增强辨别能力，形成健康理念。
3
食品安全
看完视频后，关于食品与人的健康，对你有什么启示？
4
食品安全
活动一:（调查）食品标签
5
食品安全
交流：1.标签上的内容都相同吗？标签上 都有
哪些内容？
2.如何判断食品是否过期？
3.如何判断标签是否规范？
6
食品安全
（第六十七条）标签应当标明下列事项:
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产许可证编号;
(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
7
食品安全
应用知识
企业食品生产许可“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示
1.食品包装袋上的“QS”标志
8
食品安全
2.下列哪些食品是可以购买的？
9
食品安全
活动二:（实验）食品标签
新鲜的牛奶 放置几天的牛奶
试纸
颜色
结论
10
食品安全
交流：
1.生活中有哪些食品食用后会引起中毒？
2.你还有什么方法辨认食品是否可以食用？
11
食品安全
小辩论：有人说有“虫眼”的蔬菜农药含量少。这种说法正确吗？
食品安全
1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，这是预防食物中毒的基础。
如何预防食物中毒
食品安全
2、选择新鲜和安全的食品。
食品安全
3、不要在没有卫生许可证的小摊贩上买食物。
食品安全
4、水果、蔬菜在食用前要彻底洗干净，要加热的食物要加热彻底再食用。
比如菜豆和豆浆含有危害身体健康的毒素，不彻底加热就食用会引起食物中毒。
15
食品安全
5、尽量不吃剩饭菜，因为剩菜剩饭里面含有很多细菌和毒素。
16
食品安全
6、不要吃发霉变质的粮食、甘蔗、花生米等，里面的霉菌毒素会引起食物中毒。
17
食品安全
7、坚持锻炼身体，提高机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
18
19
小故事
早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头······
——新浪微博
20
食品安全
交流：1.你对食品添加剂有什么认识？
2.不同颜色搭配会促进人的食欲，如果
你是一个豆腐坊的生产者，如何生产
有色豆腐？
危害食品安全的情况
由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；
农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题；
含有有毒成分的食物引起的食品安全问题；
超量使用食品添加剂问题；
假冒伪劣食品问题；
新型食品中的安全问题等。
21
22
食品安全
23
食品安全
A级
AA级
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定
的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何
有害化学合成物质。
开眼界---绿色食品
24
小结
简要地说，食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说，在食品有充足的供应，且有营养的同时，要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。
25
营养物质的吸收和利用
安全问题
食品质量安全
食品保质
QS
厂名
厂址
电话
生产日期
检疫印章
保质期
过期食品
酸味霉味
液体浸出
剩菜
牛奶饮料
蔬菜水果
生豆角黄花菜
蘑菇
马铃薯
发霉花生
食品腐败
食品污染
有毒成分
食品添加剂
假冒伪劣
新型食品
26
1．绿色食品是指（ ）
A．新鲜的食品 B．无污染、安全、优质的食品
C．绿色的食品 D．营养价值高的食品
2．购买食品时，应该关注食品包装上的（ ）
A．“QS标志” B．生产厂家
C． 生产日期、保质期 D． 营养成分
3．许久的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种（ ）
A．食品污染问题 B．新型食品安全问题
C．食品异味问题 D．食品腐败变质问题
4．今年世界卫生日的主题是：“从农场到餐桌，食品安全人人有责”以下
做法不利于食品安全的是（ ）
A．饭前便后洗手 B．生熟食品混装
C．肉食安全煮熟 D．果蔬吃前洗净
课堂检测
B
ABCD
B
D
27
食品安全
作为一名中学生，为保证食品安全，在日常生活中，你能做些什么？
28
食品安全歌
小朋友，要记牢，食品安全很重要。
学知识，养习惯，讲究卫生是关键。
垃圾食品危害大，拒绝诱惑你我他。
挑选食品要仔细，三无食品需留意。
注水肉，地沟油，无证餐馆不可留。
主动拒绝辛辣食，蔬菜水果要多吃。
油炸食品方便面，不能把它当主食。
一日三餐要按时，五谷杂粮都要吃。
营养平衡保健康，茁壮成长成栋梁。
共同学习齐防治，争当食品小卫士。
30
小故事
早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头······
——新浪微博
31
食品安全
活动三:（情景剧）食品添加剂
食品安全
2
学习目标：
1能够简单的掌握辨别食品安全的方法
2.能够简要的说出食品安全问题的几种情况；
3.了解绿色食品的等级以及标识。
4.树立安全意识，形成法制思想，增强辨别能力，形成健康理念。
3
食品安全
看完视频后，关于食品与人的健康，对你有什么启示？
4
食品安全
活动一:（调查）食品标签
5
食品安全
