北师大版七年级下册生物课件 4． 8．1 人类的食物 第一课时课件 （共26张PPT）

(共26张PPT)
他们为什么这么瘦？
他太胖了
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第一课时）
1、说出人体需要的主要营养成分；
2、列举主要营养成分的鉴定方法；
学习目标

重点：探究食物中的营养成分
难点：用化学方法检测蛋白质和
维生素C
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钠
维生素
钙
一、 食物中含有人体需要的营养成分
营养成分的检测















水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。



无机盐的检测
烘烤的种子燃烧后留下少量的灰（无机盐）
脂肪的检测
将烘烤后种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点





碘液



淀粉溶液


淀粉的检测
在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。
用纱布包小麦粉在清水中揉挤，将小麦粉制成淀粉溶液。
淀粉遇碘会变蓝


营养成分 检测方法 实验现象
水 烘烤 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧后剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下

淀粉 碘液 变为蓝色
蛋白质
维生素Ｃ

?
?
?
?
蛋白质、维生素该如何验证呢？
稀释的蛋清液


清水
双缩脲试剂使用时不要混合而是依次将A液、B液加入
（1）蛋白质的检测
（1）蛋白质的检测




蛋清
稀释液
（无色）
甲

双缩脲试剂





（紫色）
蛋清
稀释液


清水
(无色)
乙
双缩脲试剂



清水




（无色）




1.实验中，设置乙试管的作用是什么？
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色
变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试
剂发生作用，使蛋清液变成紫色，称为紫色反应。
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生
反应。
【思考与讨论】
甲
乙
作对照。
（2）维生素C的检测
加碘的淀粉溶液
甲
乙
维生素C溶液
清水
（2）维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
加碘的淀粉溶液（蓝色）


甲






试剂蓝
色褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）


乙









清水被试剂
染成蓝色







1.实验中，设置乙试管的作用是什么？ 作对照。
2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？
滴入甲试管的试剂与维生素C发生反应而褪色，称为褪色反应。
滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。
【思考与讨论】
甲
乙
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉
碘液

蛋白质 双缩脲试剂

维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液

食物中营养成分的检测方法
有水珠产生
充分燃烧后
剩余灰白色物质

有油渍留下
变蓝
溶液出现紫色
溶液褪色








无机物
有机物
水
无机盐

三大产热营养素
糖类
蛋白质
脂肪
维生素

食物中主要营养
不提供能量
食物中主要营养成分包括：
随堂练习
1.通常用来检测蛋白质的试剂是( )
A.碘液 B.双缩脲试剂
C.高锰酸钾溶液 D.盐酸溶液


B
2.通常用于检测维生素C的试剂是(　　)
A.稀盐酸溶液 B.碘液
C.加碘的淀粉溶液 D.双缩脲试剂
C
3.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质
C.水 D.氧气
D
4．下列食物中含糖较多的是（ ） A．米饭
B．花生
C．鸡蛋
D．大豆
A
5、“三大产热营养素”是指（ ）
A．糖类、脂肪、维生素
B．糖类、脂肪、蛋白质
C．糖类、脂肪、无机盐
D．糖类、蛋白质、维生素
B
6.下列物质中不能提供营养的有机物是（ ）
A.维生素 B.蛋白质
C.糖类 D.脂肪
A