陕西省咸阳市乾县第二中学2020年化学选修1人教版第一章第一节1．1 《生命的基础能源—糖类》 课件（共34张PPT）

(共34张PPT)
1.1 生命的基础能源
糖类



冰糖葫芦
敲糖
酒心巧克力

2.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?
白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖…
1. 糖都是甜的吗 ?
其实,除了我们熟悉的这些甜的糖之外,还有很多糖是不甜的,例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类 ；人工合成的增甜剂糖精不是糖。
甜的物质都是糖吗？
（一）糖类的组成元素

种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖
C5H10O5
脱氧核糖
C5H10O4
糖类又被称为“碳水化合物”！

通式为C n (H2O) m
2、分类
单糖

二糖

多糖
糖

不能水解的糖

1mol糖水解后能产生2mol单糖

1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
能否水解以及水解产物的多少

淀粉、纤维素 （C6H10O5）n

蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
葡萄糖、果糖 C6H12O6
糖类

同分异构体
同分异构体
不是同分异构体
因为n值不同
葡萄糖
　1、存在葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。

2、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ，
有 甜 味，但甜度不如蔗糖，
易 溶于水， 稍 溶于乙醇， 不 溶于乙醚。
C C C C C C








O
H





OH OH OH OH OH






H
H H H H H
葡萄糖的结构式

3、葡萄糖的化学性质

化学性质：
（官能团：-OH，-CHO）
还原性

下一页

1、与银氨溶液反应产生光亮的银
2、与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀
-CHO
（碱性条件）
在洁净的试管里加入
1mL2%的AgNO3
溶液，然后一边振荡
试管一边滴入2%的
稀氨水，到最初产生
的沉淀恰好溶解为止
再加入1mL 2%的
葡萄糖溶液，振荡，
然后放入水浴中加热
3—5min,观察现象。
实 验
现象：
结论：
产生光亮的银
葡萄糖与银氨溶液反应产生光亮的银


CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH

2 Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4


水浴加热
向试管里加入2mL
10%的NaOH溶液，
再滴入4~5滴5%的
CuSO4溶液，振荡
后，观察溶液颜色，
之后加入2mL
葡萄糖溶液，然后
放在酒精灯上加热。
实 验
现象：
结论：
（不加热）绛蓝色溶液
（加热） 红色沉淀
葡萄糖与新制Cu(OH)2在加热条件下有砖红色沉淀产生

CH2OH(CHOH)4CHO +2 Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2H2O


加热
⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应
糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以这种方法来诊断糖尿病。
现象： 生成砖红色沉淀。
葡萄糖的特征反应



⑵葡萄糖的银镜反应
用途：制镜工业，
热水胆瓶镀银。
碱性条件下检验
C6H12O6 （s）+ 6O2 （g） → 6CO2（g）
+ 6H2O（l） △H=－2804kJ/mol

葡萄糖生理氧化反应
为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。

小结
多 糖
　 多糖是一类天然有机高分子化合物。常见的多糖有淀粉和纤维素，组成通式为(C6H10O5)n其中n值为几百到几千。两者水解的最终产物相同，都是葡萄糖：
(C6H10O5)n＋nH2O

H+
△
nC6H12O6
淀粉或纤维素
葡萄糖
例题1：人患急性肠炎的时侯，往往采取静
脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖

葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。
why?
二糖
　常见的二糖有麦芽糖和蔗糖。它们的分子式均为C12H22O11,但麦芽糖分子中有醛基，具有还原性，蔗糖分子中没有醛基。蔗糖和麦芽糖发生水解反应所得的产物不相同：
C12H22O11＋H2O

H+
△
2C6H12O6
C12H22O11＋H2O

H+
△
C6H12O6＋C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
蔗糖
葡萄糖
果糖
1、淀粉的存在：
淀粉主要存在于植物的种子和块根里。
其中谷类中含淀粉较多。
2、淀粉的物理性质
①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质；
　②不溶于冷水；
　③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程）


　①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
　②遇碘变蓝色（检验）
　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖

催化剂
3、淀粉的化学性质
分组讨论淀粉的水解过程中，如何判断淀粉尚未水解、部分水解、完全水解
1）不显还原性（非还原性糖）
2）可发生水解，但比淀粉水解困难
催化剂
　△

（C6H10H5）n + nH2O nC6H12O6
纤维素 葡萄糖
1、纤维素存在于一切植物中。
2、物理性质：
白色、无气味、无味道的纤维状物质，不溶于水。
3、化学性质：
四、纤维素
棉麻纤维大量用于纺织工业
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
食物中的纤维素在人体内不能消化，但在肠道内能吸收粪便里的有毒物质，并促进肠蠕动，有利于防止便秘。
4、纤维素的用途
练习与思考
1、糖类由___、____、____三种元素组成。
2、糖类按水解产物的多少可分为____、______和____。
3、葡萄糖和果糖属于____糖，蔗糖和麦芽糖属于____糖，淀粉和纤维素属于____糖。
氢
碳
氧
单糖
二糖
多糖
单
二
多
1、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ）
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的
C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和
多元醇的性质
D．葡萄糖是单糖
B

知识巩固
2、葡萄糖是单糖的原因是（ ）
A．在糖类中含碳原子数最少??
B．不能水解成为更简单的糖
C．结构最简单????????????????
D．分子中只有一个醛基
B

3、下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是（ ）
A．甲醇??? B． 甲酸乙酯?
C．葡萄糖? D．苯酚
C

c
D

再见