4.5卫生与健康 同步测试（含答案）

4.5__卫生与健康__[学生用书B68]

1．下列叙述中错误的是(　B　)
A．每日三餐中，午餐的热量和油量应该是最高的
B．已腐败的食物必须经回锅煮熟后方可食用
C．饭后立即进行剧烈的体育运动会抑制消化
D．未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的发芽马铃薯不能食用
2．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是(　B　)
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤
3．[·广东]“海淘”药品(通过网络购买的海外药品)越来越受关注，安全用药不容忽视。相关说法不恰当的是(　D　)
A．药品可分为处方药和非处方药
B．“海淘”有风险，用药需谨慎
C．出现不良反应时应当及时就医
D．病情加重时可自行加大用药
4．霉菌中以__黄曲霉菌__对人体的健康危害最大，霉变的__玉米、花生__等都可能含有这种霉菌，它产生的毒素与__肝癌__的高发生率和某些儿童的__急性中毒__有关。
5．[·龙东]我们把产自良好生态环境，安全、优质，无污染的食品称为绿色食品，那么绿色食品的图标是(　C　)
　A　　　　 B　　　　 C　　　　　 　D
6．鲜木耳含有一种卟啉类光敏感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死，太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质。甲、乙、丙、丁四位同学对木耳的认识及处理，正确的是(　C　)
甲：将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险
乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，食用后不会中毒
丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒素溶解在水中
丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，可以放心食用
A．甲、乙 B．乙、丙 C．甲、丙 D．丙、丁
7．某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图是一幅获奖作品。请回答问题。
　图4－5－1
(1)购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和__保质__期。
(2)向食品中添加防腐剂可以防止由__微生物(或细菌、真菌)__引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。
(3)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是__向有关部门举报__。
8．[·威海]东北酸菜因其酸爽可口，正逐渐被许多威海人喜爱。某校科学兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在查阅大量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，食盐与白菜的重量比约为1∶50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。
图4－5－2
(1)酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过__分裂__的方式大量繁殖。
(2)培养细菌需用培养基提供现成的有机物。酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是__白菜__。
(3)酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌以防腐烂。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有(填写步骤序号)__①②③④__，依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有(填写步骤序号)__②③__。
(4)中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20mg/kg。则该小组腌制的酸菜从第__8__天到第__14__天不能食用。
(5)一次性摄入的亚硝酸盐总量超过0.3g即可能引起中毒。据此计算，若食用该小组腌制的第30天的酸菜，一人一次不超过__120__kg就不会引起中毒。