高一苏教化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物 （共24张PPT）
文档属性
| 名称 | 高一苏教化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物 （共24张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.6MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-03 20:23:24 | ||
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文档简介
(共24张PPT)
乙 醇
气 味 ：
无色透明
特殊香味
液体
比水小
跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物
易挥发
一、乙醇的物理性质
颜 色 ：
溶解性：
密 度：
挥发性：
状 态：
思考
乙醇能否作为从溴水中萃取溴？
二、乙醇的结构
分 子 式：
结 构 式：
结构简式：
球棍模型
比例模型
CH3CH2OH
或C2H5OH
C2H6O
－OH，乙醇的官能团——羟基。
官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴原子、烯烃的碳碳双键、芳香烃的苯环等。
H H
│ │
H－C－C－H
│ │
H H
H H
│ │
H－C－C－O－H
│ │
H H
H被取代成－OH
烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。
讨论：乙醇的结构也可以看作水分子上的一个氢原子被乙基取代。则由水的性质预测乙醇能否和金属钠反应？？
三、乙醇的化学性质
钠沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明
实验内容（一） 现 象
向一干燥的试管中加入 约3mL无水乙醇，取一小块（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。
[问题探源]
(1)钠在乙醇中产生的气体是什么气体？
乙醇分子中存在－OH，O－H键容易断裂。在钠的作用下，－OH中的氢被置换出来形成H2。
(2)如果是氢气，那么氢元素是来自哪里？
2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应
—取代反应
(乙醇钠）
启迪思考：比较乙醇和水分别与钠反应强弱？
钠+水
钠＋乙醇
钠与水的
反应剧烈
H—OH C2H5—OH
由于羟基所连的原子或原子团不一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样.如： H—OH > C2H5—OH
现象
浮在水面
熔成小球
四处游动
发出嘶嘶的响声
现象
开始时沉在乙醇底部
不熔成小球
四处游动
发出嘶嘶的响声
思考：水和钠、水和乙醇，哪个反应更剧烈呢？为什么？
答：水与钠反应更剧烈，因为H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活泼。
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
三、乙醇的化学性质
2、乙醇的氧化反应（1）— 乙醇燃烧
[知识拓展]
乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。
［实验2］
①用小试管取３～４mL无水乙醇。
②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热
③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部
④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体
气味的变化。
a.铜丝红色→黑色→红色反复变化
[实验现象]
b.在试管口可以闻到刺激性气味
c.酒精沸腾
Cu
乙醛
乙醇的催化氧化
2
2
红色→黑色
黑色→红色
总反应方程式：
乙醛
刺激性气味液体
铜丝在实验中作催化剂
(2)乙醇催化氧化：
工业上利用此原理生产乙醛
C2H6O
C2H4O
在有机化学中常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。
有机物得氢或失氧的反应叫做还原反应。
有机物得氧或失氢的反应叫做氧化反应；
①写出实验室制乙烯的反应方程式，其中浓硫酸的作用是什么？
②该反应属何种反应类型？为什么？
③反应时乙醇分子中哪些键断裂？
④实验中为什么要控制温度在170℃？
3、分子内脱水
4、分子间脱水
乙醚
（取代反应）
（消去反应）
世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。
交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法
一、乙醇的物理性质：
二、乙醇的结构：
三、乙醇的化学性质：
1、乙醇与活泼金属反应（取代反应）
2C2H5OH＋2Na→2C2H5ONa+H2↑
2、乙醇的氧化反应
①燃 烧：
②催化氧化：
小结
Cu
1．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（ ）
A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
B. 由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分
C. 由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒
D. 由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法
A
3、乙醇分子中不同的化学键如下图：
当乙醇与钠反应时， 键
断裂；当乙醇与氧气反应
（Cu作催化剂）时， 键断裂。
2、1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 （ ）
（A）CH3CH2OH （B）CH3OH （C）CH3CHO （D）CH3COOH
B
①
①③
5、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是（ ）
A：稀硫酸
B：酒 精
C：稀硝酸
D：CO
BD
4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）
A：CuSO4·5H2O
B：无水硫酸铜
C：浓硫酸
D：金属钠
B