交流：1.标签上的内容都相同吗？标签上 都有
哪些内容？
2.如何判断食品是否过期？
3.如何判断标签是否规范？
6
食品安全
（第六十七条）标签应当标明下列事项:
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)贮存条件;
(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产许可证编号;
(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
7
食品安全
应用知识
企业食品生产许可“Qiyeshipin Shengchanxuke”的缩写“QS”表示
1.食品包装袋上的“QS”标志
8
食品安全
2.下列哪些食品是可以购买的？
9
食品安全
活动二:（实验）食品标签
新鲜的牛奶 放置几天的牛奶
试纸
颜色
结论
10
食品安全
交流：
1.生活中有哪些食品食用后会引起中毒？
2.你还有什么方法辨认食品是否可以食用？
11
食品安全
小辩论：有人说有“虫眼”的蔬菜农药含量少。这种说法正确吗？
食品安全
1、养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，这是预防食物中毒的基础。
如何预防食物中毒
食品安全
2、选择新鲜和安全的食品。
食品安全
3、不要在没有卫生许可证的小摊贩上买食物。
食品安全
4、水果、蔬菜在食用前要彻底洗干净，要加热的食物要加热彻底再食用。
比如菜豆和豆浆含有危害身体健康的毒素，不彻底加热就食用会引起食物中毒。
15
食品安全
5、尽量不吃剩饭菜，因为剩菜剩饭里面含有很多细菌和毒素。
16
食品安全
6、不要吃发霉变质的粮食、甘蔗、花生米等，里面的霉菌毒素会引起食物中毒。
17
食品安全
7、坚持锻炼身体，提高机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
18
19
小故事
早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头······
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20
食品安全
交流：1.你对食品添加剂有什么认识？
2.不同颜色搭配会促进人的食欲，如果
你是一个豆腐坊的生产者，如何生产
有色豆腐？
危害食品安全的情况
由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；
农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题；
含有有毒成分的食物引起的食品安全问题；
超量使用食品添加剂问题；
假冒伪劣食品问题；
新型食品中的安全问题等。
21
22
食品安全
23
食品安全
A级
AA级
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定
的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何
有害化学合成物质。
开眼界---绿色食品
24
小结
简要地说，食品安全是食品对人体健康、生命安全的影响。也就是说，在食品有充足的供应，且有营养的同时，要防止食品污染和有害因素对人体健康的危害。
25
营养物质的吸收和利用
安全问题
食品质量安全
食品保质
QS
厂名
厂址
电话
生产日期
检疫印章
保质期
过期食品
酸味霉味
液体浸出
剩菜
牛奶饮料
蔬菜水果
生豆角黄花菜
蘑菇
马铃薯
发霉花生
食品腐败
食品污染
有毒成分
食品添加剂
假冒伪劣
新型食品
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1．绿色食品是指（ ）
A．新鲜的食品 B．无污染、安全、优质的食品
C．绿色的食品 D．营养价值高的食品
2．购买食品时，应该关注食品包装上的（ ）
A．“QS标志” B．生产厂家
C． 生产日期、保质期 D． 营养成分
3．许久的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种（ ）
A．食品污染问题 B．新型食品安全问题
C．食品异味问题 D．食品腐败变质问题
4．今年世界卫生日的主题是：“从农场到餐桌，食品安全人人有责”以下
做法不利于食品安全的是（ ）
A．饭前便后洗手 B．生熟食品混装
C．肉食安全煮熟 D．果蔬吃前洗净
课堂检测
B
ABCD
B
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食品安全
作为一名中学生，为保证食品安全，在日常生活中，你能做些什么？
28
食品安全歌
小朋友，要记牢，食品安全很重要。
学知识，养习惯，讲究卫生是关键。
垃圾食品危害大，拒绝诱惑你我他。
挑选食品要仔细，三无食品需留意。
注水肉，地沟油，无证餐馆不可留。
主动拒绝辛辣食，蔬菜水果要多吃。
油炸食品方便面，不能把它当主食。
一日三餐要按时，五谷杂粮都要吃。
营养平衡保健康，茁壮成长成栋梁。
共同学习齐防治，争当食品小卫士。
30
小故事
早起，来两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。放学，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶色素香精勾兑果，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头······
——新浪微博
31
食品安全
活动三:（情景剧）食品添加剂