苏教化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物 （共28张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物 （共28张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-02 21:17:18 | ||
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文档简介
(共28张PPT)
第二单元
食品中的有机化合物
请尝试写出乙醇所有可能的结构式。
乙醇的分子式：C2H6O
乙烷的分子式：C2H6
二、乙醇的分子结构
比较.思考
H―O―H
碳氢化合物
(C-C、C-H )
开动脑筋想一想:钠可以保存在煤油里，钠可以与水反应，钠可以与乙醇反应吗？
2、煤油不与金属钠反应, C－H容易断裂吗?
1、根据钠与水的反应， O－H容易断裂吗？
3、根据[实验1]钠与乙醇反应， 你有何想法？
？
乙 醇 水 煤 油
结构
乙醇的化学性质
实验探究一
钠能否保存在乙醇中？
分别将一小块金属钠放入乙醇和水中，反应完成后往烧杯中加入少量的酚酞，观察实验现象？
√
思考：那乙醇的结构是哪一种呢？
乙醇分子是由乙基（—C2H5）和羟基（—OH）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。
结构式：
CH3CH2OH
或C2H5OH
“羟基”， 写作－OH
分子式：
C2H6O
结构简式：
乙醇球棍模型
乙醇比例模型
二、乙醇的分子结构
官能团：
—OH
加酚酞变红色
红
后来有响声
响
先静止后游动
游
先块状后熔成小球
熔
先下沉后上浮
浮
钠与乙醇
钠与水
2Na＋2H2O＝
2 NaOH ＋H2↑
反应现象比较
1、乙醇与金属钠的反应
三、乙醇的化学性质
比较：乙醇和水分别与钠反应强弱？
水 > 乙醇
练习：写出乙醇与镁反应的化学方程式
2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑
每 mol乙醇与足量的Na反应生成1mol H2
2
2、氧化反应
① 燃烧(彻底氧化)
现象：发出淡蓝色火焰，并放出大量热
实验探究二
乙醇为什么可以使铜器、银器变光亮？
取少量酒精于试管中，把光亮的细铜丝绕成螺旋状，在酒精灯的外焰上加热烧红，然后迅速插到盛有乙醇的试管底部，观察反应现象。重复操作3-4次，闻试管内液体气味。
实 验 步 骤
现 象
1、铜丝在火焰上加热
2、在试管中加入2mL乙醇，将加热后的铜丝插入乙醇中
铜丝由 变成
又由 又变成 ，反复多次，可闻到 气味，
黑色
红色
这种物质是CH3CHO
刺激性
黑色
红色
铜在反应中起着 的作用。
催化剂
思考:
活动与探究二
红色→黑色
黑色→红色
总反应方程式：
乙醛
刺激性气味液体
此反应中，乙醇作什么剂？发生什么反应？
(2)乙醇的催化氧化
黑色→红色
H O－H
│ │
H－C－C－H
│ │
H H
CuO
＋
Cu
乙醛
刺激性气味
红色→黑色
醛基 －CHO
①
②
醇氧化机理:
练习 写出下列醇催化氧化的反应方程式
CH3CH2CH2OH
CH3CH(OH)CH3
Cu
△
+ O—O
①-③位断键
醇催化氧化的条件：
与-OH相连的碳原子上要有氢原子
乙酸（醋酸）
有机反应物得氧或失氢，发生氧化反应
有机反应物失氧或得氢，发生还原反应
失[H]
加[O]
乙醇 乙醛 乙酸
生活中，你的亲朋好友有没有喝酒的？
同学们有没有发现一个有趣的现象，
喝了酒之后，有的人容易脸红？你知
道是为什么吗？
酒精（既乙醇）吸收后，绝大部分在肝脏被氧化分解。在醇脱氢酶的作用下氧化成乙醛，又在醛脱氢酶的作用下氧化成乙酸，乙酸进入血液，在代谢过程中，最后生成CO2和H2O排出体外。
乙醛能使脸部毛细血管扩张而变红，所以喝酒脸红的人意味着他们有高效的醇脱氢酶，但是缺乏醛脱氢酶，所以体内迅速积聚大量乙醛而迟迟不能代谢，出现中毒现象，比如会面红耳赤、头疼、心率加快、严重可导致死亡。
