4.4营养与健康 同步测试（含答案）

4.4__营养与健康__[学生用书A68]

1．我们每日的饮食包含五大类基本食物：水果类；__五谷__类；蔬菜类；奶、蛋、鱼、肉；__油脂__类。
2．各种营养素和作用
营养素
作用
蛋白质
构成人体的重要__物质__
参与人体各种__生命__活动
为人体的生理活动提供__能量__
糖类
人体最重要的__供能__物质
脂肪
__贮能__物质
水
细胞的主要组成部分
人体各种生理活动都离不开它
无机盐
构成人体组织和维持正常__生理功能__所必需的物质
缺铁易患__贫血__，缺钙易患__佝偻病__
维生素
调节人体的生命活动
缺乏维生素A易患__夜盲症__，缺乏维生素C易患__坏血病__，缺乏维生素B1易患__脚气病__
膳食纤维
辅助人体对食物的__消化__和__吸收__
3．[·扬州]“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从生物学角度看，共同点是(　D　)
A．烹饪精良 B．制作简单
C．色香味美 D．营养成分较齐全
4．科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是(　A　)
①维生素和无机盐都是人体必需的营养素
②豆腐是富含蛋白质的食品
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
④骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A．①②④ B．②④⑤
C．①③④ D．①②④⑤
5．在年“3·15”晚会中曝光的某款高钙核桃奶，没有核桃成分，蛋白质含量为零。显然，这些产品都是用香精和添加剂调配出来的。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是(　C　)
A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
6．[·东莞]特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是(　D　)
A．婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B．坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D．糖尿病患者需要补充高糖食物
7．在食物的营养成分中：
(1)建造和修复身体的重要原料是__蛋白质__，供给人体能量的主要物质是__糖类__，大部分作为备用能源贮存在皮下的是__脂肪__。
(2)占人体体重60%～70%的营养成分是__水__。
(3)种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病的营养成分是__维生素__和__无机盐__。
(4)本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是__膳食纤维__。
8．[·温州]近年来，我国青少年的肥胖率增长较快。肥胖是指体内脂肪积累过多的一种状态，它会影响身体健康。
图4－4－1
(1)肥胖会增加患一些其他疾病的风险(如图)，图中列举的五种疾病中，最有可能由胰岛素不足引起的是__糖尿病__。
(2)某同学食用了一包零食，其中含有4.5g脂肪。打乒乓球时，该同学每小时消耗的脂肪约6g。那么，在相同条件下，该同学通过打乒乓球，约需__0.75__小时才能消耗完4.5g脂肪。
(3)据调查，我国3～17岁人群是糖类饮料的高消费群体，过多饮用糖类饮料也会导致肥胖，其原因是__体内多余的糖类会转化为脂肪__。
9．[·娄底]每年的5月20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：
图4－4－2
(1)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是__糖类__。
(2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[⑦]__小肠__。
(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的__蛋白质__。
(4)图甲中序号__④__所示器官的分泌物能促进第五层食物的消化。
(5)小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第__二__层的食物。
10．[·宁波]过度肥胖有损健康，有人建议喝绿茶减肥，因为绿茶中含有茶多酚。茶多酚真的有减肥作用吗？小科用小白鼠对此展开探究。
【提出假设】
茶多酚对小白鼠营养性肥胖具有减肥作用。
【实验步骤】
①分组：质量为20g左右的同龄幼年雄性小白鼠30只，随机平均分成A、B、C三组，分别养殖在相同适宜环境中。
②喂养和灌胃：每天定时给各组小白鼠喂养等量适量饲料，并在晚上8时进行灌胃，具体见表。(备注：灌胃是动物实验中常见的给药方式)
组别
A
B
C
天数
第1～45天
第46～90天
第1～45天
第46～90天
第1～45天
第46～
90天
喂养
饲料
基础饲料
基础饲料
高能量饲料
基础
饲料
高能量
饲料
基础
饲料
灌胃
液体
2mL
蒸馏水
2mL
蒸馏水
2mL
蒸馏水
2mL
蒸馏水
2mL
蒸馏水
2mL茶多酚溶液
③第1天、第45天、第90天分别对各组小白鼠进行称量、记录，并求平均值。
【实验数据】
组别
A
B
C
第1天小白鼠平均质量/g
20.3
20.1
20.1
第45天小白鼠平均质量/g
51.8
56.2
56.1
第90天小白鼠平均质量/g
58.6
63.9
59.5
【交流讨论】
(1)在实验过程中各组小白鼠的体重都不断增加，主要原因是小白鼠体内的有机物的合成量__大于__(选填“大于”“等于”或“小于”)有机物的分解量。
(2)通过B、C两组实验对照，能得出的结论是__茶多酚对小白鼠营养性肥胖具有减肥作用__。
(3)第46～90天，A、C两组实验__不可以__(选填“可以”或“不可以”)形成对照。
11．[·临沂]据统计，全国约有3亿的青少年儿童营养结构不均衡。年5月20日是第29个“全国学生营养日”，今年的主题是：“营养＋运动，平衡促健康”。请结合所学知识，据以下人体与外界环境之间的物质交换模式图分析回答：
图4－4－3
(1)青少年要“常喝水”：利于排出体内废物，C系统中形成尿液的器官是__肾脏__；正常情况下，原尿经过肾小管的重吸收作用后，__葡萄糖__和微量蛋白质含量都减为零。
(2)青少年要“勤运动”：运动时，肌肉受神经传来的刺激收缩，牵动骨绕着关节活动；同时呼吸也加快加深，空气进入肺的途径是：鼻→__咽→喉→气管→支气管__→肺(用文字和箭头表示)；气体到达肺泡后，经过②③过程完成了__肺泡内__的气体交换。
(3)青少年要合理营养：牛奶220mL＋麦香面包150g＋水果100g是小明的早餐，牛奶中的蛋白质在A系统中被消化的主要场所是__小肠__，最终被分解为__氨基酸__；被吸收后的营养物质随循环系统到达脑部细胞时，经过心脏四腔的顺序分别是__右心房→右心室→左心房→左心室__(用文字和箭头表示)。
(4)青少年要“免肥胖”：人体经过程__①②④__(用序号表示)后，组织细胞获得了营养物质和氧。如果摄取营养物质过多又疏于运动，往往会引起肥胖。