课题1 人类重要的营养物质 课件（26张PPT）

(共26张PPT)
课题一 人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活
人教五.四学制2011课标版
















蛋白质
维生素
油 脂
水
无机盐
营养素


糖 类
人体六大
——人体生命的基础



酶
在胃、肠道里
氧化
重新组成
CO(NH2)2、CO2、H2O、能量等
人体所需的各种蛋白质



（C、H、O、N）
通过肠壁进入血液
氨
基
酸
富含蛋白质的食物

蛋白质的多样功能

O2和CO2的载体


生物催化剂

血红蛋白
酶
消化酶作用示意图

蛋白质变性
重金属中毒
+ H2O
淀

粉
麦芽糖
CO2、H2O、能量
脂 肪
酶

酶
葡萄糖
糖 原

C6H12O6+ O2 　
酶
CO2
（C、H、O）
糖类——人体主要的供能物质
淀粉遇碘变蓝
6
6
6
+能量


酶

C6(H2O)6 　


氧化
低血糖
油脂——人体的备用能源
①
④
②
③
维生素——维持生命的要素


维生素A
维生素C
维生素D
夜盲症，皮肤干燥
佝偻，骨质疏松症
坏血病，牙龈出血






连连看
维生素A过量：食欲不振，四肢疼痛
维生素C过量：腹泻，肾结石
维生素D过量：脑栓塞，高血压等。
谷物、薯类250-400g
水1200mL
蔬菜类300-500g
水果类200-400g
奶制品300g
肉类50-75g
蛋类、鱼虾类50-100g
油≤25g
盐≤6
大豆及坚果30-50g
平衡膳食宝塔








我的健康我做主，我的营养我来定！
营养美味午餐食谱



主要食材：大米、食用油、瘦肉、鸡蛋、
油菜、香菇、青椒、花生
蛋 炒 饭
蛋白质
糖 类
维生素
油脂
无机盐

水

基础

1
2
3
4
供能
储能
5
人体六大营养素
调节
小结
水
6
无机盐
蛋白质
糖类
油脂
维生素

有机物

1.下列食品含维生素相对较多的是（　　）

A B

C D
C
课堂练习
21
2.看图回答：
⑴图中的钙、钾、磷是指___ .
A.分子 B.原子 C.元素 D.单质
(2)图中出现了 __ 类营养素，
能提供能量的有___种。
它们都属于____
(填“有机物”或“无机物”)。

C
4
3
有机物



22
3．下列说法正确的是( )
A．在人类食物所提供的总能量中，
有60%~70%来自油脂
B．淀粉没有甜味，不是糖类物质
C．蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收
D．CO与血红蛋白结合能力强于O2
D
4．下列食品加工的做法不会影响人体健康的是( )
A．用甲醛的水溶液浸泡海产品
B．用碳酸氢钠焙制糕点
C．用工业石蜡涂抹在瓜子表面增加光泽
D．用淀粉、三聚氰胺、奶香精配制奶粉
B






















化学元素与人体健康


作业












选做











必做
完成78页
《练习与应用》1、2

绿色荧光蛋白质
钱永健
身体健康！
祝大家