第一节 食物 课件（24张PPT）

(共24张PPT)
第一章 合理膳食 平衡营养
第一节
食物
各种各样的食物
为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习?
饭菜中含有哪些营养物质？
这些营养物质能起什么作用？
小调查
查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明找到营养成分表，将各种食品的营养成分填写到第三页的表格中。
　食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
我知道了：
1、糖类包括哪些种类?

2、蛋白质是由什么构成的？

3、脂肪包括哪几类？

4、常见的维生素有哪些种类？
阅读P3-P4找出下列问题的答案。
葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等
蛋白质由氨基酸组成
脂肪包括动物脂肪和植物脂肪

维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E

找一找
糖类、脂肪、蛋白质有什么作用？
　　糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

　　病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
糖　类
主要供能物质
来源：食糖、谷类、
豆类、根茎类
种类：
葡萄糖、麦芽糖、淀粉
构成人体细胞的成分
脂　肪
备用的能源物质
来源：食物油、豆类、
　　　 蛋黄、奶油等
构成人体细胞的成分
脂 肪
植物脂肪
动物脂肪
主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等
蛋 白 质
构成人体细胞的基本物质
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
维生素
维生素A
维生素B
维生素C
维生素D
主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。
水和无机盐
人体重量的2/3
钙、磷、锌、铁等（无机化合物如小麦、面包中的盐类
如食物燃烧后剩下的灰分）
水——
无机盐——
人体所需的六种营养成分
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜
牛肉、谷物
西红柿、黄瓜
鸡蛋、肝脏
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1

维生素C

维生素D

观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃什么食物。
1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。
2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。
3、李明得了脚气病。
4、王亮的爸爸患有骨质疏松。
请你来当小医生
不挑食厌食
课堂总结：食物中的营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
①主要的能源物质
②构成细胞的成分
食糖、谷类等
①备用的能源物质
②细胞的成分
植物油、动物油等
①构成细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③供能
豆类、瘦肉、蛋类等
①细胞的主要成分
②各项生命活动离不开水
食物、饮料中
构成人体组织的 重要材料
维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力
动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等
肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等
种类 作用 食物来源






连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料
课堂练习
1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
B
D
A
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力
缺维生素B1 B.坏血病
缺维生素C C.贫血
缺维生素D D.脚气病
缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿
缺含碘的无机盐 F.夜盲症
缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症