2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4 Cr2(SO4)3(绿色)+3CH3CHO+6H2O被检测的气体的成分是________，上述反应中的氧化剂是______，还原剂是______，转化的电子数是 。
6、司机是否酒后驾车,可通过对其呼出的气体进行检验而查出,所利用的化学反应如下:
乙 醇
气 味 ：
无色透明
特殊香味
液体
比水小
跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物
易挥发
一、乙醇的物理性质
颜 色 ：
溶解性：
密 度：
挥发性：
状 态：
思考
乙醇能否作为从溴水中萃取溴？
二、乙醇的结构
分 子 式：
结 构 式：
结构简式：
球棍模型
比例模型
CH3CH2OH
或C2H5OH
C2H6O
－OH，乙醇的官能团——羟基。
官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴原子、烯烃的碳碳双键、芳香烃的苯环等。
H H
│ │
H－C－C－H
│ │
H H
H H
│ │
H－C－C－O－H
│ │
H H
H被取代成－OH
烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。
讨论：乙醇的结构也可以看作水分子上的一个氢原子被乙基取代。则由水的性质预测乙醇能否和金属钠反应？？
三、乙醇的化学性质
钠沉于底部，有无色气泡在钠粒表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明
实验内容（一） 现 象
向一干燥的试管中加入 约3mL无水乙醇，取一小块（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。
[问题探源]
(1)钠在乙醇中产生的气体是什么气体？
乙醇分子中存在－OH，O－H键容易断裂。在钠的作用下，－OH中的氢被置换出来形成H2。
(2)如果是氢气，那么氢元素是来自哪里？
2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
三、乙醇的化学性质
1、乙醇与钠的反应
—取代反应
(乙醇钠）
启迪思考：比较乙醇和水分别与钠反应强弱？
钠+水
钠＋乙醇
钠与水的
反应剧烈
H—OH C2H5—OH
由于羟基所连的原子或原子团不一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样.如： H—OH > C2H5—OH
现象
浮在水面
熔成小球
四处游动
发出嘶嘶的响声
现象
开始时沉在乙醇底部
不熔成小球
四处游动
发出嘶嘶的响声
思考：水和钠、水和乙醇，哪个反应更剧烈呢？为什么？
答：水与钠反应更剧烈，因为H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活泼。
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
三、乙醇的化学性质
2、乙醇的氧化反应（1）— 乙醇燃烧
[知识拓展]
乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。
［实验2］
①用小试管取３～４mL无水乙醇。
②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热
③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部
④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体
气味的变化。
a.铜丝红色→黑色→红色反复变化
[实验现象]
b.在试管口可以闻到刺激性气味
c.酒精沸腾
Cu
乙醛
乙醇的催化氧化
2
2
红色→黑色
黑色→红色
总反应方程式：
乙醛
刺激性气味液体
铜丝在实验中作催化剂
(2)乙醇催化氧化：
工业上利用此原理生产乙醛
C2H6O
C2H4O
在有机化学中常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。
有机物得氢或失氧的反应叫做还原反应。
有机物得氧或失氢的反应叫做氧化反应；
①写出实验室制乙烯的反应方程式，其中浓硫酸的作用是什么？
②该反应属何种反应类型？为什么？
③反应时乙醇分子中哪些键断裂？
④实验中为什么要控制温度在170℃？
3、分子内脱水
4、分子间脱水
乙醚
（取代反应）
（消去反应）
世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。
交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法
一、乙醇的物理性质：
二、乙醇的结构：
三、乙醇的化学性质：
1、乙醇与活泼金属反应（取代反应）
2C2H5OH＋2Na→2C2H5ONa+H2↑
2、乙醇的氧化反应
①燃 烧：
②催化氧化：
小结
Cu
1．下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（ ）
A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
B. 由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分
C. 由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒
D. 由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法
A
3、乙醇分子中不同的化学键如下图：
当乙醇与钠反应时， 键
断裂；当乙醇与氧气反应
（Cu作催化剂）时， 键断裂。
2、1998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 （ ）
（A）CH3CH2OH （B）CH3OH （C）CH3CHO （D）CH3COOH
B
①
①③
5、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是（ ）
A：稀硫酸
B：酒 精
C：稀硝酸
D：CO
BD
4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）
A：CuSO4·5H2O
B：无水硫酸铜
C：浓硫酸
D：金属钠
B
2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4 Cr2(SO4)3(绿色)+3CH3CHO+6H2O被检测的气体的成分是________，上述反应中的氧化剂是______，还原剂是______，转化的电子数是 。
6、司机是否酒后驾车,可通过对其呼出的气体进行检验而查出,所利用的化学反应如下: