苏教化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物 （共19张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教化学必修2专题3第二单元食品中的有机化合物 （共19张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 918.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2020-04-05 17:07:10 | ||
图片预览
文档简介
(共19张PPT)
一、 候课速记
1. 乙醇俗称酒精，是一种无色有特殊香味的液体，易挥发，密度小于水，与水任意比例混溶，乙醇可以用作燃料，75%的乙醇可以用于医疗消毒。
2. 乙醇的化学式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，乙醇的官能团为羟基（-OH）。
3. 乙醇与钠反应生成乙醇钠与氢气，乙醇容易被催化氧化成乙醛，乙醇与乙酸容易发生酯化反应。
导
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
明月几时有，把酒问青天。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
中国酒文化源远流长，古往今来，歌咏酒的诗篇无数，那么，你知道酒的主要成分是什么吗？它有怎样的性质呢？
专题三 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
第一课时 乙醇
展
请根据你的生活经验，思考乙醇的物理性质，完成导学提纲
乙醇 色，有 味的 体， 密度比水 ， 挥发，与水 。
无
特殊香
液
小
易
思考：能否用乙醇萃取碘水中的碘单质？
乙醇不能做萃取剂。原因：乙醇能与水任意比例互溶。
任意比例互溶
思
展
分子式：
结构式：
结构简式：
C2H6O
C—C—O—H
H
H
H
H
H
CH3CH2OH或C2H5OH
根据乙醇的分子式，组装乙醇的分子模型，并在导学提纲中写出乙醇的结构式，结构简式
羟 基
H—O—H
展
乙醇与钠的反应
实验一、步骤：
1. 把试管固定在铁架台上，向试管中加入约5mL的无水乙醇
2. 用镊子从小试剂瓶中取出金属钠，用滤纸吸干表面的煤油
3. 用镊子夹取金属钠，小心放入盛有无水乙醇的试管中
4. 用带有玻璃导管的橡胶塞塞住试管，在导管口处点燃气体， 在火焰上方罩一个干燥的小烧杯
议
展
思考：1. 乙醇与钠反应属于什么反应类型？
2. 乙醇与钠反应断裂那条化学键？
2Na + 2H—O—H = 2NaOH + H2↑
C—C—O—H
H
H
H
H
H
H—O—H
观察钠的保存方法，对比水与乙醇的结构，根据钠与水反应原理，思考、讨论钠与乙醇反应的原理
+ Na → + H2↑
2 2 2
C—C—O—Na
H
H
H
H
H
取代反应
断裂H-O键
思
比较钠与乙醇、水和酸反应的实验现象，思考乙醇、水和酸中氢原子的活泼性。
氢原子活泼性：酸＞水＞醇
钠与酸反应 钠急剧旋转，熔化成小球，溶液冒出大量气泡
钠与水反应 钠浮在水面上，熔化成小球，四处游动，发出嘶嘶的响声，滴入酚酞后溶液变红
钠与乙醇反应 钠先沉在试管底部，不熔，不游，不响
检
例1. 分别将一小块投入下列物质中，能生成氢气，但是生成氢气的速率最慢的是（ ）
A. 盐酸 B. 75%乙醇 C. 乙醇 D. 水
例2. 等物质的量的下列醇与足量的金属钠反应，产生气体最多的是（ ）
A. CH3OH B. C2H5OH
C. D.
C
C
导
李白月下独酌
展
C2H5OH + 3O2 2CO2 + 3H2O
点燃
乙醇的氧化反应
1. 燃烧氧化
