第一节 食物中的营养物质 课件（22张PPT）

(共22张PPT)
第十三章 化学与社会生活

第一节 食物中的营养物质
食物中的营养物质
六大营养物质





蛋白质
糖 类
油 脂
维生素
无机盐
水
活动要求：每大组抽定一种营养物质，根据确定的营养物质先个人自主阅读，然后小组合作准备汇报材料，要求以第一人称手法写一份营养物质自我介绍的短文或提纲，自述该类营养物质的组成，夸夸其对人体健康的重要作用，介绍其主要食物来源。
活动1：我自习、我合作
蛋白质的作用
1.构成细胞的基本物质；
2.机体生长及修补受损组织的原料；
3.参与人体新陈代谢并提供人体能量。
活动2：我自信、我展示
含有丰富蛋白质的食物
水
排出体外
氨 基 酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
人体蛋白质代谢
供人体活动的需要
放出热量
在胃肠道里
氧化
重新组成
通过肠壁进入血液
显微镜下的血红蛋白
CO O2
结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。
吸烟对人体基本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。
糖类的作用
提供人类所需总能量的60%~70%
活动2：我自信、我展示
葡萄糖 C6H12O6
每克葡萄糖约放出16kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
富含糖类的物质
油脂的作用
1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
活动3：我自信、我展示
富含油脂的食物
维生素的作用
调节新陈代谢
预防疾病
维持身体健康
缺维生素A—夜盲症
缺维生素C—坏血病
活动2：我自信、我展示
富含维生素的食物
垃圾食品 PK 健康食品
PK

油炸类 加工肉类 饼干类 番茄 菠菜 绿茶

方便类 烧烤类 冷冻甜品 燕麦 果仁 三文鱼
御厨组的大厨们为你们量身定做!
人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。
早上吃好，中午吃饱，晚上吃少
中学生一天的膳食口诀
一杯牛奶
二匙烹调油
三克食盐
四两水果
五份蛋白质
六百克蔬菜
七两饭
八杯水
九成饱
十分卫生
不偏食
不挑食
横批：营养决定成败
上联：营养好 身体棒 不成也成
下联：营养差 学业败 不败也败
请同学们课后分小组到食堂调查一周食谱，查阅食物营养表，研究食谱营养是否合理，对食堂今后食谱提出合理建议。
课后调查