喝酒脸红的原因
世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。
交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法
*
(3)与强氧化剂反应
乙醇还可以与重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成：乙酸
乙醇可被酸性高锰酸钾氧化吗？
实验探究三
作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等
作消毒剂 ——医用酒精（75%）等
四、乙醇的用途
制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒等
工业制取乙酸
溶剂
小结
一、物理性质
易挥发，密度比水小，与水互溶
二、化学性质
1、乙醇与金属的反应
2、乙醇的氧化反应
①完全氧化（燃烧反应）
②催化氧化
③与强氧化剂反应——直接氧化成乙酸
练习：
1、乙醇与钠反应时在何处断键。
A： ①
2、发生催化氧化反应时在何处断键。
A： ① ④
B： ②
B： ① ③
C： ③
C： ② ④
D： ④
D： ② ④
A
B
3．能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（ ）
A．乙醇完全燃烧生成CO2和H2O
B．0.1mol乙醇与足量钠反应生成0.05molH2
C．乙醇能与水以任意比混溶
D．乙醇能发生氧化反应
B
4．下列说法正确的是( )
A．检测乙醇中是否含有水可加入钠，若有氢气生成则含水
B．除去乙醇中微量水，可加入金属钠，使其完全反应
C．获得无水乙醇的方法是直接加热蒸馏
D．获得无水乙醇通常先用生石灰吸水，然后再加热蒸馏
D
3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放
入下列物质中，能使铜丝变红，而且质
量仍为m g的是：
A： 稀硫酸
B： 酒精
C： 稀硝酸
D： CO
4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂
是：
A： CuSO4··5H2O
B：无水硫酸铜
C：浓硫酸
D： 金属钠
B
B
D
第二单元
食品中的有机化合物
请尝试写出乙醇所有可能的结构式。
乙醇的分子式：C2H6O
乙烷的分子式：C2H6
二、乙醇的分子结构
比较.思考
H―O―H
碳氢化合物
(C-C、C-H )
开动脑筋想一想:钠可以保存在煤油里，钠可以与水反应，钠可以与乙醇反应吗？
2、煤油不与金属钠反应, C－H容易断裂吗?
1、根据钠与水的反应， O－H容易断裂吗？
3、根据[实验1]钠与乙醇反应， 你有何想法？
？
乙 醇 水 煤 油
结构
乙醇的化学性质
实验探究一
钠能否保存在乙醇中？
分别将一小块金属钠放入乙醇和水中，反应完成后往烧杯中加入少量的酚酞，观察实验现象？
√
思考：那乙醇的结构是哪一种呢？
乙醇分子是由乙基（—C2H5）和羟基（—OH）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。
结构式：
CH3CH2OH
或C2H5OH
“羟基”， 写作－OH
分子式：
C2H6O
结构简式：
乙醇球棍模型
乙醇比例模型
二、乙醇的分子结构
官能团：
—OH
加酚酞变红色
红
后来有响声
响
先静止后游动
游
先块状后熔成小球
熔
先下沉后上浮
浮
钠与乙醇
钠与水
2Na＋2H2O＝
2 NaOH ＋H2↑
反应现象比较
1、乙醇与金属钠的反应
三、乙醇的化学性质
比较：乙醇和水分别与钠反应强弱？
水 > 乙醇
练习：写出乙醇与镁反应的化学方程式
2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑
每 mol乙醇与足量的Na反应生成1mol H2
2
2、氧化反应
① 燃烧(彻底氧化)
现象：发出淡蓝色火焰，并放出大量热
实验探究二
乙醇为什么可以使铜器、银器变光亮？
取少量酒精于试管中，把光亮的细铜丝绕成螺旋状，在酒精灯的外焰上加热烧红，然后迅速插到盛有乙醇的试管底部，观察反应现象。重复操作3-4次，闻试管内液体气味。
实 验 步 骤
现 象
1、铜丝在火焰上加热
2、在试管中加入2mL乙醇，将加热后的铜丝插入乙醇中
铜丝由 变成
又由 又变成 ，反复多次，可闻到 气味，
黑色
红色
这种物质是CH3CHO
刺激性
黑色
红色
铜在反应中起着 的作用。
催化剂
思考:
活动与探究二
红色→黑色
黑色→红色
总反应方程式：
乙醛
刺激性气味液体
此反应中，乙醇作什么剂？发生什么反应？
(2)乙醇的催化氧化
黑色→红色
H O－H
│ │
H－C－C－H
│ │
H H
CuO
＋
Cu
乙醛
刺激性气味
红色→黑色
醛基 －CHO
①
②
醇氧化机理:
练习 写出下列醇催化氧化的反应方程式
CH3CH2CH2OH
CH3CH(OH)CH3
Cu
△
+ O—O
①-③位断键
醇催化氧化的条件：
与-OH相连的碳原子上要有氢原子
乙酸（醋酸）
有机反应物得氧或失氢，发生氧化反应
有机反应物失氧或得氢，发生还原反应
失[H]
加[O]
乙醇 乙醛 乙酸
生活中，你的亲朋好友有没有喝酒的？
同学们有没有发现一个有趣的现象，
喝了酒之后，有的人容易脸红？你知
道是为什么吗？
酒精（既乙醇）吸收后，绝大部分在肝脏被氧化分解。在醇脱氢酶的作用下氧化成乙醛，又在醛脱氢酶的作用下氧化成乙酸，乙酸进入血液，在代谢过程中，最后生成CO2和H2O排出体外。
乙醛能使脸部毛细血管扩张而变红，所以喝酒脸红的人意味着他们有高效的醇脱氢酶，但是缺乏醛脱氢酶，所以体内迅速积聚大量乙醛而迟迟不能代谢，出现中毒现象，比如会面红耳赤、头疼、心率加快、严重可导致死亡。
喝酒脸红的原因
世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。
交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法
*
(3)与强氧化剂反应
乙醇还可以与重铬酸钾溶液反应，被直接氧化成：乙酸
乙醇可被酸性高锰酸钾氧化吗？
实验探究三
作燃料 —— 飞机、汽车、火锅、酒精灯等
作消毒剂 ——医用酒精（75%）等
四、乙醇的用途
制酒精型饮料 —— 啤酒、红酒等
工业制取乙酸
溶剂
小结
一、物理性质
易挥发，密度比水小，与水互溶
二、化学性质
1、乙醇与金属的反应
2、乙醇的氧化反应
①完全氧化（燃烧反应）
②催化氧化
③与强氧化剂反应——直接氧化成乙酸
练习：
1、乙醇与钠反应时在何处断键。
A： ①
2、发生催化氧化反应时在何处断键。
A： ① ④
B： ②
B： ① ③
C： ③
C： ② ④
D： ④
D： ② ④
A
B
3．能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是（ ）
A．乙醇完全燃烧生成CO2和H2O
B．0.1mol乙醇与足量钠反应生成0.05molH2
C．乙醇能与水以任意比混溶
D．乙醇能发生氧化反应
B
4．下列说法正确的是( )
A．检测乙醇中是否含有水可加入钠，若有氢气生成则含水
B．除去乙醇中微量水，可加入金属钠，使其完全反应
C．获得无水乙醇的方法是直接加热蒸馏
D．获得无水乙醇通常先用生石灰吸水，然后再加热蒸馏
D
3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放
入下列物质中，能使铜丝变红，而且质
量仍为m g的是：
A： 稀硫酸
B： 酒精
C： 稀硝酸
D： CO
4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂
是：
A： CuSO4··5H2O
B：无水硫酸铜
C：浓硫酸
D： 金属钠
B
B
D