人教版九年级化学课件：12．1人类的重要营养物质 公开课（共31张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版九年级化学课件：12．1人类的重要营养物质 公开课（共31张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-03 18:05:33 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
第十二单元 化学与生活
课题一
人类重要的营养物质
第一：营养成分少！
第二：营养成分被破坏！！
第三：含有毒或致癌的物质！！！
一、导学引路：
2． 构成细胞的基本物质是什么？人体生长及修补受损组织的主要原料是什么？
3． 同学们喝的早餐奶富含哪种营养素？
4． 血红蛋白含有哪些元素？
1． 食物的成分主要有哪几类？
5． 你认识几种糖？能写出它们的化学式吗？
6． 维持生命活动的备用能源是什么？想一想动物冬眠时会消耗自身的什么来满足机体的需要?
7． 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？
营 养 素
蛋 白 质
维 生 素
糖 类
脂 肪
无 机 盐
水
【阅读】
课本86页
富含蛋白质的食物
【阅读】课本86-88页
一、蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
组成元素：C、H、O、N、Fe等
来源：肉、蛋、奶等。
血红蛋白是人体一种重要的蛋白质
血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
资料：
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200-300倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。
讨论
1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？
解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min
肌肉在极限时最大需氧量
=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min
缺少氧气量=10L －4L=6L
答：她将缺少6 L氧气。
剧烈运动不利于身体健康!
由上讨论得出:
酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
蛋白质的种类不同，功能也就不同！
讨论
有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
因为甲醛使水产品中蛋白质变质，会对身体造成伤害。
由上讨论得出:
好看的食物不一定有营养,有的甚至还有毒!
含有淀粉的食物有:大米,小麦,玉米,高粱,马铃薯,红薯,芋头……
【阅读】
课本89-90页
二、糖类
组成：由C、H、O组成。
种类：
①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5)n
功能：糖类在人体氧化放出热量，
是人体的主要热源。
油脂类食品
【阅读】
课本90-91页
来源：
花生、猪油等。
分布：
植物体内 液态 称为油
动物体内 固态 称为脂
三、油脂
功能：
是生命活动的备用能源。
讨论
1kg人体脂肪可贮存32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5 km，此人1年中因此而消耗的脂肪的质量大约是 ？
解：每天行走5km ，一年行走： 5km×365=1825km
一年消耗能量：
1825km×170kJ/km=310250kJ
消耗脂肪=310250kJ÷32200kJ/kg=9.6kg
答：将消耗9.6 kg 脂肪。
由上讨论得出:
步行是一种最廉价最有效的减肥运动!
按照营养学的要求：
初中阶段学生每天所需的能量，
男生约为11000—11700KJ，
女生约为9600—10000KJ，
在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质约占10%--15%。
另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
发现维生素的传奇故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
富含维生素的食物
【阅读】
课本91页
功能：
调节新陈代谢，预防疾病。
维持身体健康
维生素A
缺乏时 会患夜盲症
维生素C
缺乏时 会患坏血病
四、维生素
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
提示：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。
讨论
由上讨论得出:
蔬菜水果不适合高温加工!
中国居民“平衡膳食塔”
学完本节，我的收获：
一： 建立合理的饮食观、营养观，养成良好的饮食习惯。根据自己实际情况设计一份合理的食谱并尽力去实践。
二：不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
自我测评（答案）
13C 14D 15B 16A
17B 18D 19C 20B
第十二单元 化学与生活
课题一
人类重要的营养物质
第一：营养成分少！
第二：营养成分被破坏！！
第三：含有毒或致癌的物质！！！
一、导学引路：
2． 构成细胞的基本物质是什么？人体生长及修补受损组织的主要原料是什么？
3． 同学们喝的早餐奶富含哪种营养素？
4． 血红蛋白含有哪些元素？
1． 食物的成分主要有哪几类？
5． 你认识几种糖？能写出它们的化学式吗？
6． 维持生命活动的备用能源是什么？想一想动物冬眠时会消耗自身的什么来满足机体的需要?
7． 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？
营 养 素
蛋 白 质
维 生 素
糖 类
脂 肪
无 机 盐
水
【阅读】
课本86页
富含蛋白质的食物
【阅读】课本86-88页
一、蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
组成元素：C、H、O、N、Fe等
来源：肉、蛋、奶等。
血红蛋白是人体一种重要的蛋白质
血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
资料：
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200-300倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。
讨论
1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？
解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min
肌肉在极限时最大需氧量
=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min
缺少氧气量=10L －4L=6L
答：她将缺少6 L氧气。
剧烈运动不利于身体健康!
由上讨论得出:
酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
蛋白质的种类不同，功能也就不同！
讨论
有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
因为甲醛使水产品中蛋白质变质，会对身体造成伤害。
由上讨论得出:
好看的食物不一定有营养,有的甚至还有毒!
含有淀粉的食物有:大米,小麦,玉米,高粱,马铃薯,红薯,芋头……
【阅读】
课本89-90页
二、糖类
组成：由C、H、O组成。
种类：
①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5)n
功能：糖类在人体氧化放出热量，
是人体的主要热源。
油脂类食品
【阅读】
课本90-91页
来源：
花生、猪油等。
分布：
植物体内 液态 称为油
动物体内 固态 称为脂
三、油脂
功能：
是生命活动的备用能源。
讨论
1kg人体脂肪可贮存32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5 km，此人1年中因此而消耗的脂肪的质量大约是 ？
解：每天行走5km ，一年行走： 5km×365=1825km
一年消耗能量：
1825km×170kJ/km=310250kJ
消耗脂肪=310250kJ÷32200kJ/kg=9.6kg
答：将消耗9.6 kg 脂肪。
由上讨论得出:
步行是一种最廉价最有效的减肥运动!
按照营养学的要求：
初中阶段学生每天所需的能量，
男生约为11000—11700KJ，
女生约为9600—10000KJ，
在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%--70%；脂肪约占20%--25%；蛋白质约占10%--15%。
另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
发现维生素的传奇故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
富含维生素的食物
【阅读】
课本91页
功能：
调节新陈代谢，预防疾病。
维持身体健康
维生素A
缺乏时 会患夜盲症
维生素C
缺乏时 会患坏血病
四、维生素
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
提示：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。
讨论
由上讨论得出:
蔬菜水果不适合高温加工!
中国居民“平衡膳食塔”
学完本节，我的收获：
一： 建立合理的饮食观、营养观，养成良好的饮食习惯。根据自己实际情况设计一份合理的食谱并尽力去实践。
二：不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
自我测评（答案）
13C 14D 15B 16A
17B 18D 19C 20B
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