乙醇在人体内氧化产物为CO2和H2O，为什么有些人喝酒后头晕、呕吐呢？乙醇在人体是否被氧化为其他物质呢？
展
2. 催化氧化
实验二、步骤：
1. 把试管固定在铁架台上，向试管中加入约5mL的无水乙醇
2. 点燃酒精灯，用酒精灯外焰将铜丝烧至红热
3. 将铜丝移离火焰，观察现象
4. 将铜丝插入盛有无水乙醇的试管中
5. 观察现象，扇闻气味
展评
2Cu + O2 2CuO
△
Δ
C2H5OH + CuO CH3CHO + H2O + Cu
总反应方程式：
2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O
Cu
乙醛
铜丝：
红变黑变红
溶液：
特殊香味变刺激性气味
Cu
得O
失O
CuO
Cu
C2H5OH CH3CHO
CuO
展评
乙醇催化氧化原理
Ｈ―Ｃ―Ｃ―Ｏ―Ｈ
Ｈ
Ｈ
Ｈ
Ｈ
H―C―C―O
―
H
H
H
思考：乙醇转化为乙醛断裂哪些化学键？
检
例3. 乙醇在一定条件下发生化学反应时化学键的断裂如右图所示,则乙醇与氧化铜反应时, 化学键断裂的位置是（ ）
A.②③ B.②④
C.①③ D.③④
B
评
课
堂
小
结
1. 乙醇的结构
结构简式： CH3CH2OH 官能团: -OH（羟基）
2. 乙醇的物理性质
无色、有特殊香味的液体、易挥发、密度比水小、与水互溶
3. 乙醇的化学性质
（1）乙醇与钠的反应(取代反应）
（2）乙醇的氧化反应
a. 燃烧氧化： 点燃 产物 CO2 + H2O
b. 催化氧化： Cu/Ag 产物 CH3CHO + H2O
检
1. 能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）
A. CuSO4·5H2O B. 无水硫酸铜
C. 浓硫酸 D. 金属钠
B
检
C
2. 下列说法正确的是（ ）
A. 乙醇分子中所有氢原子均可被钠取代
B. 乙醇能与钠反应放出氢气，说明乙醇能电离出H+表现出酸性
C. 乙醇分子中羟基的氢不如H2O中的氢活泼
D. 乙醇中含有氢氧根，乙醇溶液中滴加酚酞变红
检
D
3. 丙烯醇（CH2=CHCH2OH）可跟哪些物质发生化学反应（ ）
①溴水 ②钠 ③氧气 ④酸性高锰酸钾溶液
A.只有②③④ B.只有②③
C.只有①③ D.全部
一、 候课速记
1. 乙醇俗称酒精，是一种无色有特殊香味的液体，易挥发，密度小于水，与水任意比例混溶，乙醇可以用作燃料，75%的乙醇可以用于医疗消毒。
2. 乙醇的化学式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，乙醇的官能团为羟基（-OH）。
3. 乙醇与钠反应生成乙醇钠与氢气，乙醇容易被催化氧化成乙醛，乙醇与乙酸容易发生酯化反应。
导
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
明月几时有，把酒问青天。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
中国酒文化源远流长，古往今来，歌咏酒的诗篇无数，那么，你知道酒的主要成分是什么吗？它有怎样的性质呢？
专题三 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
第一课时 乙醇
展
请根据你的生活经验，思考乙醇的物理性质，完成导学提纲
乙醇 色，有 味的 体， 密度比水 ， 挥发，与水 。
无
特殊香
液
小
易
思考：能否用乙醇萃取碘水中的碘单质？
乙醇不能做萃取剂。原因：乙醇能与水任意比例互溶。
任意比例互溶
思
展
分子式：
结构式：
结构简式：
C2H6O
C—C—O—H
H
H
H
H
H
CH3CH2OH或C2H5OH
根据乙醇的分子式，组装乙醇的分子模型，并在导学提纲中写出乙醇的结构式，结构简式
羟 基
H—O—H
展
