3.2食物中的营养
教学目标
1.了解人体保持健康需要的营养成分:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
3.在对食物营养成分的认识中,感受各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发学生继续探究的兴趣。
学情分析
《食物中的营养》是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究,是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此,是承上启下的一课,也是十分重要的一课。
重点难点
【教学重点】知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
【教学难点】用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
【教学过程】
一、谈话激趣,导入新课
我们都听说过这样一句话:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。”谁来说说这里的“饭”指的是什么?
你知道我们为什么要吃各种各样的食物呢?
(生:从食物中获取营养。)
今天这节课我们就一起来研究食物中的营养。(揭示课题)
食物中有哪些营养成分?它们又有什么作用呢?一起来看活动一。
二、引导交流,合作探究
活动一:食物含有哪些营养成分
1.读一读课本第44、45页,圈一圈食物中含有哪些营养成分。
2.在小组内说一说各种营养成分的作用?
3. 找一找这些营养成分主要来自哪些食物?试着举1-2个例子。
哪个小组来说说你们了解到食物有哪些营养成分?
(出示:蛋白质 脂 肪、糖 类 维生素、矿物质 水)
谁愿意把你感兴趣的营养成分向大家作介绍的?
(结合介绍营养成分及其作用)
你知道这些营养成分都来自哪些食物吗?
刚才我们了解了食物中的营养成分及其作用,在一天所吃的食物中,我们又能获得哪些营养呢?接下来就请同学们到活动二中观察老师一天的菜谱。
活动二:在一天的食物中我们能获得哪些营养
1.观察老师一天的菜谱,根据食物所含的营养成分填写记录单。
2.思考:哪些食物含有多种营养成分?
学生填写记录单。
交流记录单的填写及问题。
举例说说哪些食物含有多种营养成分。
提问:有没有那种食物含有所有的营养成分呢?
我们从食物中可以获得各种营养成分,那怎样才能辨别食物中的营养成分呢?请看活动三
三、实验辨别,深入探究
活动三:辨别食物中的营养
1.阅读课本46页,了解辨别脂肪和淀粉的实验方法。
2.小组讨论实验验证时要注意什么?
3.小组合作实验操作。
哪个小组来汇报在实验验证时要注意什么?
学生交流注意点,老师补充。
学生实验操作,汇报实验的过程、结果。
(怎样做的,发现了什么,说明什么)
小结:在白纸上挤压、滑动,留下油渍说明这种食物含有脂肪;加碘酒后,食物变蓝,说明这种食物含有淀粉。除了通过实验来辨别食物中的营养外,还可以通过查资料的方法来了解食物中的营养成分。(PPT食物营养表)
四、联系生活,拓展延伸
五、检测反馈。
板书设计:
2.食物中的营养
蛋白质 脂 肪、糖 类 维生素、矿物质 水
人体的主要成分 人体能量的主要来源 调节身体机能
脂肪的辨别
淀粉的辨别
(共21张PPT)
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
活动一：食物含有哪些营养成分
1.读一读课本第44、45页，圈一圈食物中含有哪些营养成分。
2.在小组内说一说各种营养成分的作用？
3. 找一找这些营养成分主要来自哪些食物？试着举1-2个例子。
水
矿物质
维生素
脂肪
糖类
蛋白质
食物中所含的营养成分通常分为：
蛋白质
没有它，就没有人体；就像没有水泥、砖头、沙等建筑材料，就没有房屋一样。
含丰富蛋白质的食物：
我们每天吃的食物中，糖类占80﹪，主要以淀粉的形式存在。
糖 类
含丰富糖类的食物：
脂肪
脂肪俗称油脂，按来源可分动物脂肪和植物脂肪两类。
含丰富脂肪的食物：
越来越多的维生素被人们认识和发现，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一共有几十种。
矿物质
矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的，像铁、钠、钙、磷等都属于矿物质。
含丰富维生素和矿物质的食物：
水
水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量60％——70 ％；儿童体内水含量80 ％。
活动二：在一天的食物中我们能获得哪些营养
1.观察老师一天的菜谱，根据食物所含的营养成分填写记录单。
早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐：米粥 馒头
2.思考:哪些食物含有多种营养成分？
时间 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
早餐
午餐
晚餐
早餐：鸡蛋 面包 牛奶 午餐：青椒炒肉丝 鱼 青菜汤 米饭 晚餐： 米粥 馒头
鸡蛋 面包
牛奶 牛奶
时间 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
早餐
午餐 鱼
肉丝
米饭 肉丝
青椒
青菜 青椒
青菜 汤
晚餐 米粥
馒头 米粥
活动三：辨别食物中的营养
1.阅读课本46页，了解辨别脂肪和淀粉的实验方法。
2.小组讨论实验验证时要注意什么？
3.小组合作实验操作。
1.不要把油渍弄在检验纸以外。
2.滴管使用时要垂直向下。
3. 每种食物加碘酒最好2~3滴。
4.往食物上滴加碘酒时要离开食物一定的距离。
看标签也能知道一些食物中的营养成分
（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。
想一想：
我们在平时饮食中应注意什么？
营养过剩
营养不良
垃圾食品
检测反馈：
一、选择
1．把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有( )。
A.蛋白质 B.脂肪 C. 维生素和矿物质
2. 在食物上滴一滴碘酒，如果发现碘酒变成蓝色，说明这种食物中含有( )。
A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉
3.( )是人体能量的主要来源。
A.蛋白质 B.脂肪和糖类 C. 维生素和矿物质
二、连线
蛋白质 人体能量的主要来源
糖类、脂肪 人体肌肉、内脏等的主要成分
维生素、矿物质 调节身体机能
B
C
B
