四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物 教科

4. 生的食物和熟的食物

一、【教学目标】
1．科学概念
为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
2．过程与方法
选择实验材料，做食物有生变熟的实验。
在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
3．情感态度价值观 v
培养学生逻辑思维能力和实证意识。
细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
渗透节约思想和健康饮食习惯。
二、【教学重、难点】
重点：观察比较食物从生到熟的变化过程；了解生与熟的不同；理解食物为什么有不同的食用方法。
难点：自主科学的选择实验材料；通过观察能描述生、熟食物的变化。
三、【教学准备】
给每组学生准备:食物（猪肉条、鸡肉条、藕条、胡萝卜、马铃薯、青菜、苹果、梨子若干），酒精灯、三脚架、石棉网、水、烧杯（25ml）、镊子、牙签，实验记录表格等。
四、【教学过程】
（一）聚焦
1.出示一棵青菜，提问：这是什么？（青菜）通常用来干嘛？T：一种常见的食物，我们每天都要吃很多的食物，为什么？食物是人类生存的基本保障之一，为我们提供营养和能量。
2.通常我们怎样食用青菜的？（煮熟了吃，板书：熟吃的）
3.除了熟吃食物，还可以怎么吃？（生吃的、既能生吃又能熟吃，板书：生吃的、既能生吃又能熟吃的）
（二）探究
1.初步探究
（1）你能分别例举一些生活中生吃、熟吃的和既能生吃又能熟吃的食物吗？（学生反馈）
（2）为什么食物生着吃有些食物熟着吃？你能说出理由吗？（学生反馈）
（生吃营养全面 熟吃容易消化、更加可口、安全卫生）
2.实验探究
（1）明确实验方法。
①你仔细观察过生的食物和熟的食物吗？食物熟后会有哪些变化？
②今天这节课我们就来观察一下生的食物和熟的食物。（揭题）
③你准备怎么做实验？（学生反馈）
引导1：老师给你准备一些，其中有你们刚刚说到的，有生吃的、熟吃的和既能生吃又能熟吃的三类，你可以选择三种食物，思考一下准备选择哪几种食物做实验？小组讨论。（请一个小组反馈）节约食物，少量领取。
引导2：怎样将食物变熟？（学生反馈）课件出示实验装置图。看明白了吗？说说怎么做？（将食物分别放至盛水烧杯内煮熟）实验中要注意些什么？（煮熟前留样 注意安全 防止烫手 用镊子夹取实物）
引导3：怎样观察？（层次一：用感官——看、摸、闻；层次二：借助工具——镊子撕）观察什么？（先观察生的，记录特征；观察由生变熟的过程；观察煮熟后的，记录特征。）
（2）学生领取材料，观察探究，教师巡视指导。
（先领取食物和记录单，观察生的；在领取煮熟实验器材，观察熟的。）
（3）交流研讨
——你们选择了哪几种食物？它们由生变熟的过程中有什么变化？为什么有些食物要生吃有些食物要熟吃？（熟吃：易消化吸收、卫生；生吃：可口、营养丰富）
——也是用这几种食物做实验的小组又补充吗？
——其他小组呢？
——煮熟后为什么会有这些变化？（营养流失）
——为什么一些食物要生吃呢？生吃的食物煮熟后是怎么样的？（营养流失，维生素被破坏，生吃要注意卫生。）
（三）小结拓展
1.熟吃的食物可以生吃吗？生吃的食物可以熟吃吗？
2.注意健康饮食。
（四）板书设计 生的食物和熟的食物
熟吃： 猪肉 牛肉 。。。。 （易消化吸收 卫生 营养流失）
生吃:?苹果 青菜 。。。。?（营养全面 注意卫生
既能生吃又能熟吃：藕 荸荠。。。
五、实验记录单
《生的食物和熟的食物》实验观察记录单
食物名称
我们的发现
思考：为什么食物有的生吃有的熟吃？
生的
煮熟后