四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物 教科版

《生的食物和熟的食物》教学设计
教材分析
《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。教材共分3个部分。一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃;二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察比较生猪肉到熟猪肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
学情分析
学生大部分喜欢科学，会动脑，乐于探索，整体学习比较认真，尤其喜欢动手做实验，经过三年级的科学学习，具备一定的观察能力，因此，本节课我以教科书内容为依托，通过实验来激发学生的学习兴趣，以实物马铃薯和猪肉，让学生经历观察，观察，再观察的过程，逐步培养学生动脑和动手操作能力。
教学目标
1、观察、比较的方法认识生、熟食的不同，培养学生动手操作及多向思维能力；2、培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观；3、知道食物可以分生吃的和熟吃的，了解同一种食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
教学重难点
教学重点：观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和猪肉从生到熟的变化过程。
教学难点：观察比较和描述猪肉从生到熟的变化过程。
教学准备
给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块猪肉，酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物：一份生、熟马铃薯、生猪肉两小块、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯等等。
教学过程
一、激趣导入
1、你们知道爆米花是从哪来的？谁能告诉我，爆米花到底有什么好吃的？
2、这堂课我们就来研究一下——生的食物和熟的食物。（板书课题）
3、你能再举例说说哪些食物可以生吃？哪些食物必须熟吃吗？
二、教学新课
（一）、观察比较生熟马铃薯
1、（出示生马铃薯）提问：这是什么？是适合生的吃还是熟的吃？
2、我手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生的，哪个熟的，你能用什么方法判断出来？
3、看来判断的方法真的有很多，下面我们小组合作仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯，看看究竟有哪些不同的地方？（发放观察记录表）
4、学生小组观察比较生熟马铃薯，组内小小记录员做好记录。
5、我们要开始交流观察成果了：生的马铃薯和熟的马铃薯有哪些不同呢？谁先来试试？
6、同学们观察得真仔细啊，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，硬度等许多方面会发生很多的变化。
设计意图：学生已有的实际生活经验，以实物马铃薯，形象直观地让学生充分观察、比较，找出生马铃薯与熟马铃薯的不同点，让学生汇报，可锻炼学生的知识归纳能力，从而知道有的食物为什么是不可以生吃的。
（二）、观察猪肉由生到熟的变化
1、刚才我们说了马铃薯由生变熟会发生很多变化，那是不是别的食物由生变熟也会发生变化呢？老师为大家准备了动物类食物——猪肉来观察。
2、大家都知道，像鸡肉、鸭肉、猪肉等动物类食物绝大多数必须熟吃。
3、生的猪肉为什么不能直接食用？生自由发言。
4、你有什么方法可以使猪肉变熟？
生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”……
5、实验：煮猪肉。（大屏幕显示实验注意事项）
（1）观察生猪肉。
颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
（2）预测：猪肉从生到熟会有哪些变化？
（3）分组实验：用清水加热猪肉
A.操作指导：
放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。强调酒精灯的使用方法。（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火）
B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。
C.分组实验，教师巡回随机指导
（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
（5）讨论：烧熟的猪肉与生的猪肉有什么不同？生的猪肉为什么不适合直接食用？
学生小组合作分工实验，认真观察并填写记录表。
6、在猪肉由生变熟的过程中你们观察到了什么？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家。
设计意图：通过实验——煮猪肉，并填写记录单，不仅培养了学生的动手操作能力和合作意识，而且也让学生从实验的过程中仔细观察到生猪肉到熟猪肉的变化，达到教学目标。
三、课堂小结
1、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
2、这节课同学们都表现得非常棒！那你们想知道一袋玉米粒是怎么样变成一朵朵可爱的爆米花吗？这就请大家课后好好思考吧。
设计意图：给学生留有悬念，能自主去观察发现其中的奥秘，进一步了解食物由生到熟的变化过程。
板书设计：
生的食物和熟的食物
生 煮、烤、蒸、炸 …… 熟
保持营养成分 有利消化吸收
变化
颜色、味道、气味、软硬程度等