教 学 设 计
课题 2.1 食物中的营养物质 课时 1
班别 教 具
时间
教 学 目 标 1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。 2.能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。 3.情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
重点 营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源
难点 探究活动的组织及如何减少实验的误差
教 学 过 程
内容及流程 教师与学生活动 备注
明 确 目 标 导入新课，明确目标 1、复习提问，检测上节课知识 （1）青春期开始的一个显著特点是什么？ （2）男孩和女孩在青春期的身体变化还有哪些？ （3）青春期的心理变化有哪些？ 导入：为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要六大类即:糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水。另外还有膳食纤维被成为第七类营养物质。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。可供我们人的正常需求和摄取。 3、出示学习目标，同学齐读，理解。
内容及流程 教师与学生活动 备注
实 施 目 标 二、自主预习 梳理新知 1.食物中含有_____,______,_______,______,______,_______。其中_____可以直接提供能量；______为备用能源物质；人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开_____。 2.糖类、脂肪、蛋白质的作用：阅读P21~P22文字，并合作完成下表： 类型作 用来源 （哪些食物中比较多）蛋白质 糖类脂肪
三、合作探究 生成能力 目标导学一：食物中含有人体需要的营养成分 师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？ 生：肉、蛋、奶、白面…… 生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。 师：为什么我们每天都要进食呢？ 生：食物为我们提供营养物质。 师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。 师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。 生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格） 生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。 师：指导学生查阅表格。 师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
内容及流程 教师与学生活动 备注
实 施 目 标 生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。 师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读课文，在书上划出来。也可小组讨论。 生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。 师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。 目标导学二：糖类、脂肪、蛋白质的作用 创设情境，指导学生看书。组织小组讨论交流，引导学生提出问题，解释问题。 在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，写在图的旁边，并利用这些知识解释一些生活中 常见的问题。 为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。
提示学生注意安全和尽量减小实验误差。
巡视并对探究过程予以适当的指导。 各小组根据教材提出问题，并确定问题。 在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。 充分讨论后作出假设。 根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。 对实验数据进行记录、和分析，得出结论。 小组间进行交流，对误差大的进行反思。 四、课堂总结 本节课我们了解了人体所需要的各种营养物质及其作用，希望同学们能够均衡饮食，健康成长。
内容及流程 教师与学生活动 备注
检 测 目 标 ( )1.下列食物中含有维生素C最多的是 A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 ( )2.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏 A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪 ( )3.伤病员的食谱中应多加（ ） A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素 ( )4.构成人体细胞的基本物质且在牛奶、鸡蛋等食物中含量丰富的物质是（ ） A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 无机盐 ( )5.在我们的食物中，主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（ ） A 水、无机盐、蛋白质 B 维生素、糖类、蛋白质 C 糖类、蛋白质、脂肪 D 维生素、水、糖类
板 书 设 计
领 导 评 课 意 见 学校检查记实
教学后记
教 学 设 计
课题 2.1 食物中的营养物质 课时 1
班别 教 具
时间
教 学 目 标 1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。 2.能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。 3.情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
重点 营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源
难点 探究活动的组织及如何减少实验的误差
教 学 过 程
内容及流程 教师与学生活动 备注
明 确 目 标 导入新课，明确目标 1、复习提问，检测上节课知识 （1）说出人体需要的主要营养成分。 （2）食物中可以直接提供能量的哪种营养成分？ （3）人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开哪种营养成分？ 2、导入：水是生命之源,是一个国家最重要的自然资源之一。众所周知,"人可七日不食,但不可三日无水"。水源早已成为国家的血液、发展的动脉。
今天我们接着探究余下的三种营养物质及其作用。
3、出示学习目标，同学齐读，理解。
内容及流程 教师与学生活动 备注
实 施 目 标 二、自主预习 梳理新知 1.阅读课本内容回答以下问题： （1）食物中含有哪些营养物质？ (2)不同食物所含有营养物质种类和数量是否相同？ 3．细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 4．食物中的六类营养物质指的是哪些？ 5．水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的____________，运输人体内的__________及尿素等废物。 无机盐：参与人体的生长发育，同时____________。 维生素：既不是________________，也不为人体__________，但一旦缺 乏会影响人体的______，甚至___________。 6.列表比较维生素A、维生素B、维生素VC、VD的作用，缺乏症状及食物来源。 7．如何比较苹果柑橘中VC含量高低？ 三、合作探究 生成能力 目标导学一： 水 师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？ 生：有，如水…… 题：为什么水分对我们的生命这么重呢？ 生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70％。 生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。 师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
内容及流程 教师与学生活动 备注
实 施 目 标 目标导学二：无机盐 维生素 要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？ 1.你知道缺乏含钙的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？ 创设情景，指导学生看书。 巡视检查大多数学生完成后，组织小组讨论交流，给予鼓励性评价。 2. 你知道缺乏含磷的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？ 3.你知道缺乏含铁的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？ 4.你知道缺乏含碘、含锌（微量）的无机盐有什么症状吗？这些成分在哪些食物中含有的多？ 5.你知道几种维生素缺乏时的症状和食物的来源 引导学生从课本中发现问题，并从常见的食物成分表中查找 你知道“第七营养素”——膳食纤维吗? 四、课堂总结 今天我们进一步了解了水、无机盐和维生素对人体的作用，希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。
内容及流程 教师与学生活动 备注
检 测 目 标 （1）有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为 ( ) A.因为植物性食物里有维生素A B.因为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A （2）小亮没吃早餐就去上学，上午感到头晕无力，应该吃哪种食物更好 （ ） A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生 （3）你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 （4）含蛋白质较多的食品是 ( ) A.谷类 B.鱼类 C.蔬菜类 D.水果类 （5）我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量的物质是 （ ） A.水、糖类和脂肪 B.水、无机盐和维生素 C.糖类、脂肪和维生素 D.糖类、脂肪和蛋白质 （6）脚气病例患者应该多吃的食物是 ( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉
板 书 设 计
领 导 评 课 意 见 学校检查记实
教学后记