乙醇与钠的反应
实验一、步骤：
1. 把试管固定在铁架台上，向试管中加入约5mL的无水乙醇
2. 用镊子从小试剂瓶中取出金属钠，用滤纸吸干表面的煤油
3. 用镊子夹取金属钠，小心放入盛有无水乙醇的试管中
4. 用带有玻璃导管的橡胶塞塞住试管，在导管口处点燃气体， 在火焰上方罩一个干燥的小烧杯
议
展
思考：1. 乙醇与钠反应属于什么反应类型？
2. 乙醇与钠反应断裂那条化学键？
2Na + 2H—O—H = 2NaOH + H2↑
C—C—O—H
H
H
H
H
H
H—O—H
观察钠的保存方法，对比水与乙醇的结构，根据钠与水反应原理，思考、讨论钠与乙醇反应的原理
+ Na → + H2↑
2 2 2
C—C—O—Na
H
H
H
H
H
取代反应
断裂H-O键
思
比较钠与乙醇、水和酸反应的实验现象，思考乙醇、水和酸中氢原子的活泼性。
氢原子活泼性：酸＞水＞醇
钠与酸反应 钠急剧旋转，熔化成小球，溶液冒出大量气泡
钠与水反应 钠浮在水面上，熔化成小球，四处游动，发出嘶嘶的响声，滴入酚酞后溶液变红
钠与乙醇反应 钠先沉在试管底部，不熔，不游，不响
检
例1. 分别将一小块投入下列物质中，能生成氢气，但是生成氢气的速率最慢的是（ ）
A. 盐酸 B. 75%乙醇 C. 乙醇 D. 水
例2. 等物质的量的下列醇与足量的金属钠反应，产生气体最多的是（ ）
A. CH3OH B. C2H5OH
C. D.
C
C
导
李白月下独酌
展
C2H5OH + 3O2 2CO2 + 3H2O
点燃
乙醇的氧化反应
1. 燃烧氧化
乙醇在人体内氧化产物为CO2和H2O，为什么有些人喝酒后头晕、呕吐呢？乙醇在人体是否被氧化为其他物质呢？
展
2. 催化氧化
实验二、步骤：
1. 把试管固定在铁架台上，向试管中加入约5mL的无水乙醇
2. 点燃酒精灯，用酒精灯外焰将铜丝烧至红热
3. 将铜丝移离火焰，观察现象
4. 将铜丝插入盛有无水乙醇的试管中
5. 观察现象，扇闻气味
展评
2Cu + O2 2CuO
△
Δ
C2H5OH + CuO CH3CHO + H2O + Cu
总反应方程式：
2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O
Cu
乙醛
铜丝：
红变黑变红
溶液：
特殊香味变刺激性气味
Cu
得O
失O
CuO
Cu
C2H5OH CH3CHO
CuO
展评
乙醇催化氧化原理
Ｈ―Ｃ―Ｃ―Ｏ―Ｈ
Ｈ
Ｈ
Ｈ
Ｈ
H―C―C―O
―
H
H
H
思考：乙醇转化为乙醛断裂哪些化学键？
检
例3. 乙醇在一定条件下发生化学反应时化学键的断裂如右图所示,则乙醇与氧化铜反应时, 化学键断裂的位置是（ ）
A.②③ B.②④
C.①③ D.③④
B
评
课
堂
小
结
1. 乙醇的结构
结构简式： CH3CH2OH 官能团: -OH（羟基）
2. 乙醇的物理性质
无色、有特殊香味的液体、易挥发、密度比水小、与水互溶
3. 乙醇的化学性质
（1）乙醇与钠的反应(取代反应）
（2）乙醇的氧化反应
a. 燃烧氧化： 点燃 产物 CO2 + H2O
b. 催化氧化： Cu/Ag 产物 CH3CHO + H2O
检
1. 能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）
A. CuSO4·5H2O B. 无水硫酸铜
C. 浓硫酸 D. 金属钠
B
检
C
2. 下列说法正确的是（ ）
A. 乙醇分子中所有氢原子均可被钠取代
B. 乙醇能与钠反应放出氢气，说明乙醇能电离出H+表现出酸性
C. 乙醇分子中羟基的氢不如H2O中的氢活泼
D. 乙醇中含有氢氧根，乙醇溶液中滴加酚酞变红
检
D
3. 丙烯醇（CH2=CHCH2OH）可跟哪些物质发生化学反应（ ）
①溴水 ②钠 ③氧气 ④酸性高锰酸钾溶液
A.只有②③④ B.只有②③
C.只有①③ D.全部